Ceapa și usturoiul sunt printre primele plante cultivate care au însoțit omul din cele mai vechi timpuri. Ceapa și usturoiul se caracterizează prin gustul lor inconfundabil, cauzat de uleiurile esențiale volatile, care, totuși, s-ar putea să nu fie plăcute pentru toată lumea.
Ceapă
Prezentarea cepei
Popularitatea cepei nu este doar o chestiune de un fel. Există mai multe ceapă, dar prima dintre ele este cu siguranță ceapa. Este o plantă veche de doi ani care generează o ceapă caracteristică, compusă din fuste cărnoase acoperite cu fuste colorate uscate. Fustele individuale s-au format prin transformarea solzilor și a părților inferioare ale frunzelor.
Plantele de tip sudic au ceapă rotundă mare, cu un conținut mai mare de apă și un gust mai dulce. Sunt cultivate în principal în sudul Europei. Plantele de tip occidental cu ceapă rotundă și plată au un gust mai ascuțit și sunt cultivate în aproape întreaga zonă temperată. Plantele de tip estic se dezvoltă cel mai bine în țările cu climă continentală, dar și în medii mai reci.
Ceapa este cunoscută pentru faptul că, atunci când sunt preparate sau tăiate feluri, ne obligă să rupem. Acest lucru se datorează conținutului de compus de sulf, care este eliberat atunci când ceapa este feliată. Vă putem ajuta dacă punem ceapa în frigider în mod corespunzător înainte de tăiere.
Șalote
Șalotii par să urmeze tipul estic de ceapă. Are ceapă mai mică, în grupuri pe axila comună. Șalotii nu au ajuns în Europa până în Evul Mediu. Astăzi este cultivat aproape în toată lumea, în zone temperate, precum și în zone tropicale. Spre deosebire de ceapa de bucătărie, are un gust mai moale și persistă nu numai în patul de flori, ci și în ceea ce privește păstrarea.
Istoria cepei
Oamenii au observat mai întâi ceapă în stepele din Asia Centrală. A crescut inițial sălbatic ca o plantă sălbatică. Deoarece localnicii au descoperit efectele curative ale cepei, au început să le cultive și în grădini. Domesticirea cepei a început cel mai probabil în Afganistan, sud-vestul Pakistanului și Iranului. Ceapa era cunoscută și de egipteni, romani, celți și alții
Acum ceapa este cultivată în toate țările lumii, în toate latitudinile. Este cu adevărat o cultură universală.
Componente nutriționale ale cepei
Ceapa are în principal efecte bactecide și fungicide, vitaminele B1, B2, E și C, caroten. Ceapa conține și proteine, grăsimi, minerale (sodiu, cupru, iod, sulf, zinc, potasiu, calciu, fosfor, fier). Ceapa este, de asemenea, bogată în acid folic, ceea ce este foarte important în concepția planificată.
Aplicarea cepei în industria cosmetică
Ceapa reduce semnificativ formarea mătreții părului și previne producția excesivă de sebum.
Fapte interesante despre ceapă
Cojile de ceapă sunt folosite cu succes pentru colorarea ouălor de Paște. Scufundați numărul corespunzător de ouă în apa la care ați adăugat cojile de ceapă (le puteți păstra tot anul) și gătiți împreună timp de 8 minute. Scurgeți ouăle și frecați cu o cârpă cu o bucată de unt pentru a străluci coaja colorată.
Efectele vindecătoare ale cepei
Sucul natural este utilizat în principal în scopuri medicinale datorită conținutului de substanțe cu efecte antibiotice.
Ceapa în special:
* Curăță sângele,
* Vindecă problemele cardiace,
* Scade tensiunea arterială,
* Ajută la oboseală, epuizare, somnolență,
* Îmbunătățește memoria,
* Vindecă osteoporoza,
* Curata aerul de virusi si bacterii,
* Reduce nivelul colesterolului nociv din sânge,
* Are efect preventiv împotriva formării de varice, hemoroizi, tulburări circulatorii,
* Scade glicemia,
* Balonare ușoară, elimină flatulența intestinală, ajută împotriva constipației,
* Acționează ca un afrodiziac natural.
Utilizarea externă a cepei
Ceapă pentru ameliorarea intepăturilor și a mușcăturilor de insecte
Așezați o felie de ceapă proaspătă pe zona afectată, acoperiți cu tifon. Acest lucru va reduce umflarea și roșeața și mâncărimea neplăcute.
Ceapa împotriva mucegaiului și a negilor
Aplicați o pulpă de ceapă zdrobită pe zona afectată, acoperiți cu tifon, repetați până se vindecă.
Rețete de ceapă
Suc de ceapă
1 ceapa mare, miere. Tocam ceapa si stropim cu miere, lasam sa infuzeze pana a doua zi. Se strecoară și se servește de mai multe ori pe zi.
