În primul an, crește o rozetă de frunze, iar partea subterană este formată dintr-o mică rădăcină ramificată. Frunzele sunt erecte, mari, de formă alungită și au o suprafață cu bule. Tulpinile frunzelor sunt cărnoase, fragile și suculente. Culoarea lamei frunzei și a tulpinii frunzelor poate fi verde deschis, verde închis, roșu și violet, în funcție de soi. În al doilea an crește o tulpină înaltă de 1 până la 1,5 m. Formează o mătură cu cinci flori numeroase. Fructul este nažka, unde semințele sunt formate în bile. Semințele de acelea, asemănătoare speciilor înrudite, formează o bilă compusă din 3-5 semințe.

Origine

Mangold era deja cunoscut de vechii romani și greci. De asemenea, a fost cultivat în Egipt și China de mult timp. Astăzi este popular în țările din Europa de Vest, în special în Franța, Germania, Italia, Elveția, dar și în alte părți.

Alte nume

beta vulgaris subsp. vulgaris (lat), mangelwurzel/mangold wurzel (en), sfeclă mangel/sfeclă de câmp/sfeclă furajeră (en), krautstiel (de)

Alte substanțe active

Este bogat în vitaminele B, A și C, dar și în elemente precum potasiu, magneziu, fosfor, fier și calciu, rutină și altele.

Semnificație pentru sănătate

Rutina și quercetina, care împreună cu acidul ascorbic (vitamina C) au efecte anti-sclerotice și antiinflamatoare. Acidul folic are un efect benefic asupra reglării globulelor roșii și albe. Bioflavonoidele conținute în frunze au un efect semnificativ asupra inflamației venelor și întăririi capilarelor. De asemenea, conține o cantitate mică de ulei cu acizi grași semisaturați, are un conținut ridicat de fibre și o valoare energetică scăzută, ceea ce este important în dietele de reducere. Betaina provoacă un gust dulce și o ușoară aromă de sfeclă. Antocianinele se găsesc în soiurile mov, care au și un efect protector asupra organismului. Alte efecte sunt:

  • pe inimă, mușchi, sistemul imunitar
  • protejează membranele mucoase din corp
  • elimină tulburările digestive, constipația, elimină organismul de toxine
  • pentru concentrare, energie, întinereste mental

Interesant

Chard poate fi cultivat aproape oriunde, dar se dezvoltă cel mai bine pe solurile umede cu un conținut ridicat de nutrienți. De asemenea, tolerează umbra parțială și beneficiază de o umiditate relativă mai mare. Poate fi cultivat și pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd. În grădină, este semănat după legume timpurii sau chiar ca primele legume din primăvară. În suprafețe mai mari, îl clasificăm mai ales ca a doua cultură.

Avertizare

Chard este de obicei mai bogat în acid oxalic decât spanacul. Acidul formează compuși insolubili cu calciu în intestine și, în cazul consumului excesiv de brustă, împiedică organismul să utilizeze acest mineral, important pentru oase. Porția ideală de brânză per persoană este de 150-200g.

Reţetă

inflamația
Rulouri de brusturi

600 g chard, 50 g unt, piper negru măcinat, nucșoară, cremă de brânză amestecată cu lapte până la o cremă groasă, 2 linguri de brânză cheddar rasă, o lingură de unt topit

Curățăm brustele, o spălăm, separăm frunzele de tulpini. Tăiați mărunt tulpinile și fierbeți timp de 10 minute cu o mână caldă. Condimentați, îndepărtați flacăra cât mai economic posibil și amestecați brânza roșie, rasă și untul topit în legume. Se amestecă, se fierbe scurt și se lasă deoparte de pe foc. Gatiti frunzele pentru scurt timp, intindeti-le, asezati umplutura cruda pe ele si infasurati-le bine pentru a forma un pachet mic. Le depozităm într-un recipient de plastic sau le punem pe o tavă pentru a le congela în prealabil și apoi le depozităm într-o pungă de microtene în congelator.