În Ural și nordul Rusiei, cartofii se gătesc aproape în fiecare zi. Această patiserie utilă și gustoasă, cu o umplutură deschisă, va atrage adulții și copiii.

cartofi

Alegeți o rețetă

Puțină istorie

Shanga (shanezhka) este un fel de mâncare rusesc indigen care a fost copt într-un cuptor rusesc și arăta ca un tort rotund cu umplutură deschisă. Baza era un aluat amestecat cu secară, grâu sau făină mixtă, aromatizat cu grăsime de vită și drojdie. Herpesul a fost așezat pe o țiglă pentru acces. Numele vasului a fost împrumutat de la triburile finlandeze, care au fost numite astfel de caș. Cu toate acestea, spre deosebire de caș dulce, shangurile sunt făcute din aluat nedospit sau sărat.

Dosare pentru Chaneg

Pentru a prepara shangha-urile clasice cu cartofi, avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • pentru aluat - lapte 1 cană, ½ cani de zahăr, făină de grâu 2, 5 căni, drojdie de panificație 1 pungă (20-25 g), 3 gălbenușuri de ou, unt 1 pachet;
  • pentru umplutură - cartofi de dimensiuni medii 5-6 bucăți, căni de lapte, ambalaj cu unt enia, ½ căni de smântână, sare după gust.

Din această proporție de ingrediente obținem 12 shanezhek după 3 ore de preparare.

Instrucțiuni

Pentru începătorii din gospodărie, ar trebui să studiați din timp rețeta pas cu pas pentru prepararea shanega cu cartofi (sau alte umpluturi groase, cum ar fi brânza de vaci), să pregătiți toate produsele și accesoriile. În plus, puteți urmări pas cu pas o rețetă video sau o fotografie cu recomandările unor hostess cu experiență. Râdeți (o bună dispoziție este cheia succesului) și începeți să coaceți produse de patiserie.

Primul pas

Încălziți laptele (nu fierbeți) într-o oală, adăugați 20 g zahăr și o pungă cu drojdie. Se amestecă totul bine și se toarnă 1 cană de făină. Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop curat și se încălzește timp de 1 oră. Iarna, puteți introduce bateria în trei cuptoare încălzite (gazul este oprit).

Al doilea pas

Într-un castron, mestecați gălbenușurile de ou cu zahăr (80-90 g) și rulați în spume albicioase folosind un blender sau robot de bucătărie (puteți rula, dar va dura mult timp).

Un truc! Pentru a obține o spumă groasă atunci când frecați gălbenușurile (este potrivită și pentru această proteină), trebuie să adăugați 1 lingură de apă rece.

Al treilea pas

Să luăm o gătit care s-a apropiat (a devenit de două ori mai mare) și o combinăm cu masa de gălbenuș. Se amestecă bine, se adaugă făina rămasă (o cană și jumătate) și se pune acolo 2/3 pachet de unt. Rostiți aluatul până când se aprinde în mâini. De obicei durează aproximativ 5 minute, se adună într-o bucată în mijlocul tigaiei, se acoperă din nou cu un prosop și se încălzește 1 oră. Se recomandă amestecarea aluatului de 1 sau 2 ori, pentru pompon shaneg.

Al patrulea pas

În timp ce există o ceață, pregătim o umplutură de cartofi. Curățați cartofii, fierbeți-i cu sare, întindeți untul și amestecați bine cu un pistil. Apoi se toarnă în lapte fierbinte și se bate cu un mixer până se omogenizează.

Pasul cinci

Ne alegem gătitul, zdrobim puțin, ne mascăm mâinile și tava de copt cu ulei vegetal. Împărțim aluatul rezultat în două părți, apoi în încă două și astfel avem 12 bucăți. Rulăm fiecare bucată în mână și o așezăm pe o foaie de copt umplând palma. Lăsați minute de 10 - 15 pe o sobă caldă pentru a decola și a decola.

Pasul șase

Luați piure de cartofi, întindeți lingura pe aluat cu o lingură și ridicați marginile shanezheka cu degetele (nu îndoiți-o). Curățați peria cu smântână peste marginea superioară a umpluturii și puneți-o în cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură maximă de 170 de grade.

Pasul șapte

Scoateți shanghiii prăjiți din cuptor și periați cu o perie de unt topit (1/3 din ambalaj lăsat afară din aluat) și acoperiți cu un prosop timp de 15-30 de minute. Shangi-urile noastre cu cartofi sunt gata. Dacă doriți, le puteți decora cu verdeață și servi.

Calorii shanezhek cu cartofi

În funcție de alegerea tipului și tipului de făină depinde de ceea ce va sigila valoarea calorică și energetică. De exemplu, făina de grâu va conține aproximativ 370 kcal, 5 g de proteine, 10 g de grăsimi și 42 g de carbohidrați ușori într-o singură doză. Vasul finit conține vitamine (grupele B, PP, E, A) și minerale (magneziu, zinc, potasiu, sodiu și altele), raportul depinde de alegerea făinii.

Folosiți shaneg cu cartofi

Această coacere este foarte bogată în calorii. Îi poate hrăni și satisface rapid foamea permanent. Shangi cu cartofi sunt utili pentru persoanele care se angajează în munca fizică grea. Vitaminele și grăsimile care fac parte din coacere formează baza dietei umane, cei care au nevoie de un corp în creștere, indiferent dacă este vorba de un copil, un atlet sau o femeie însărcinată. Ca urmare a proteinelor, producția de sânge este stimulată și imunitatea este întărită. În plus, aminoacizii ajută la gestionarea răcelilor. Mineralele prezente în test îmbunătățesc funcția creierului, întăresc oasele și țesuturile. Cu un consum rațional și moderat de shaneg cu cartofi, puteți obține multe beneficii pentru organism.

Cui nu i se recomandă să mănânce shangi

Deoarece shangi este o masă bogată în calorii, persoanele cu diabet, boli intestinale (boala celiacă) și antecedente de artrită nu ar trebui introduse în dietă. În plus, este foarte bun pentru persoanele cu boli cardiovasculare să mănânce, deoarece coacerea conține mult colesterol. De asemenea, ar trebui să excludeți șanțurile cu boli inflamatorii sau cronice ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcere).