Articolul expertului medical
Mulți oameni știu că este o masă foarte grea pentru stomac. Totul depinde de ce fel de ciuperci să mănânce și în ce formă.
Ciupercile fierte sau uscate sunt bune, deoarece sunt foarte bogate în oligoelemente.
Ciupercile oferă mâncare excelentă bebelușului în creștere.
Ciupercile sunt principalii furnizori de vitamine B, care sunt utile mamei și bebelușului. Tiamina și niacina ajută creierul bebelușului să se dezvolte, ameliorează oboseala și mărește energia. Riboflavina ajută la menținerea sănătății pielii, îmbunătățește vederea și dezvoltă oase, mușchi și nervi puternici. Acidul pantotenic previne problemele digestive.
Proteinele și celuloza se găsesc în ciuperci în cantități semnificative. Proteinele sunt esențiale pentru dezvoltarea absolut a tuturor celulelor și a metabolismului acestora, deoarece promovează participarea la sinteza acidă. Vă puteți baza pe ciuperci pentru necesarul suplimentar de proteine, în special pentru vegetarieni. Pentru a elimina oboseala și a o ține sub control, ciupercile sunt de mare ajutor. Ciuperca este una dintre principalele surse de chitină insolubilă și beta-glucani solubili, fiecare dintre acestea fiind o fibră care joacă un rol în sănătatea umană. Fibrele insolubile sunt cruciale pentru o digestie corectă, în timp ce fibrele solubile pot încetini creșterea zahărului din sânge în corpul dumneavoastră după masă și, de asemenea, ajută la ameliorarea tensiunii arteriale și a colesterolului.
Corpul tinerelor mame crește nevoia de hemoglobină, deoarece o împărtășești cu bebelușul tău prin lapte. Ciupercile sunt o sursă excelentă de fier care ajută la producerea hemoglobinei și a celulelor roșii din sânge.
Antioxidanții (seleniu și ergotioneină) prezenți în ciuperci întăresc sistemul imunitar. Ciupercile mai conțin zinc, potasiu și seleniu.
Ciupercile sunt foarte bogate în vitamina D, ceea ce le face mai importante pentru consum în timpul alăptării. Vitamina D ajută la absorbția calciului și susține oasele și dinții puternici la bebelușul în creștere. Așa că nu uitați să includeți ciupercile în dieta dvs. cât de des puteți. O cană de ciuperci shiitake conține 12,6 unități de vitamina D, care nu se găsește de obicei în alte alimente.
Toate aceste substanțe utile din ciuperci au un beneficiu primar pentru toate sistemele corpului. Beneficiile dovedite ale alimentației cu ciuperci includ capacitatea de a stimula sistemul imunitar și de a combate multe boli care oferă o serie de vitamine, minerale și enzime importante. Ciupercile sunt, de asemenea, un antioxidant bogat, ceea ce înseamnă că luptă împotriva radicalilor liberi. Conform unor cercetări ample, multe ciuperci conțin un număr mare de molecule active biologic, care au proprietăți antivirale, antiinflamatorii și antioxidante.
Beneficiile hrănirii ciupercilor includ și capacitatea lor de a inhiba virușii și de a reduce severitatea bolii la cei care sunt deja bolnavi. Unele specii de ciuperci s-au dovedit a crește producția de limfocite B și T, care sunt celule imune cheie care ajută la controlul răspunsului nostru la agenți patogeni (bacterii dăunătoare), viruși, toxine și alte substanțe.
Ciupercile pot inhiba formarea tumorii, pot proteja ADN-ul de daune și pot opri mutațiile celulare, protejând în același timp celulele sănătoase și cresc capacitatea organismului de a se detoxifica de substanțele periculoase. Ciupercile ajută, de asemenea, la alcalinizarea corpului, care este asociat cu o imunitate îmbunătățită. Un pH echilibrat este crucial pentru sănătate deoarece, așa cum spun unii experți, „boala nu poate crește într-un mediu alcalin”.
