Căpșunile sunt vedeta verii mele pentru că totul începe cu ele. Recoltele transpirate din câmpurile de căpșuni înseamnă că am experimentat în sfârșit un soare strălucitor. Și cu ea plaja, picnicuri în aer liber, grătare, ridicarea tricourilor de vară și vânătoare pentru cea mai bună înghețată. Câmpurile de căpșuni sunt deschise până la sfârșitul lunii iunie, așa că nu le ratați și gătiți pentru vară „sub capac” sau coaceți unul dintre clasicele de căpșuni. Sau pur și simplu savurați proaspătul și proaspătul - esența verii.
Pentru a nu-ți începe durerea în legătură cu eșecul cu un alt deal, iată câteva rețete de la bloggeri slovaci și cehi de care ai garanția că te vei bucura. Le-am împărțit în patru secțiuni în funcție de ceea ce intenționați cu fructul și în funcție de dificultatea rețetei.
JAMS ȘI JAMS DE FRAGĂ
Jams, acesta este un capitol în sine. Deși rețetele pot funcționa la fel, ele adaugă o mulțime de ierburi adăugate, condimente sau alte ingrediente și vă recomandăm să câștigați cu un raport de căpșuni și zahăr. La început dați de ex. 2/3 din zahăr, niciodată întreaga cantitate din rețetă și, dacă este necesar, adăugați treptat restul. Cel mai bun sfat este să gustați în timp ce gătiți și să vă urmăriți propria preferință pentru dulciuri, astfel încât să nu ajungeți la ceva (pentru dvs.) necomestibil pe care îl dați doar vecinilor.
Dacă gătești clasic Gem de căpșuni cu vanilie, folosim o rețetă de la Lucie Chrenko din cartea Deci m-a învățat mama. Este o rețetă verificată de-a lungul anilor și ca de la bunica. Nu este nimic modern pe ea decât vanilie și, totuși, are cel mai bun gust. Eu și Lucia am făcut un interviu în numărul de toamnă al revistei BREZZA 2018, în care ne-a prezentat intenția cărții sale de bucate: păstrarea tradițiilor și sublinierea necesității ritualurilor zilnice la masa familiei. Puteți descărca revista cu un interviu (+ cu o rețetă pentru sfoară și găluște rulante) aici.
Sfat de la noi: Încercați să evitați înlocuirea și utilizați un bob de vanilie adevărat. Acesta este un mic articol de rețetă, dar diferența este recunoscută.
Dacă doriți să încercați ceva diferit, rețeta este o variantă drăguță Gem de căpșuni de casă cu rozmarin de la Red Velvet Cooking. Gemul de rozmarin crește și ridică gustul către o experiență gastronomică. Ne amintește de vara din Croația, unde am rupt rozmarinul la fiecare pas și l-am adăugat la fiecare masă, chiar și la iaurt cu smochine. Cu această rețetă, este clar adevărat că gemul este o conservare a verii și a amintirilor tale. La urma urmei, parfumul este cel mai puternic dezvoltator al lor.
Dacă vă place să adăugați alcool la gem și credeți-mă, ne place și acest lucru, vă recomandăm o rețetă pentru Gem de căpșuni cu prosecco de la LaPetite. Sub același link veți găsi, de asemenea, o rețetă pentru gemul de cireșe cu gem de coniac și zmeură Mojito. Trebuie să aveți grijă de zborurile în bucătărie pentru toată vara și mai târziu pentru iarnă. Totuși, dacă nu doriți alcool în gemuri, am încercat și clasicul dulceață de căpșuni (pură) de la LaPetit, care se prepară puțin diferit - căpșunile sunt acoperite cu zahăr și lăsate să se odihnească 48 de ore, care eliberează sucul . Ideea o Gem de căpșuni cu zahăr din trestie gătită după o rețetă de la Rachel Saunders, care face gemuri sub propria marcă.
PRĂJITURI SIMPLE ȘI RAPIDE DE FAGOI
Dacă aveți un dinte dulce, vă puteți descurca oricând cu bule. Este o rețetă rapidă, bogată și foarte gustoasă pe care draga mea mi-ar purta-o pe mâini. Dar, deși nu pare, rețeta pentru bublanină este neclară și pentru unii se pare că raportul dintre ingredientele umede și uscate nu s-a potrivit. Prin urmare, dacă ați găsit o rețetă pentru bublanină care va reuși întotdeauna, urmăriți-o. Este așa pentru noi Bulă de căpșuni de la Red Velvet Cooking. Este suplu, plăcut dulce, iar aluatul crește frumos.
O altă versiune de bubbly pe care o iubim. Aluatul este din nou suplu și este potrivit ca așternut sub orice fruct, fie că este vorba de căpșuni, zmeură, coacăze. Adăugarea este o firimitură crocantă, de data aceasta cu cardamom pentru a reînvia parfumul. Așa a făcut bunica lui Dottka și cred că știm și pe alții dintre voi. Deci, dacă simți nostalgie și vrei ceva gustos și simplu, Tort de căpșuni cu pesmet și cardamom de la Dottka este o reteta pentru tine.
Când gătim galette la cuptor, miroase frumos în bucătărie. Baza este o grămadă de fructe, care eliberează suc prin coacere și un aluat foarte simplu. Asta de pe blog Din inimă în oală este chiar fără gluten, dar dacă îți lipsesc materiile prime necesare, există și o alternativă față de făina de grâu. Am testat ambele versiuni și amândoi am mâncat imediat. Din cauza Bucătărie de căpșuni ai chef să mănânci cât mai curând posibil și poți risca în mod jucăuș limba arsă.
