sănătos

Spre deosebire de alte culturi, orezul absoarbe de până la 10 ori mai mult arsenic atunci când este cultivat. Din fericire, există o modalitate bună de a scăpa de ea. Puteți chiar economisi costuri.

Orezul este unul dintre cele mai frecvent consumate alimente din lume. Cu toate acestea, absoarbe de zece ori mai mult arsenic anorganic comparativ cu alte cereale, făcându-l un aliment potențial periculos.

Vă întrebați de ce orezul? Modul în care este cultivat în câmpurile inundate este de vină pentru toate. Arsenicul cancerigen apare în mod natural în sol, din care orezul absoarbe substanțele organice și anorganice mult mai ușor datorită cantității de apă.

Apele subterane contaminate, care sunt utilizate în mare parte pentru irigarea câmpurilor de orez, sunt considerate a fi cea mai mare amenințare pentru sănătatea publică.

Unele țări au răspuns deja la pericolele consumului de orez și și-au făcut prezența pe piață supusă unor reglementări stricte. Acest lucru se aplică și țărilor din Uniunea Europeană, ceea ce nu înseamnă totuși că orezul care ne vine este complet impecabil. În multe cazuri, există încă suficient arsen în el pentru a putea otrăvi un copil mic.

Astăzi, din fericire, știm cum să afectăm nivelul de arsenic anorganic din orez. Există mai multe moduri care se bazează pe clătirea orezului și gătirea corectă a acestuia, dar multe dintre ele epuizează orezul cu substanțe nutritive benefice.

Universitatea din Sheffield din Marea Britanie a testat mai multe metode de orez pentru a determina care dintre ele a fost cel mai bine îndepărtată cu arsenic cu pierderi minime de nutrienți. Procedurile au variat între tipurile de orez fiert care au fost fie nespălate, clătite, scufundate sau pre-fierte.

Tratamentul prealabil cu absorbție pare a fi cel mai eficient mod de a elimina arsenicul din orez și de a-și menține profilul nutrițional.

Cum se procedează:

  1. Se toarnă apă proaspătă în oală (4 căni de apă pentru 1 cană de orez) și se fierbe.
  2. Adăugați orez în apă și gătiți timp de 5 minute.
  3. Se toarnă apa care conține acum arsenic.
  4. Se toarnă apă proaspătă în vasul de orez și se procedează ca în gătitul normal al orezului până când absoarbe complet apa.

Avantajele unui astfel de preparat:

  • Este extrem de eficient în eliminarea arsenicului anorganic din orezul brun (54%) și cel alb (73%).
  • Este mai sigur atunci când pregătiți orezul pentru copii, deoarece elimină o parte substanțială a substanțelor nocive.
  • Nu reduce cantitatea de nutrienți din orez și economisește costuri (apă, timp și energie).

„Cu noua noastră metodă, putem reduce în mod semnificativ cantitatea de arsenic din orez, menținând în același timp substanțe nutritive importante”, a spus autorul principal al studiului, Manoj Menon. „Vă recomandăm cu tărie această metodă atunci când pregătiți orez pentru copiii care sunt cel mai susceptibili la otrăvirea cu arsen.”