craciun

Astăzi, am decis să combinăm o atmosferă de Crăciun cu un pic de pragmatism și informații utile pentru persoanele care își controlează temeinic nivelul glicemiei (zahărului din sânge), fie pentru diabetici „cinstiți”, pentru celiaci, fie pentru persoanele care au o dietă săracă în carbohidrați sau paleo. Ideea Crăciunului pe salată și carne, pentru că am o dietă săracă în carbohidrați, m-a speriat atât de mult încât am decis să încep să experimentez puțin în bucătărie. M-a inspirat blogul foarte de succes veseleboruvky.cz și le-am ajustat rețeta astfel încât să pot obține rezultate și mai bune ale glicemiei după ce le-am consumat. În designul meu, acestea sunt puțin mai puțin dulci, deci este bine să gustați aluatul și smântâna înainte de a termina și, eventual, să îndulciți după gust. În articolul următor, veți găsi rețeta exactă, variațiile ingredientelor în funcție de tipul de dietă pe care îl preferați și glicemia reală măsurată după ce ați mâncat cornurile mele. Iată rețeta.

Aluat:

3 ouă (dacă doriți ca aluatul să fie mai crocant, folosiți doar alb, dar trebuie să fie cel puțin 5 dintre ele)

200g nuci măcinate - puteți folosi nuci, acestea sunt mai pronunțate în gust, migdale, alune sau o combinație a ambelor, eu am folosit migdale și alune în raport de 1: 1)

25 g îndulcitor de stevia - Am folosit un Stevia IN îndulcit disponibil într-o farmacie, este un amestec de eritritol și steviol glicozide, dar de ex. chiar și în farmacii DM, au un îndulcitor destul de decent din stevia (de asemenea, un amestec de eritritol și steviol glicozide) mult mai ieftin. Puteți utiliza, de asemenea xilitol (zahăr de mesteacăn), dar are un indice glicemic ușor mai mare și mai puțină dulceață, deci are nevoie de mai mult. Mierea este potrivită pentru mesele din paleo, care, de asemenea, trebuie adăugat mult mai mult.

Se bat ouăle (sau albușurile) în spumă, se adaugă nucile și se îndulcesc și se amestecă. Umpleți punga de cofetărie (sau, în cazul meu, o pungă de microtene mai puternică) cu amestecul și extrudați rulouri de aproximativ 3-4 cm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Nu trebuie să fie așezate la distanță, nu vor mai crește în timpul coacerii. Din acest lot ies aproximativ 2 foi. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de aproximativ 20 de minute, dar este individual în funcție de tipul cuptorului, colțurile nu trebuie să se întunece.

Cremă:

250g unt

40g cacao

4 ouă întregi

o jumătate de linguriță de vanilie sau 1 păstăi de vanilie

30g îndulcitor de stevia, care poate fi înlocuit și cu xilitol sau miere, dar este necesar să se dea mult mai mult (de aproximativ 2-3 ori mai mult).

o jumătate de linguriță de scorțișoară - puteți adăuga și nu trebuie, dar scorțișoara scade glicemia și îmbunătățește rezistența la insulină cu un consum regulat

Amestecați untul cu o jumătate de îndulcitor, cacao și vanilie. Bateți ouăle cu cealaltă jumătate, bateți peste abur până la o spumă galbenă mai groasă, lăsați-o deoparte de la baia de apă și bateți până se răcește. Amestecați spuma de ou cu untul, puneți-l într-o pungă de patiserie și umpleți rulourile răcite. Punem rulourile umplute la rece, astfel încât umplutura să se solidifice și să poată fi înmuiată în ciocolată.

Glazură:

100g de ciocolată - pe cât posibil (am folosit Sweet Passion 86% cacao, nu este cea mai ideală ciocolată din punct de vedere al compoziției, de exemplu, ciocolatele Lindt nu conțin lecitină din soia și folosesc cel puțin zahăr din trestie, dar îmi pare rău să o pun în gătit)

50g ulei de cocos (dacă nu ai unt)

50ml frisca (sau chiar un pic mai mult, glazura este mai moale și mai strălucitoare)

Încălziți ingredientele pe o baie de apă într-un castron mic și înmuiați rulourile solidificate.

Glicemia după „rulourile” pariziene

La diabetici, este de asemenea important să se cunoască efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge, trebuie alegeți alimente cu un indice glicemic scăzut pentru a evita fluctuațiile glicemice mari și hiperglicemie periculoasă, în care apar leziuni ale organelor. În acest scop, cea mai bună soluție este cumpărarea unui glucometru (prețurile încep de la aproximativ 20 de euro) și benzi la glucometru (50 buc pentru aproximativ 15 euro) și monitorizarea efectului alimentelor individuale asupra nivelului de zahăr din sânge. Aceste rulouri au avut un efect minim asupra nivelului de glucoză din sânge, o fluctuație puțin mai mare ar apărea probabil după utilizarea xilitolului sau a mierii ca îndulcitor.

Articole similare:

Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.