Panna cotta este o delicatesă care pare exclusivă și costisitoare, dar sunt necesare câteva ingrediente și preparatul în sine este foarte simplu. Așteptarea răcirii și solidificării finale este un test al puterii voinței tale. Puteți găsi o variantă extrem de gustoasă și sănătoasă a rețetei pe blog Bucătărie Jesslicious: Panna cotta vegană cu căpșuni-zmeură.
Încearcă Căpșuni gelatinoase conform Fără zahăr este o necesitate dacă vă plac prăjiturile cu gelatină. Această rețetă este un ghid cu privire la modul de a merge mai sănătos și fără zahăr, astfel încât să puteți avea o bunătate dulce fără remușcări. Merită să încerci, pentru că odată ce ai gustat, alții nu vor dori.
CAPUȘE ȘI TORTURI DE FABRIE PENTRU OPORTUNITĂȚI EXCEȚIONALE
Nu este nimic mai ușor decât coacerea unui tort, nu-i așa? Unii oameni scutură probabil din cap, dar există și rețete care sunt foarte ușoare. Un exemplu ideal este tort de capsuni din Coolinarov cu corp de cacao și cremă moale de mascarpone, ciocolată albă și căpșuni liofilizate. Sunt căpșuni liofilizate și datorită lor crema capătă o frumoasă culoare roz. Le puteți obține de pe Internet sau în unele magazine organice, iar dacă nu, crema va fi albă, presărată cu căpșuni proaspete. Încă un delicios ireal și un tort frumos ca un adevărat cofetar.
Deși nu pare a amesteca și coace o plăcintă dintr-un aluat fragil care este fragil nu numai după nume, știința se face. Secretul este să vă lucrați rapid și să folosiți unt foarte rece. Deci, nu vărsați și lăsați-vă mâinile să preia. Iar când aluatul este copt, adăugați-i și alte „fragilități” - cremă delicioasă de mascarpone, caș proaspăt de lămâie și căpșuni proaspete. Combinația perfectă pentru cine de vară și apusuri în perechi. Rețetă gustoasă Tarta cu căpșuni cu caș de lămâie pot fi găsite pe blog Cofetărie.
Și încă o prăjitură din aluatul fragil, pe care o facem de obicei cu cireșe, dar chiar și în această combinație este uimitor. Tort de zăbrele de rubarbă-căpșuni cu miere este de la un gastronom nutrițional dintr-un blog Esențial sănătos. Este înmuiat, adaptat la ultimul vârf de zahăr (există doar un vârf de el 🙂) și cu o explicație cuprinzătoare a modului de coacere a unui aluat fragil pentru cel mai bun posibil. Știați de ex. ca este bine sa lasi aluatul sa se odihneasca peste noapte? Cred că coacerea se face alchimie și nu este păcat să înveți mereu ceva nou.
GHEȚĂ DE FRAGĂ ȘI ALTE DETALII
La începutul fiecărei veri, trebuie să umplu congelatorul cu pulpă de căpșuni și înghețată pentru a-l face pentru tot anul. Puteți face cu ușurință pulpă de căpșuni, amestecați doar căpșunile și, dacă este necesar, îndulciți-le cu banane sau sirop de bază și puneți-le în congelator. Combinația cu mango este dovedită, dar aveți grijă - nu amestecați mango și pulpă de căpșuni, toarnă-le doar într-o ceașcă sau mucegai de gheață, acest lucru va crea un efect frumos de două culori și două arome. Pentru reteta pentru Popsicles de căpșuni de mango mulțumesc cuplului de bloggeri Petr și Gabi Foodies.
Ai auzit de dieta cu căpșuni? Căpșunile favorizează pierderea în greutate, deoarece nu sunt calorice și conțin multă apă, ceea ce ne ajută să ne hidratăm corpul în timpul căldurii. Au un efect detoxifiant, stimulează digestia, ne întăresc sistemul imunitar și sunt, de asemenea, o prevenire împotriva cancerului. În plus, acestea suprimă oboseala. Deci, atunci când le colectați, asigurați-vă că vă răsfățați cu un mic dejun/cină răcoritor și bogat sub forma unui smoothie făcut din căpșuni și alte fructe. De exemplu. conform retetei din Carte de bucate leneșă: smoothie cu căpșuni cu banane.
Este o mascaradă similară Gazpacho de căpșuni, adică supă rece de căpșuni în care se adaugă castraveți, ardei, ierburi și condimente la căpșuni. Am încercat și recomandăm să omitem ardeiul sau să oferim doar jumătate. Rezultatul este surprinzător de gustos și potrivit pentru prânz când trebuie să vă răcoriți. Am găsit rețeta în Herbarii de Kateřina Winterová.
În cazul în care sunteți coapte, congelatorul este plin, smootie-ul este beat și mai aveți câteva căpșuni, alegerea noastră este Piele de căpșuni cu busuioc conform LaPetite. Este un aperitiv dulce și acru, care va fi apreciat mai ales de copii. Pentru a reuși, nu diluați pulpa de căpșuni prea mult, 1 PL de sirop de arțar (bază sau altul) este într-adevăr suficient și nu strecurați căpșunile după amestecare. Cu cât amestecul este mai rigid, cu atât se usucă mai repede. Credem că veți reuși sezonul căpșunilor din acest an. 😋
PS.: Prezintă fotografia introductivă Tort de ceașcă rapidă cu căpșuni din Cartea de bucate leneșă.