BRATISLAVA - Înghețata proaspătă într-un con este o parte integrantă a verii. Angajații Biroului de Sănătate Publică din Slovacia, care au verificat producția și vânzarea de înghețată în vrac pentru a treia săptămână, iau notă de acest lucru. Igienistul de stat a afirmat chiar și criteriile de bază pe care trebuie să le urmați atunci când alegeți dacă doriți să savurați o înghețată de calitate.

Șeful igienist al Republicii Slovace, Ján Mikas, a informat că, ca în fiecare an, experții din 36 de birouri regionale de sănătate publică controlează acum producția și vânzarea de înghețată în vrac. Inspecțiile vor dura până în septembrie și sunt în prezent în a treia săptămână. Igieniștii verifică în special originea materiilor prime și a semifabricatelor care au fost utilizate pentru producția sa, nivelul igienic al administrării sale și igiena operațională a echipamentelor.

populară

De asemenea, supraveghează coloranții utilizați în înghețată, data expirării și durabilitatea minimă a materiilor prime și a produselor semifabricate din care a fost fabricată. De asemenea, observă temperaturile echipamentelor de refrigerare și congelare.

Inspecția de anul trecut a relevat sute de deficiențe

Anul trecut, igieniștii au efectuat 1.433 inspecții și au inspectat un total de 964 de unități. Au constatat deficiențe în 264 de operațiuni, ceea ce reprezintă 27,4%.

„Deficiențele identificate cel mai frecvent au fost eșantioane neprelucrate și nedivizate în producția de înghețată timp de 48 de ore, înregistrări neprezentate sau neînregistrate ale producției de înghețată și astfel imposibilitatea de a dovedi timpul vânzării înghețatei nu mai mult de 24 de ore după congelare, neobservate igiena personală a lucrătorilor, înregistrări neînregistrate ale temperaturilor măsurate în echipamentele de refrigerare și îngheț, lipsa echipamentelor de măsurare, deficiențe în igiena operațională, cum ar fi apa caldă curentă nesecurizată, echipament murdar de răcire și îngheț, poluarea suprafețelor de lucru " spuse Mikas.

Anul trecut, experți de la autoritățile regionale au prelevat și examinat microbiologic 2.317 probe de înghețată. 314 eșantioane au eșuat, reprezentând 13,6%. În același timp, au prelevat 1.116 de probe pentru analize chimice, dintre care 52 de probe (5%) de înghețată au eșuat, în timp ce 47 de probe au eșuat din cauza utilizării coloranților neautorizați.

Mikas a mai afirmat că igieniștii au luat și 791 tampoane din mediu, suprafețe de lucru, haine de lucru și mâini ale angajaților, dintre care 145 tampoane (18 la sută) au fost nesatisfăcătoare. „Au fost contaminate cu microorganisme patogene și condiționate patogene”, El a declarat că igieniștii au aplicat 143 de amenzi în bloc în valoare de 9367 de euro în sezonul estival de anul trecut pentru deficiențele depistate. Muncitorii au dispus chiar închiderea celor două fabrici până la remedierea deficiențelor.

Rezultatele inspecțiilor din acest an vor fi publicate în luna septembrie a acestui an.

Un scurt ghid despre modul de recunoaștere a înghețatei de calitate

La sfârșitul raportului, igienistul de stat a informat cum ar trebui să arate o înghețată neambalată de calitate. Culoarea sa trebuie să corespundă ca intensitate materiilor prime utilizate, consistența trebuie să fie netedă, maleabilă până la ușor atractivă, fără cristale de gheață și bulgări. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică materiilor prime utilizate și ingredientelor pentru aroma sa (fructe, nuci etc.). Mirosul și gustul înghețatei de calitate trebuie să fie plăcute, caracteristice în funcție de materiile prime, ingredientele sau aditivii folosiți.

Igienistul a subliniat, de asemenea, ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați înghețată în vrac. Ar trebui acordată atenție compoziției înghețatei, care trebuie să fie disponibilă consumatorului la punctul de vânzare, inclusiv etichetarea alergenilor și avertismentele de colorare, dacă sunt prezente în înghețată.

„Înghețata desfacută făcută în așa-numitul mod cald sau rece poate fi vândută la 24 de ore după ce a fost înghețată. Dacă înghețata este înghețată în mod repetat, se pot forma bucăți de gheață care nu numai că degradează sensibil înghețata, dar pot fi și purtători de microorganisme. " avertizează Mikas, care a adăugat că într-un astfel de caz, pot apărea în ea microorganisme nepatogene, precum salmoneloza. După consumul acestuia, apar cel mai adesea probleme digestive precum greață, vărsături sau diaree. Copiii sunt deosebit de predispuși la boală.

El a subliniat, de asemenea, că înghețata în vrac este preparată fie rece, fie fierbinte. Dacă este produs într-un mod rece, se prepară din amestecuri de înghețată gata preparate, care sunt congelate după amestecarea în apă de băut. În prezent, însă, înghețata este produsă rar din lapte sau ouă. „În cazul în care se adaugă ouă, înghețata trebuie gătită, iar alimentele adăugate, cum ar fi laptele sau nucile, trebuie gătite”. a conchis Mikas.