cercetare

10.10. 2020 15:00 Echipa universității australiene a ajuns la concluzii surprinzătoare. În plus, câțiva decibeli vă vor strica complet experiența gourmet.

Informații noi la un clic de buton

Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop

  • Acces mai rapid la pagină
  • Citirea mai confortabilă a articolelor

Nu vă place în restaurante sau avioane zgomotoase? Nu doar din cauza incompetenței bucătarilor sau a calității mâncării. Experții de la Universitatea Flinders din Australia au descoperit că zgomotul este în mare parte de vină pentru experiența ta culinară. Pe baza rezultatelor sondajului, care a luat în considerare vârsta, sexul sau sensibilitatea acustică a participanților, aceștia au ajuns la concluzia că nu numai intensitatea, ci și tipul de scenă sonoră sunt decisive pentru o evaluare realistă a preparatelor. În timp ce muzica relaxantă blândă de până la treizeci de decibeli (dB) crește percepția pozitivă asupra mâncării cu până la șaizeci la sută, chiar și la patruzeci de decibeli, plăcerea dvs. pentru un prânz sau o cină tentantă scade în medie cu 38 la sută. Și asta nu este tot. Zgomotul puternic sau sunetele de drum agravează gustul, indiferent de intensitatea lor.

Treizeci și suficient!

"Cercetările noastre arată că chiar și un nivel normal de muzică poate fi inconfortabil pentru unii invitați." cită liderul echipei Daily Mail din Marea Britanie, doctorandul Mahmoud Alamir. „Desigur, persoanele în vârstă și mai sensibile reacționează mult mai rău la efectele sonore. Nu recunoaștem întotdeauna efectul cumulativ al zgomotului asupra nivelului de stres sau de supărare, dar, în general, fiecare dintre noi răspunde sensibil la acesta. "

Inginer acustic și coautor al studiului universitar Dr. Kristy Hansen vorbește despre utilizarea practică a rezultatelor studiului. Potrivit ei, ei subliniază doar importanța fundamentală a strategiei așa-numitului management acustic în companii și restaurante. La urma urmei, fiecare proprietar dorește ca vizitatorii să se simtă bine în unitatea sa și să se bucure de specialități. „Prin urmare, ar trebui să creeze zone de luat masa mai liniștite pentru persoanele în vârstă și pentru oaspeții sensibili la zgomot.”

Următorul pas pentru australieni va fi cercetarea nivelurilor de zgomot „sănătoase”. Nu numai în unitățile gastronomice. Se pare că treizeci de decibeli de muzică relaxantă este potrivită, iar în mediul restaurantelor sau teraselor de grădină, unde puteți auzi traficul orașului, este mai potrivit ca clienții să se limiteze la o băutură și un desert.

Deșeuri la bord?

De mult s-a spus că mâncarea din avion are un gust ciudat sau foarte dezgustător. Chiar și zgomotul este responsabil pentru acest sentiment adesea înșelător. Cel puțin conform unui alt studiu realizat de experții Universității Cornell. "Spațiile de pe punte sunt un mediu neobișnuit în care mâncăm în mod normal în condiții acustice extreme. Adesea peste 85 dB, ceea ce ne afectează semnificativ simțurile și ne modifică percepția asupra alimentelor consumate " spune Robin Dando, profesor asistent în știința alimentelor. Apoi, de exemplu, desertul nu are un gust suficient de dulce și, dimpotrivă, mâncărurile sărate sunt mult mai intense.

Cu toate acestea, pentru a fi corect, adevărul este că, în cazul transportului aerian, alți factori reduc și experiența gourmet. Potrivit unui chimist german concentrat pe industria alimentară, Dr. Florian Mayer, la altitudini mari datorită presiunii reduse a cabinei, corpul nostru primește cu aproximativ 30% mai puțin oxigen decât la sol. Această pierdere afectează și estompează unele gusturi. Prin urmare, pasagerii cer adesea însoțitoarelor de zbor diverse condimente și se plâng de calitatea meniului.

Zgomotul nu numai că strică gustul

Ne bântuie peste tot și ne dăunează fără compromisuri. Nu numai la urechi, ci la întregul sistem nervos. Numărăm milioane de oameni în orașe și sate cu pierderi auditive severe în Europa. Copiii își pierd capacitatea de a învăța, cuplurile îndrăgostite sunt incapabile să producă descendenți. Numărul pacienților din ambulatoriile urechii-gâtului crește de la an la an, iar limita de vârstă când o persoană începe să devină surdă scade periculos.

Prea mulți decibeli provoacă nu numai disconfort, nervozitate sau pierderea auzului, ci și instabilitate, amețeli, probleme de stomac, dureri de cap, hipertensiune arterială, infarct, anxietate, insomnie, oboseală cronică și tulburări mentale. De multe ori nici nu ne dăm seama că calitatea vieții noastre a scăzut brusc în ultimii ani, tocmai din cauza zgomotului nesfârșit. În agitația din jurul nostru, nu mai distingem, pierdem capacitatea de a recunoaște vorbirea umană și devenim surzi. Acest progres nedorit nu poate fi oprit nici măcar de știința modernă și, în multe cazuri, experții își ridică mâinile neputincioși. Pierderea auzului este adesea ireversibilă.

"Numărul pacienților a crescut cu aproximativ douăzeci la sută în ultimul deceniu" Miloš Krúpa, otorinolaringolog cu experiență și autor al publicațiilor profesionale, vorbește pentru PLUS 7 DAYS. „Urmează ani mai tineri, printre care există tot mai multe cazuri de tulburări idiopatice acute. Aceasta înseamnă că devin surzi peste noapte din motive inexplicabile. Din fericire, de obicei doar pe o ureche. Dacă ajung la timp, îi putem ajuta cu doze mari de medicamente. Cu toate acestea, numărul lor este alarmant ”.