M-am inspirat din rețeta din varecha, care a înlocuit brânza Philadelphia cu mascarpone. Am modificat puțin rețeta, astfel încât persoanele cu o dietă fără gluten sau fără lactoză să se poată răsfăța cu această comoară.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am folosit biscuiți cu unt Frollini Schär pentru corp, care nu conțin gluten și, de asemenea, fără lactoză. Cumpărăm mascarpone Minus L în Austria, nu știu dacă îl puteți cumpăra de la noi și crema dulce fără lactoză este disponibilă în Bill, dar este, de asemenea, o marcă Minus L. Dar am folosit un altul.
Zdrobiți biscuiții cu un pistil de carne în firimituri fine, aproape ca pesmet, și amestecați untul topit. Se amestecă până se formează un solid.
Turnăm o astfel de masă într-o matriță căptușită cu hârtie (aveam o matriță cu diametrul de 21 cm și era suficientă, dar simțiți-vă liber să folosiți una mai mare cu diametrul de 26 cm). La coacere, untul tinde să curgă, deci este mai bine să puneți matrița pe o foaie de copt, din care apoi să fie mai bine spălată. Coaceți corpul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 10 minute, apoi lăsați-l să se răcească.
Se amestecă mascarpone și brânză de vaci. Apoi adăugați smântână acră sau dulce. Și amestecă din nou. După lingurițe, adăugați zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat și la final adăugați 3 ouă întregi și 1 gălbenuș. Trebuie bătut foarte bine, lung și încet.
În cele din urmă, puteți, dar nu trebuie, să adăugați coaja de lămâie rasă. Eu personal nu am pus-o acolo. Odată ce avem masa perfect biciuită, ungeți marginile matriței cu unt, astfel încât să se separe frumos și turnați umplutura în matriță.
Lăsați-l să se odihnească puțin, aproximativ 5 minute și coaceți la 160-170 ° C timp de aproximativ 60 de minute într-o baie de apă (un recipient cu apă poate fi așezat la fundul cuptorului, astfel încât tortul să nu fie uscat). Dacă se umflă, va trece ceva timp. Apoi scoatem baia de apă și o lăsăm să se coacă încă 5-10 minute. Dacă nu se umflă, nu se întâmplă nimic și trebuie să urmăriți marginile formularului, care va începe să devină maro. Putem afla dacă se face scuturând placa și centrul ar trebui să se agite puțin ca jeleul. Când se răcește, se prăbușește frumos și ar trebui lăsat la frigider cel puțin peste noapte.