Cu o grămadă de ceapă pe gât, nu trebuie să ne temem de creaturile infernale. Iată ce se spune despre ceapă în Anglia. Povera? Poate, dar după cum se menționează în Enciclopedia engleză a plantelor, vom evita cu siguranță contactul cu „cealaltă bancă” mult mai mult dacă folosim ceapă. Cu siguranță nu vom inventa o plantă mai sănătoasă, cum ar fi ceapa.

vindecă

În ultimul timp, s-au scris multe despre diverse legume și fructe străine, iar publicitatea le scoate adesea în evidență, de parcă nici nu am supraviețui fără ele. În același timp, ceea ce avem acasă este suficient de bogat pentru noi. O astfel de legumă de neînlocuit este ceapa, cel mai frecvent aliment aromat. Știam și sloganul „Nu poți găti fără ceapă. "

Acest adevăr a fost deja descoperit de predecesorii noștri antici, iar ceapa, precum și usturoiul, sunt probabil una dintre primele plante cultivate care au însoțit oamenii din cele mai vechi timpuri. Au observat mai întâi ceapa din stepele din Asia Centrală, dar nu mai era cunoscută. Acum cunoaștem ceapa de bucătărie actuală doar ca plantă cultivată. A fost folosit de sumerieni, egipteni, romani, celți și alte națiuni ale Europei de atunci.

Astăzi, ceapa este cultivată în toate țările lumii și în toate latitudinile. La sfârșitul secolului trecut, cu o cultură de 1,6 milioane de hectare și o producție de aproape 20 de milioane de tone, a devenit a treia legumă cea mai cultivată din lume.

Ceapa este mai multă varietate

Popularitatea mondială nu este doar o chestiune a unei specii din genul Allium. Există mai multe ceapă, dar în primul rând este ceapa de bucătărie. În Evul Mediu, ceapa de șalotă a venit în Europa. Spre deosebire de ceapa culinară, are un gust mai ascuțit, are și mai multe forme și este persistentă nu numai în patul de flori, ci și în ceea ce privește stocabilitatea. Un alt tip de ceapă este cea de iarnă, care este extrem de rezistentă la îngheț. Produce doar ceapă mică, alungită cilindric, cu numeroase cepe laterale, deci are aspectul unei grămezi. Este cultivat pentru frunze care pot fi consumate pe tot parcursul anului, deoarece nu îngheață. Au un gust delicat și un conținut extrem de ridicat de vitamine (vitamina C de până la 15 ori mai mult decât ceapa obișnuită).

Varietatea specială a acestei cepe produce mulți pacibuli pe tulpină în loc de flori, doar în mai multe „etaje”, care sunt consumate cel mai adesea încărcate cu oțet. Un alt tip bine cunoscut de ceapă este midia perlată - o ceapă mică fină, care poate fi, de asemenea, murată în infuzie de oțet cu alte ingrediente (capere, tarhon, condimente, usturoi, frunze de dafin etc.).

Ceapa este o plantă bienală (înflorește în al doilea an) care produce o „ceapă” caracteristică compusă din straturi cărnoase. La fel ca usturoiul, conține multe fitoncide, vitamine, enzime, uleiuri esențiale, flavonoide, alină cu efect bacteriostatic puternic și alte substanțe utile. Dintre minerale, potasiul, calciul, fosforul, fierul, sulful și altele sunt importante. Ceapa susține activitatea stomacului și a intestinelor, a ficatului și a vezicii biliare. De asemenea, reglează microflora intestinală și are un efect pozitiv asupra activității glandei tiroide.

De asemenea, ajută la mușcăturile de insecte

Curăță sistemul respirator, digestiv și urinar (are efecte diuretice), vindecă rănile, ajută bine împotriva gripei și a răcelii, chiar și în inflamația gâtului. La fel ca usturoiul, glucokininele scad zahărul din sânge, deci este utilizat cu succes la diabetici. Sucul proaspăt cu miere prosperă în bronșită. Suge la exterior când este mușcat de insecte (albină, viespe etc.). Sucul de ceapă este un bun remediu împotriva căderii părului și pentru a îndepărta negii. Ceapa face adesea parte din remedii homeopate pentru astm, bronșită, reumatism, febră de fân și dureri de urechi. Se folosește direct, t. j. proaspete pe cont propriu, în tinctură sau altfel în industrie și în gospodării.

Ceapa este o componentă esențială a condimentelor în prepararea multor feluri de mâncare, în special supelor, salatelor, legumelor murate, sosurilor, legumelor înăbușite, compozițiilor și amestecurilor de condimente. Este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană și franceză, dar și în arabă, maghiară și spaniolă. Tipurile de șalote cu un gust mai ascuțit sunt utilizate în bucătăria rusă, franceză și americană.

Ceapa este cea mai sănătoasă când se adaugă în salate crude, tocate mărunt, dar nu toată lumea îi tolerează gustul ascuțit. Nu se folosesc doar ceapă, ci și ceapă verde cu ceapă tânără. Iarna, ceapa mică poate fi plantată într-o oală și accelerată până la simțurile luminii și căldurii. Ceapa este adesea coaptă, dar aceasta pierde multe proprietăți utile. Consumul regulat de ceapă îmbunătățește în mod clar sănătatea populației.

Salată de ceapă cu roșii
Tăiați ceapa și roșiile (într-un raport de aproximativ 4: 2) în bucăți mici și adăugați salata de castraveți ras. Stropiți cu suc de lămâie, sare și zahăr și condimentați cu busuioc tocat mărunt și frunze de pătrunjel.

Salată de ceapă cu iaurt
Tăiați ceapa în roți și aburiți-o în apă fierbinte cu sare. Se toarnă amestecul răcit cu un amestec de 2 linguri de iaurt, 5 linguri de maioneză, sare, condimente, zahăr și suc de lămâie.

Un medicament împotriva paraziților intestinali
Ceapa tocată se lasă să stea peste noapte într-un litru de apă și, după strecurare, se bea pe stomacul gol. Extractul de ceapă se ia timp de 3-4 zile.