Trebuie să vă conectați sau să parcurgeți procesul de înregistrare pentru a contribui.
Postări [3]
1 Subiect creat de Xion 17.08.2013 09:01:20
Subiect: Cereale și anti-nutrienți
RNG, vreau să întreb dacă înmuierea cerealelor nu îndepărtează anti-nutrienții ca la leguminoase?
În acest caz, ar fi mai bine să le înmuiați înainte de a găti timp de 24 de ore.
2 Răspuns postat de Xion 17.08.2013 09:35:58
Re: Cereale și anti-nutrienți
Ah, așa că am găsit deja un articol despre asta, așa că voi răspunde imediat:
3 Răspuns postat de RNG 17.08.2013 20:33:05
Re: Cereale și anti-nutrienți
Înmuierea elimină acidul fitic și fierberea scurtă a unor enzime dăunătoare, de exemplu în fasolea verde.
Leguminoasele sunt încă înmuiate în apă caldă pentru a fierbe mai repede, iar aceasta se decantează după câteva ore, ceea ce se ocupă și de o reducere substanțială a, de exemplu, a acidului fitic. Nu toate cerealele au un nivel ridicat de acid fitic. Iar acidul fitic este în mare parte distrus de tratamentul termic.
Dar diferiți medici au păreri diferite, deoarece acidul fitic are și proprietăți utile, nu numai dăunătoare. Și cu o dietă suficient de variată, adică un pericol monoton de absorbție slabă a mineralelor este neglijabil
http://www.drweil.com/drw/u/QAA400758/A… -Bun.html
http://paleohacks.com/questions/80109/a… z2cFylBbKN
Ultima editare de RNG (17.08.2013 20:52:46)
Postări [3]
Trebuie să vă conectați sau să parcurgeți procesul de înregistrare pentru a contribui.