eficient

Folosim grăsimi precum uleiul, unguentul sau untul pentru gătit, în salate, dar sunt potrivite în special pentru coacere și prăjire. Toate sunt sănătoase dacă le consumăm cu măsură și le putem descurca bine. Cum să profitați la maximum de ele?

Unt delicios

Untul proaspăt este o grăsime foarte populară, mai ales pentru gustul său inconfundabil. Oferă o gamă largă de utilizări în bucătăria caldă și rece. La gătit se adaugă supă gust delicios de legume, când tocăniți sau coaceți subliniază gustul cărnii. O vom aprecia atunci când pregătim sosuri și garnituri de legume. Consistența sa semi-solidă facilitează producția de tartine, dar și creme dulci pentru deserturi sau prăjituri. Dar la ce să fii atent?

Untul este recomandat pentru coacere si prajire scurte, deoarece este predispus la stropind și arzând. Cu toate acestea, o putem face și jucăuș. Evitați stropirea untului atunci când este încălzit, dacă există adaugi putina sare. Puteți folosi același truc cu unguent.

Ai ars untul și vrei să-l arunci? Îl poți salva cana cu lapte. Se toarnă în unt și se gătește. La gătit colectați spuma creată. Se fierbe până când laptele este complet fiert.

Untul este sensibil la schimbările de temperatură. De exemplu, dacă mergi la camping vara și îl ai cu tine, folosește un mic truc. Înfășurați-l în frunze verzi și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Vă va dura mai mult.

Sfatul nostru: Dacă ai gust Unt de ierburi și nu-l ai acasă, nu trebuie să fugi imediat la magazin. Puteți să o pregătiți cu ușurință și rapid. Amestecați untul cu doi căței de usturoi zdrobiți, adăugați sare și orice ierburi după gust (de exemplu coriandru, salvie, busuioc, oregano, cimbru). În loc de usturoi clasic, puteți folosi și Usturoi de urs - proaspăt sau uscat. Se amestecă totul bine, se așează pe folie și se modelează rola. Puneți în frigider și lăsați-l să se solidifice. Untul de ierburi este foarte gustos pentru carnea la grătar. Este, de asemenea, minunat pentru cartofii coapte. Cu toate acestea, nu lăsați niciodată untul expus mult timp, deoarece pierde vitamine valoroase.

Rapiță și ulei de măsline pentru prăjit

Floarea soarelui este cu siguranță unul dintre cele mai frecvente tipuri de uleiuri vegetale. Este folosit în principal pentru prăjire. Cu toate acestea, nu toată lumea știe asta rapița și uleiul de măsline sunt mai potrivite pentru prăjire, pentru că nu ard atât de curând. În plus, din punct de vedere nutrițional, acestea sunt mult mai potrivite. Deși uleiul de rapiță nu are la fel de mulți antioxidanți ca uleiul de măsline, are o durată de valabilitate relativ lungă. Cum să te descurci cu ei în bucătărie?.

Nu folosiți uleiuri de prăjit presate la rece. Se ard prea devreme, ceea ce este păcat, având în vedere conținutul de nutrienți. Mai ales unele tipuri, cum ar fi uleiul de măsline și de dovleac, pot gusta o salată sub formă de dressing.

Uleiul de floarea-soarelui sau de măsline vă va rezista mai mult dacă îl adăugați din când în când în sticla de ulei un pic de sare. Legează umezeala, astfel păstrează uleiul limpede, fără un gust neplăcut. Dacă aveți ulei într-un loc rece pentru o lungă perioadă de timp, acesta poate deveni tulbure. De asemenea, îl puteți restabili la starea inițială cu un vârf de sare.

Se recomandă combinarea uleiului vegetal cu untul, mai ales în timpul prăjirii. Mulți bucătari fac în prezent acest lucru. Știu că grăsimea nu este arsă așa. În plus, dacă prăjiți legumele în acest fel atunci când pregătiți supă sau sos, va fi și mai gustos. Uleiul, amestecat în jumătate cu untul topit, poate fi folosit și la prepararea aluatului și a strudelilor

Sfatul nostru: Dacă se adaugă în ulei în timpul prăjirii câteva runde de morcovi crudi ard mult mai încet. Oricum se întunecă rapid? Puneți 3-4 scobitori în tigaie când prăjiți.

Unguentul revine

O vreme, unguentul a căzut în uitare, deoarece i s-a dat eticheta de grăsime animală nesănătoasă. Cu toate acestea, în comparație cu multe grăsimi modificate, este o alternativă mai sănătoasă. Cu siguranță aparține mesei noastre și este utilizat în bucătăriile calde și reci. Este ideal pentru prăjire.

Dacă aluatul dvs. de prăjire este prea umed, îmbibă-te cu mult unguent. Nu este nici gustos, nici sănătos și deloc economic. În plus, la prăjire, unguentul începe să se spumeze și să stropească pe măsură ce apa pătrunde în el. Cum ajuti? Adăugați la calea pe care urmează să o prăjiți, o lingură de rom sau alt alcool.

Făinurile pe care le faceți cu drojdie consumă mult mai puțin unguent atunci când sunt prăjite decât cele cu praf de copt. Dacă aluatul este greu, nu plutește în unguent fierbinte deasupra, ci stă jos și nu se prăjește uniform. Pentru a preveni acest lucru, puneți o bucată în unguent cartofi decojiti. Absoarbe excesul de umiditate.

Unguentul nu arde atât de ușor în comparație cu alte grăsimi. Dacă prăjiți mult și mult timp, puneți unguentul la prăjire mai multe benzi de morcov feliat, similar cu petrolul.

Nu aruncați unguentul alterat

Dar ce să faci dacă primești mult unguent? Asigurați-vă că nu o aruncați. Poate fi încă remediat. Nu va mai fi la fel de proaspăt, dar poate fi totuși folosit pentru prăjire. Încălziți-l într-un recipient de fier. Când se topește, adăugați lapte. Se va arăta în curând spumă maro de colectat, până când unguentul este complet curățat. Lăsați-l să se așeze și apoi turnați-l cu grijă, astfel încât fundul să rămână pe fund.

De asemenea, puteți repara unguentul alterat cu ceapă. Dizolvați-l și puneți câteva în el ceapa mai mica. Lăsați-l să se gătească încet pentru o lungă perioadă de timp și apoi strecurați cu atenție unguentul. Pe lângă ceapă, te vor ajuta și pâinea, cartofii sau carnea. Gatiti unguentul cu crusta de paine, cu cartofi tocati marunt sau o parte mai ieftina din vita. Amintiți-vă, totuși, că materiile prime utilizate trebuie apoi aruncate, deoarece absorb partea deteriorată a unguentului.

Ce folosești cel mai des în bucătărie? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.