Ciupercile au, de asemenea, o capacitate naturală de a combate bacteriile și virușii periculoși. De fapt, ciupercile trebuie să aibă compuși antibacterieni și antifungici puternici pentru a supraviețui în mediul lor natural, nu este surprinzător faptul că acești compuși preferați pot fi izolați de mulți ciuperci și utilizați pentru a proteja celulele umane. Ciupercile au chiar abilități speciale de luptă împotriva tulpinilor bacteriene multirezistente și a microorganismelor care sunt responsabile pentru problemele intestinale și ale pielii. De fapt, unele dintre substanțele conținute în antibioticele obișnuite pe care oamenii le iau atunci când sunt bolnavi, inclusiv penicilina, streptomicina și tetraciclina, sunt preparate din extracte de ciuperci din ciuperci.
Consumul de mai multe ciuperci este o modalitate de a reduce în mod natural colesterolul. Multe tipuri de ciuperci ajută la scăderea colesterolului LDL „rău” și împiedică vindecarea arterelor, care sunt factori de risc pentru bolile de inimă.
Ciupercile au compuși de steroli care afectează producția de colesterol în ficat, dar pot crește și colesterolul HDL. De asemenea, conțin fitonutrienți puternici care ajută la menținerea celulelor lipite de pereții vaselor de sânge.
Studiile arată că înlocuirea regulată a ciupercilor cu carne vă poate ajuta să slăbiți, deoarece ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și nutritiv. Utilizarea ciupercilor de mai multe ori pe săptămână este asociată cu o greutate corporală sănătoasă, care reduce circumferința centurii și îmbunătățește sănătatea generală.
Tipuri comune de ciuperci și beneficiile acestora
Ciuperci sunt cele mai comune ciuperci care pot fi găsite în supermarket. Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor includ o sursă bogată de vitamina D, prevenirea cancerului și multe altele. Această specie este o sursă delicioasă și bogată de minerale, printre multe alte beneficii pentru sănătate.
Una dintre proprietățile puțin cunoscute ale ciupercilor este capacitatea lor de a produce estrogeni. Estrogenul este util în ciclul de reproducere la femei în timpul reglării hormonale postpartum.
Este bine cunoscut faptul că toate ciupercile sunt bogate în potasiu, mult mai mare decât ceea ce obțineți din banane. Potasiul este util în corpul nostru, oferindu-ne energie. În plus, potasiul este util în prevenirea infarctului, a hipertensiunii arteriale pe lângă alte probleme de sănătate. Potasiul este, de asemenea, util în controlul nivelurilor de stres, precum și în echilibrul apei (are proprietăți de reținere a apei). Pentru tinerele mame aflate într-o situație stresantă, ciupercile conțin potasiu, care este util pentru întărirea reflexelor musculare.
Cu un conținut bun de riboflavină, vitamina D, zinc și seleniu, ciupercile oferă toți nutrienții esențiali pentru piele, care îmbunătățesc sănătatea pielii.
Dacă utilizați doar 15 calorii pentru fiecare 70 de grame, o dietă cu ciuperci poate fi utilă dacă greutatea dvs. se află în afara zonei de confort. Este o dietă cu conținut scăzut de energie și fără grăsimi, care conține toți nutrienții și mineralele utile. Dar nu trebuie să abuzați de această dietă prin alăptare, deoarece aceasta o poate perturba. Dacă vrei să fii sănătos și vrei ca bebelușul tău să fie sănătos, trebuie doar să ai ciuperci de câteva ori pe săptămână.
Un sistem imunitar sănătos ajută la combaterea oricărei boli. Vă menține în formă și suprimă efectele oricărei boli. Datorită creșterii imune a vitaminei B6 și a vitaminei C din ciuperci, acestea întăresc sistemul imunitar și funcționează cu toată forța.
Dacă mama s-a confruntat cu problema diabetului gestațional, ciupercile sunt considerate o alegere bună în viitor, deoarece sunt sărace în calorii, au o valoare glicemică scăzută și ajută la pierderea în greutate, împreună cu furnizarea de nutrienți suficient de sănătoși corpului dumneavoastră.
