sora mea mi-a cântat această „coreeană”, așa că am găsit câteva rețete și am făcut-o ca să ne facă pe plac. Altfel ar trebui să fie gras, acru și fierbinte, așa că, dacă vă place, adăugați totul mai mult.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Curățăm morcovii și îi râdem pe un feliator WS sau pe un feliator special. Se sare cu două lingurițe de sare, se amestecă și se lasă să stea. O jumătate de oră este suficientă, dar poate fi până a doua zi. Pârtiile ar trebui să fie mai lungi, așa că o râdem în poziție verticală sau cât mai oblic posibil.
Zdrobim coriandrul într-un mortar, care nu, așa că se ajută apăsând cuțitul. Doar scoate-l. O vom amâna. Împingem usturoiul printr-o presă sau îl tocăm mărunt. O vom amâna.
Curățăm ceapa și o tăiem în semilune. Se prăjește încet într-o tigaie în ulei, aproape maro.
Când ceapa este prăjită, stoarceți sucul de morcov. Se toarnă sucul, este încă sărat.
Amestecați usturoiul, coriandrul, zahărul și oțetul într-un castron cu morcovii suci.
Să ne întoarcem la ceapa, care este deja destul de maro. Ne-a servit doar să gustăm uleiul, așa că îl vom ridica pe toate și îl vom arunca, sau îl vom folosi pentru alții (mi-a părut rău să-l arunc, l-am presărat cu piure de cartofi). Se toarnă o lingură de semințe de susan în uleiul purificat, se prăjește, dar nu se arde, apoi se ridică tigaia, se numără până la 5 și se adaugă o linguriță de ardei iute. O fac în acest fel, pentru că altfel uleiul meu este maro. Ar trebui să rămână portocaliu, exact așa cum se arată.
Se toarnă imediat uleiul fierbinte și susanul în morcovii pregătiți și se amestecă din nou cu două furculițe. Lasam sa se raceasca si servim.
Am făcut și o salată de varză, morcovi și țelină în raport de 2: 2: 1, cu diferența că am acoperit legumele rase cu două lingurițe de sare și 4 lingurițe de oțet. Pentru ca țelina să nu ne rumenească. Când am stors legumele după două ore, am continuat la fel, pur și simplu nu am adăugat mai mult oțet.