Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se întinde drojdia într-o ceașcă cu o lingură de zahăr aproximativ 1/8 l de lapte umed și puțină făină pentru un aluat mai subțire, se acoperă ceașca și se lasă drojdia să crească.
Cernem făina cu zahărul și sarea într-un castron, adăugăm un vârf de coajă de lămâie rasă și vanilie. Facem făina cu drojdie de aluat, lapte umed, în care amestecăm ouă sau gălbenușuri și adăugăm în cele din urmă unt umed topit. Folosind o lingură de lemn, lucrați aluatul moale, nu prea rigid. O frământăm până se formează vezicule. Acoperiți apoi vasul cu o cârpă și lăsați aluatul să crească într-un loc cald aproximativ o oră.
Întindeți aluatul dospit pe un sucitor cu făină, întindeți-l pe o clătită și tăiați pătratele, pe care le umplem cu umplutură. Le așezăm într-un vas de copt bine uns cu grăsime dizolvată și umezim chiflele cu grăsime pe suprafață și pe părți. Astfel creăm 24 sau 30-32 de chifle mai mici din aluat. Lăsați chiflele să crească pe tava de copt încă 20 de minute și apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 180-190 st. aproximativ 30-40 de minute destul de auriu. După ce scoatem din cuptor, acoperim suprafața chiflelor cu lapte cu un vierme pentru a crea o crustă fragilă. Se toarnă pe o sul și se presară cu zahăr glazură și vanilie.
Umplutură: Se toarnă laptele în macul macinat, se adaugă zahăr și unt, se amestecă și se gătește. Apoi asezonează-l cu scorțișoară, coajă de lămâie, puțin rom sau gem. Lasa sa se raceasca.