Dorata curată (Sparus aurata)

Latinul Sparus Aurata înseamnă o bandă aurie, care are între ochi și este caracteristică Pragei. De obicei crește până la 50 cm și cântărește aproximativ 2 kg. Trăiește lângă coastă la o adâncime de până la 150 m. Dorada apare în Mediterana A Marea Nordului, în atlantic din Scandinavia până în Senegal. Se caută un fund stâncos sau nisipos, dar apare adesea la interfața nisipului și a ierbii. Este șters în apele mai adânci din octombrie până în decembrie. Este un hermafrodit, cloceste ca un mascul și după 2-3 ani se transformă în femelă. Este în mare parte un pește răpitor care se hrănește în principal cu crustacee și midii.

magazin

Este cea mai răspândită specie crescut în acvacultură. Sunt crescute în lagune de coastă, în special în Grecia care este și cel mai mare exportator. Alți producători importanți sunt Spania, Turcia și Italia. De asemenea, începe să se ocupe de reproducere Croaţia.

Metoda de ajustare

Din punct de vedere culinar, este unul dintre cei mai gustoși pești. Mușchiul este alb, ferm și cu consistență fină. Este mai suculent și, prin urmare, este potrivit în special pentru gratar și coacerea. Nu este cel mai bun pentru gătit. Gătind, mușchiul este uscat și gustul tipic al doradei se pierde.

Reţetă

Sarati pestele curatat, ungeti cu ulei de masline si turnati peste el suc de portocale. Lăsați să stea timp de 35-50 de minute. Puteți face la grătar sau coace pește marinat într-o tigaie. Portocala se caramelizează și formează o crustă fină crocantă. Puteți turna marinata rămasă pe peștele preparat în acest fel.

Depozitare

A se păstra la 0-2 ° C

Durabilitate

Perioada de valabilitate obișnuită de la data livrării este de 2 zile.