LISTA REȚETELOR
- Mei = grâu cu legume
- Grâu vegetal rapid
- Risotto de grâu cu pui
- Amestec picant de carne cu grâu
- Budinca de grau cu branza de vaci
- Grâu cu fructe și nuci
- Terci de grâu cu prune uscate
MORĂ = GRÂU CU LEGUME
Ulei, ceapă, vinete, dovlecei, praz, usturoi, morcov, rau, pătrunjel, mazăre verde, 300g grâu, apă, oregano, cimbru, sare, piper negru măcinat, smântână, bryndza
Ceapa se prăjește mărunt în ulei. Adăugați cubulete de vinete, dovlecei, praz, usturoi și orice alte legume. Adăugați grâu spălat și picurat la legumele prăjite, turnați apă peste el și gătiți timp de 11 minute. Se condimentează cu sare, condimente, oregano proaspăt și frunze de cimbru. Așezați fiertul pe o farfurie și puneți deasupra bryndza și smântâna.
GRÂU VEGETAL RAPID
200 g grâu, 750 ml apă, 500 g legume congelate, 1 ceapă mai mare, 2 căței de usturoi, sos de soia, pătrunjel verde, brânză rasă
Gătim grâul în modul obișnuit. Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga legumele si se lasa la fiert. Adăugați grâu răcit, amestecați bine, condimentați cu usturoi zdrobit, sos de soia și pătrunjel verde. La final, se presară cu brânză rasă.
RISOTTO DE GRÂU CU PUI
200 g grâu, 250 g piept de pui, 3 ardei colorate, 1 ceapă mare, 6 roșii mai mici, ulei, sare, 0,5 dcl sau mai puțină apă pentru turnare, piper negru, maghiran, arpagic, 100 g brânză rasă, măsline, salată de salată verde, legume proaspete
Ceapa tocata se prajeste marunt in ulei. Adăugați grâu crud și prăjiți totul scurt. Apoi turnați apă clocotită peste grâu, sare și gătiți până se înmoaie. Grâul terminat este slab. Între timp, prăjiți pieptele de pui, tăiate în tăiței subțiri, în a doua tigaie, adăugați ardeii tăiați felii și roșiile și acoperiți cu puțină apă și lăsați-l să fiarbă până când apa se evaporă. Se amestecă legumele terminate cu grâu, se condimentează cu maghiran, piper negru măcinat și arpagic proaspăt. Se ornează cu măsline, se presară cu brânză rasă. Se servește cu legume proaspete.
AMESTEC DE CARNE PICANTĂ CU GRÂU
700 g felii de porc sau felii de vițel, 550 ml bulion de vită, ½ ČL scorțișoară, ½ ČL sare, piper măcinat negru măcinat, 200 g grâu, 220 g șalotă, 340 g dovleac sau dovlecei tineri, sau vinete, 3 PL oțet de vin, 1 Miere PL, 220 g prune uscate fără cuburi, 200 g mazăre sau naut (naut)
Tăiați carnea și dovleacul (sau vinetele sau dovleceii), pe care le-am dezbrăcat din sâmburi, în cuburi. Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți carnea până se rumenesc timp de 5 - 8 minute. Stropiți carnea cu bulionul, adăugați scorțișoară, sare, piper negru și aduceți la fierbere. Apoi reduceți temperatura și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 oră. sub capac. Între timp, clătește bine grâul, abureste-l de 2-3 ori cu apă clocotită și lasă-l să picure. Apoi adăugați 1,5 - 2 ori mai multă apă la grâu, sare și gătiți timp de 10 - 15 minute. Lăsați deoparte, adăugați 1 PL de ulei și lăsați-l să stea acoperit timp de 10 minute. Adăugați șalotă tocată mărunt, dovleac (sau vinete sau dovlecei), oțet de vin, miere și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și lăsați-l să se coacă până când carnea și legumele se înmoaie. În cele din urmă, amestecați prunele feliate și nautul în masa finită și gătiți o vreme.
SÂRMA DE GRÂU CU CURD
100 g grâu, 1 l lapte, 1 brânză moale moale într-o tavă, 2 ouă, 3 PL ulei, 4 - 5 PL miere topită, stafide, scorțișoară, nuci, șofran
Se fierbe grâu crud în lapte și se scurge. Lasa sa se raceasca. Apoi adăugați brânză de vaci, ulei, ouă, miere (zahăr), stafide, nuci. Condimentați cu scorțișoară, șofran și nucșoară după gust. Netezim amestecul într-un vas de copt pe care l-am șters cu ulei. Coaceți la cuptor până când este crocant și serviți.
GRÂU CU FRUCTE ȘI NUCI
300 g grâu, 1 l lapte, un praf de sare, zahăr granulat, zahăr vanilat, scorțișoară, miere, cacao, unt, nuci
Aburi grâul de două ori cu apă fierbinte și lasă-l să picure. Apoi turnați lapte peste el, adăugați sare, zahăr vanilat și gătiți până se înmoaie la foc mic. Îndulciți-o cu miere, puneți felii de unt deasupra, presărați cacao și nuci rase .
PIELE DE GRÂU CU PRUNE USCATE/4 persoane = 1 - 1 ½ x3 cană dcl /
1 cană de grâu, unt, 1 PL zahăr cristal, 500 ml lapte semidegresat, 100 ml smântână, prune uscate/proaspete, sare