Sucul de ceapă se dizolvă și elimină mucusul, ajută la tuse, răceli, catar bronșic, catar gastric și intestinal, anorexie, dureri de cap.
Ceai de ceapa
Ceapa mare, miere, lapte. Tăiați ceapa cu pielea și fierbeți în 0,5 l de apă timp de 20 de minute. Strecurați ceaiul, vă puteți înmuia cu lapte și condimentați cu miere. Luați de 3-4 ori pe zi. Ceaiul ușurează respirația, îmbunătățește tusea.
Salată de ceapă cu roșii
Tăiați 4 cepe, 2 roșii în bucăți mici și tăiați aproximativ 1/2 dintr-un castravete de salată. Stropiți cu un gol de oțet sărat și îndulcit, condimentați cu busuioc tocat mărunt și frunze de pătrunjel.
Salată de ceapă cu iaurt
1 ceapă, iaurt cremos, maioneză. Tăiați ceapa în roți, aburiți-o în apă fierbinte și sărată. Se toarnă peste ceapa răcită un amestec de 2 linguri de iaurt cremos, 5 linguri de maioneză, sare, piper, zahăr și suc de lămâie.
Usturoi
Introducerea usturoiului
Este o plantă ale cărei organe de stocare sunt compuse din ceapă, părți parțiale, cuișoare, care cresc pe o axilă comună și sunt izolate de propriile fuste mucoase. Frunzele crescute sunt plate, tulpina de flori este adesea destul de înaltă. În inflorescență se formează uneori pacibuli mici.
Usturoiul este împărțit în ciocane și non-ciocane. Tulpinile cresc în mod regulat pe o tulpină de flori, purtând și pacibulky, iar ceapa lor compusă nu este foarte numeroasă. Non-bastoanele sunt sterile, nu formează deloc o tulpină de flori și ceapa poate fi compusă dintr-un număr mare de cuișoare.
Persoanele sensibile pot prezenta reacții adverse după ingestia usturoiului proaspăt: arsuri la stomac, greață, diaree.
Istoria usturoiului
Usturoiul, ca plantă veche cultivată, a fost în slujba omului de câteva mii de ani, a fost o legumă, un condiment și un medicament în același timp. De-a lungul Evului Mediu și din antichitate, usturoiul a fost unul dintre dezinfectanții de bază, în special pentru bolile intestinale.
Componentele nutriționale ale usturoiului
Usturoiul conține ulei esențial de usturoi care conține sulf, sulfoxidul S-alicisteina, o alină neodorantă. Abia după întreruperea țesutului, alina este clivată enzimatic în alicină bactericidă și substanțe mirositoare. Prezența lor în organism este dezvăluită printr-un test de respirație, chiar și la câteva ore după ingestie. Pe lângă alicină, usturoiul conține colină, o saponină.
Usturoiul conține vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, C, calciu, iod, seleniu, potasiu, fier, magneziu, fosfor, zinc, sodiu, beta-caroten, mangan, acid folic.
Efectele medicinale ale usturoiului
Consumul de usturoi crud sau sub formă de capsule vă va ajuta cu diferite afecțiuni.
Usturoiul în special:
* Reglează tensiunea arterială,
* Reglează cantitatea de zahăr din sânge,
* Susține metabolismul în timpul pierderii în greutate,
* Ajută la îndepărtarea molidului și a viermilor rotunzi din intestin,
* Scade colesterolul,
* Ajută la dureri în gât, dureri în gât, protejează împotriva gripei,
* Îmbunătățește sistemul imunitar,
* Sprijină funcția inimii, curăță vasele de sânge,
* Ajută la îndepărtarea verucilor prin plasarea usturoiului pe zona afectată
Rețete cu usturoi
Maioneză cu usturoi
Usturoi, maioneză, sare. Ștergeți cățelele de usturoi cu piure de sare și adăugați la maioneză. Condimentați cu suc de lămâie. Maioneza cu usturoi se potrivește bine cu peștele gătit.
Unt de usturoi
1/8 unt, 3 căței de usturoi, sare. Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei. Ștergeți usturoiul cu sare și amestecați untul slab. Faceți un buzunar din folie și aplicați unt de usturoi în el, închideți-l bine și lăsați-l să se întărească în frigider. Untul de usturoi este utilizat pe scară largă în aromarea și lubrifierea legumelor, cartofilor etc.
Usturoi
1 cap de usturoi, 2 bulion sau bulion de vita, 4 cartofi, 2 oua, sare, piper, rasca, maghiran. Se curăță cartofii, se curăță, se taie cubulețe mici și se fierbe în apă sărată, se adaugă rasca, bulion, maghiran, piper. Chiar înainte ca cartofii să fie moi, adăugați în supă ouăle amestecate și cățele de usturoi (feliate sau stoarse).