Ciuperci de stridii au fost folosite de mii de ani ca modalitate de combatere a bolilor cronice. În prezent, știm că sunt de fapt capabili să facă ceea ce chinezii presupun întotdeauna că pot: combate inflamația, cancerul, bolile de inimă, dezechilibrul hormonal, problemele neuro-degenerative, tulburările de dispoziție.
Ciupercile de stridii, un tip de ciuperci, sunt cunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune superalimente naturale. Stridiile de ciuperci sunt un tip de adaptogen puternic care ajută corpul să facă față stresului, fie el fizic sau mental. Prin urmare, acestea sunt un remediu natural pentru anxietate.
Mecanismul de acțiune al acestor ciuperci este legat de compoziție. Beta-glucanii lor cresc nivelul de celule T din sistemul imunitar, ceea ce înseamnă că ajută la atenuarea reacțiilor inflamatorii cauzate de stres, stimulente, alimentație deficitară sau alți factori de mediu. Acest lucru este util mai ales pentru tinerele mame care suferă adesea de oboseală cronică.
Acest impuls imun pe care îl obțineți de la ciupercile Reishi poate ajuta la reducerea creșterii celulelor tumorale și a răspândirii tumorii, dar asta nu este tot - conțin, de asemenea, acizi ganodicheskie, care scad colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială și reduc riscul formării cheagurilor de sânge și chiar ajută la corectarea aritmiilor cardiace .
Ciuperci albe Dintre toate tipurile de ciuperci, acestea au cea mai mare concentrație de anumite substanțe, în special vitaminele B. Adăugați mai multe ciuperci albe în dieta dvs. și veți consuma vitamine B, în special B-5 și B-2. Ciupercile albe conțin cupru, care poate regla și stimula absorbția fierului din alimente. Ciuperca este, de asemenea, bogată în fier, astfel încât ambele minerale lucrează împreună pentru a menține oasele sănătoase și pentru a preveni anemia. Ciupercile albe conțin potasiu, care acționează ca un vasodilatator care ameliorează tensiunea din vasele de sânge și, ulterior, scade tensiunea arterială. Potasiul este, de asemenea, cunoscut pentru a crește funcția cognitivă prin creșterea fluxului de sânge și oxigen în creier, care stimulează activitatea neuronală.
Ciupercile albe sunt eficiente în prevenirea cancerului de sân. Acestea conțin acid linoleic, care ajută la suprimarea efectelor nocive ale excesului de estrogen. Ciupercile conțin și beta-glucani, care inhibă creșterea celulelor canceroase. De asemenea, conțin ergosterol, unul dintre tipurile de antioxidanți care combat patologiile cronice.
Ciupercile albe sunt cel mai bun mod pentru vegetarieni de a obține cantitatea necesară de seleniu, care este conținută în cantități mari. Seleniul poate ajuta la sănătatea oaselor, ceea ce crește longevitatea și, de asemenea, întărește dinții, părul și unghiile.
Ciupercile albe sunt de fapt o sursă valoroasă de fibre. Fibrele sunt importante pentru sănătatea bacteriilor intestinale bune.
Kombucha la alăptare este plasat ca un mijloc cu un beneficiu ridicat pentru creșterea alăptării. Kombucha conține cea mai mare concentrație de polizaharide, beta-1,3-D glucan, beta 1,6-D glucan, ergosterol (provitamina D), acid linoleic, acid palmitoreninovuic, vitamina B6 și vitamina B12. Găsit în polizaharidele Kombucha, reînvie producția de interferon și interleukină, care elimină sau chiar previne indirect proliferarea celulelor tumorale provocând acțiunea citokinelor.
Această ciupercă imunomodulatoare eficientă conține o serie de alte componente pentru suprimarea tumorii (compuși proteici ai acidului ribonucleic, heteroglucan de oxigen, xiloglucan).
