Ultimele rețete din dovleac - Magia din dovleac puțin diferită
Pavel Václavík, bucătarul hotelului Lanterna din Veľké Karlovice, a decis să demonstreze că dovleacul nu trebuie să înoate doar în supă. Credeți sau nu, chiar și o astfel de materie primă aparent „obișnuită” precum dovleacul poate fi folosită în multe feluri în bucătărie, atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Desigur, nu putem permite supă de dovleac acru de la bunica, dar de ce să nu încercăm dovleacul într-un tort sau găluște perfect seducătoare, de exemplu.?
O materie primă foarte recunoscătoare
O toamnă fără dovleac ar fi ca o vară fără soare. Această cultură nesigură prosperă în aproape toate colțurile lumii și, chiar dacă vă bucurați de ea crudă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la digerarea ei. Este un aliment extrem de bine tolerat. În plus, există încă o informație pentru chiar și cei mai încăpățânați refuzatori de dovleac, și anume că corpul tău va extrage o doză decentă de vitamine A, B și C din conținutul său.!
Pavel Václavík este bucătarul-șef al restaurantului de experiență Vyhlídka. Acest restaurant, bine cusut la munte, este cunoscut pentru faptul că vizitatorii săi vin aici pe lângă recuperare, și pentru a mânca sănătos și bine. Prin urmare, am cerut Majestății Valahice câteva sfaturi valoroase și sfaturi pe farfurie. În prezent, ne-a încredințat cele mai populare și mai căutate atuuri culinare ale sale. Nu trebuie să vă faceți griji că nu veți obține unele dintre rețetele arătoase. Ambele sunt preparate din ingrediente sezoniere disponibile în prezent. Aceasta este starea bucătăriei locale.
Materii prime:
150 g unt
150 g prajituri cu burete
2 linguri de cacao
300g dovleac hokaido
Puțină zahăr pudră
Suc de lămâie
0,2 l frisca pentru frisca
200g mascarpone
½ pachet de gelatină
Abordare:
Zdrobiți sau amestecați prăjituri, dar de preferință cu un tăietor de alimente. Adăugați unt moale și 2 linguri de cacao. Se amestecă bine, se pune în matriță și se apasă ferm. Coaceți corpul astfel pregătit timp de 10 minute la o temperatură de 160 ° C.
Tăiem dovleacul în lungime, îl curățăm de semințe și îl coacem în cuptorul de acasă (pentru a economisi timp și energie, îl putem coace în același timp cu corpul). Se curăță apoi dovleacul și se amestecă cu zahăr pudră și suc de lămâie. Dar fiecare dintre noi alegem cantitatea de zahăr în funcție de gust. Adăugarea de lămâie este importantă pentru a da tortului o aromă mai proaspătă.
Bate crema, adaugă mascarpone, piureul de dovleac și gelatina topită. Se amestecă ușor și se întinde pe corp. Chef Václavík recomandă, de asemenea, să puneți hârtie de copt lângă corp pe marginile matriței pentru a face desertul mai ușor de separat. Lăsați tortul să se răcească în frigider înainte de servire, în mod ideal chiar și o zi întreagă, deoarece corpul este atât de plăcut de special.
Număr de porții: 4 persoane
Materii prime:
Cartofi curățați
250g dovleac
250g făină semi - grosieră
Sare
Piper
200g bryndze
200g smântână
1 bucată de sfeclă roșie
Abordare:
Radeți cartofii cu dovleacul mărunt pe răzătoare, săriți și adăugați făină. Cernem aluatul printr-o sită pentru găluște în apă clocotită cu sare. Gatiti 2 minute, apoi scurgeti.
Încălziți crema, scoateți-o din punctul de fierbere și amestecați-o cu bryndza. Se toarnă sosul rezultat pe o farfurie și se așează găluștele pe ea. Deasupra putem adăuga sfeclă roșie feliată.
„Găluște de dovleac sunt foarte interesante la gust. Comparativ cu găluștele „clasice”, acestea sunt ușor dulci și, datorită culorii galbene, sunt, de asemenea, o varietate specială pe masa de luat masa. ” recomandat de Vareska King Lanterna.