Adesea primim această întrebare de la oameni care au propria lor grădină sau închid și conservă fructe și legume din ceea ce au primit de la familia lor sau au cumpărat convenabil prin intermediul unor cunoștințe sau de la piață. Numărul de cupe poate vorbi nu numai despre ceea ce mănâncă familia iarna și primăvara, ci și despre cât de mari sunt stocurile pentru lunile de iarnă. Oamenii cred că depozitează vitamine din grădină pentru iarnă, pe care nu au avut timp să le mănânce proaspete și că se vor distra bine. Că și ei își îngrijesc sănătatea în acest fel.

cești

În trecut, o astfel de conservare a fost declanșată de nevoia de a depozita alimente pentru iarnă pentru a supraviețui. Nu cred că există o astfel de lipsă de alimente în aceste zile, încât ar trebui să mâncăm orice (deși nu arată așa conform coșurilor de cumpărături din magazine). Prin urmare, nici nu suntem tentați să mâncăm o grămadă de zahăr în fiecare zi cu gust de prune, cireșe, piersici sau pere sau căpșuni. Nici măcar un litru de oțet aromat de mărar și castravete. Există încă o mulțime de amidon în jurul nostru astăzi, cu cât mâncăm mai puțin în dietă, cu atât mai bine.

Ori de câte ori este posibil, preferăm să păstrăm cultura pentru iarnă, care nu folosește adăugarea de zahăr sau oțet. Multe fructe pot rezista iarna, sau cel puțin o parte din ea, atunci când sunt depozitate în condiții adecvate (nu îngheță, nu este umedă). La fel ca dovlecii hokaido, mere, morcovi. Sau fructul este scurs. Uscăm pere și mere, adevărat atunci când există o recoltă suficientă, nu ca anul acesta.

Deoarece preferăm să mâncăm fructe și legume proaspete, iubita a ales soiuri de fructe și legume pentru grădină, astfel încât acestea să se coacă treptat. Nu avem aceiași copaci ale căror fructe ar trebui să le predăm în trei zile și să le procesăm. Avem specii diferite și soiuri diferite pentru a avea fructe din mai până în octombrie. În orice moment putem să ne plimbăm prin grădină și să ne bucurăm de fructe mici (zmeură, căpșuni, coacăze, mușchi, râme de pământ, ciocolată) sau în fructele clasice de pe copaci (nashi, mere, prune, piersici, cireșe ...). Și deci nu trebuie să închidem cu adevărat, totul va prelua treptat. Și când vor fi mai multe fructe decât anul trecut a fost o penurie de mere, vom folosi un uscător solar și mai târziu în toamnă un electric.

Anul acela a fost un deficit de roșii. Le-am fiert, le-am redus cu căldură fără aditivi și le-am pus în cupe, le vom folosi la prepararea preparatelor din carne. Așa că anul acesta nu pot spune nici una dintre întrebările despre câte cupe am gătit. Avem deja paisprezece pahare de suc de roșii în cămară 😉