Buretele de ceai este format dintr-o gamă largă de fibre dietetice nedigerabile care absorb cancerul în corpul nostru și sunt eliminate din sistemul nostru. Poate fi folosit și ca adjuvant la medicamentele împotriva radiațiilor sau chiar la terapia chimică pentru a preveni deteriorarea radiațiilor și a reduce efectele secundare.
Buretele de ceai ajută corpul să se adapteze la orice stres emoțional sau fizic, să controleze funcțiile endocrine și echilibrul. Extractul de ciuperci de ceai distruge virusul imunodeficienței umane (HIV) și crește activitatea celulelor T-helper. Un burete de ceai poate fi, de asemenea, util pentru scăderea zahărului din sânge și pentru prevenirea sau chiar controlul diabetului și multe alte beneficii.
[1], [2], [3]
Acțiuni preventive
Precauțiile care trebuie respectate atunci când se utilizează dieta ciupercilor în timpul alăptării sunt următoarele.
Vand ciuperci proaspete care nu au pete putrede. În cazul ciupercilor procesate, verificați data expirării. Este important să cumpărați și există ciuperci cultivate organic, deoarece sunt foarte poroase și tind să absoarbă cu ușurință substanțele chimice din solul în care sunt cultivate.
Ciupercile pot conține niveluri ridicate de toxine, cum ar fi metale grele și pesticide, atunci când sunt expuse pulverizării chimice sau poluării apei, deci merită să cheltuiți bani în plus pentru a cumpăra cea mai bună calitate posibilă. Ciupercile uscate pot fi puțin mai scumpe decât cele proaspete, dar este o alegere bună atunci când ciupercile sunt în afara sezonului.
Păstrați-le în frigider până când sunteți gata să le utilizați și amintiți-vă că au o durată scurtă de valabilitate, deci cu cât le folosiți mai repede, cu atât mai bine. Ciupercile se pot deteriora rapid și, dacă sunt preambalate, sunt adesea depozitate cel mai bine în frigiderul original. Dacă cumpărați ciuperci crude curate, trebuie depozitate într-o pungă de hârtie sau recipient (fără capac), înfășurate în plastic, care rupe câteva găuri de aer și se păstrează la frigider.
Cu toate acestea, puteți crește vitamina D în ciuperci acasă. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe pervazul ferestrei doar 1-2 ore pentru a le oferi mai multă lumină solară.
Dacă doriți să spălați bureții, curățați-l cu o cârpă umedă curată pentru a îndepărta murdăria (cum ar fi shiitake și ceps). Altele ar trebui să fie curățate în mod ideal cu o perie moale (cum ar fi mulajele). Deoarece ciupercile absorb ușor apa, nu doriți să le spălați prea mult timp sau să le păstrați în apă, aceasta poate fi „înfundată cu apă”. Spălați și coaceți corect. Nu mâncați niciodată ciuperci crude. Pentru a verifica dacă o ciupercă provoacă efecte secundare, mâncați-o în cantități mici și căutați reacția la copil. Evitați reacțiile alergice. Evitați ciupercile sălbatice care pot fi toxice. Astfel de ciuperci conțin psilocibină, o substanță chimică care modifică activitatea creierului și afectează un copil în creștere. Sunt ciuperci toxice, iar medicii recomandă femeilor însărcinate, precum și mamelor care alăptează, să evite aceste substanțe chimice cu ciupercile.
Când vine vorba de gătit ciuperci, fiecare tip trebuie procesat puțin diferit. De exemplu, ciupercile uscate pot fi rehidratate, combinate cu apă clocotită și lăsate să fiarbă aproximativ 15 minute pentru a ajunge la un volum mai mare.
Ciupercile mari, cum ar fi verandele, pot fi coapte și mențin o structură puternică, dar ciupercile destul de fine, cum ar fi shiitake și Kremin, sunt cele mai potrivite pentru prăjire într-o tigaie. Rețineți că ciupercile absorb mult lichid la început, dar eliberează apă, deci nu este nevoie să le înecați în sos sau unt.
Ciupercile pot fi foarte utile, dar este important să le alegi corect. Este foarte important să păstrați toate vitaminele în ciuperci cu preparatul potrivit.