advent

4.12. 2019 12:00 Dacă se întâmplă vreodată să eșuezi că nu ai reușit să pregătești un tort pregătit cu dragoste, nu te dispera și plictisește-te cu coacerea. Poate că există doar o mică trădare care poate fi eliminată cu ușurință.

Pentru multe gospodine, aluatul este un coșmar. Dar pregătirea sa este mai ușoară decât crezi. Dacă aveți în față o rețetă, adăugați sfaturile noastre și succesul este garantat.

Aluat acru
Rețeta de bază pentru tortul cu aluat este simplă și practic nu contează ce rețetă alegeți. Aproape toată lumea îl poate folosi pentru diferitele tipuri de prăjituri umplute în timpul sezonului de Advent, în special pentru strudel de mac și nuc și pentru Crăciun sau pentru masă. La Crăciun și scaun, adăugați 2 linguri de zahăr în făină, desigur, stafide, coajă de lămâie rasă și, după gust, migdale, afine sau fructe confiate și uscate.

Cel mai important?
CONSILIĂ cofetar Michaela SMOLOVÁ
Pentru a face aluatul moale, se adaugă de obicei 250 ml de lichid (lapte, lapte vegetal sau chiar apă) și un cub de drojdie proaspătă la 500 g de făină. Desigur, există și alte ingrediente, precum un vârf de sare, zahăr, ouă și altele asemenea.

1. Drojdia trebuie să fie proaspătă.
2. Materiile prime trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
3. Drojdia pe care o faci din lapte, o lingură de zahăr (sau puțină făină) și drojdia trebuie să se acreze corespunzător. În mod ideal, ar trebui să existe un efect de fierbere - volumul din castron va crește și se vor forma bule sau crăpături pe suprafața drojdiei.
4. Aluatul trebuie să fie bine amestecat pentru a-l dezlipi din vasul în care îl amestecați și pentru a-l face lipicios.
5. Aveți răbdare la dospire - așteptați până când aluatul își dublează volumul. Pentru a accelera fermentația, lăsați aluatul să crească acoperit într-un cuptor încălzit la 40 de grade Celsius (nu mai mult).

Sfaturi pentru începători
Dacă vă este frică să lucrați cu o cale acră, încercați drojdia instantă pentru început. Avantajul său este că se adaugă la amestecul uscat și nu este necesar să lăsați drojdia să se separe separat. Nici nu trebuie să estimați temperatura laptelui pentru a uda drojdia. Este suficient dacă toate materiile prime sunt la temperatura camerei. Reduce chiar timpul de fermentare a aluatului cu cel puțin jumătate. Rețeta exactă pentru utilizarea drojdiei uscate se găsește pe ambalajul său.

SFAT MINUNAT!
Chiar nu îndrăznești? Cumpărați un amestec de coc gata preparat din care puteți coace un Crăciun mai mic sau 2 mini-rulouri cu umplutură de nucă și mac. Tot ce trebuie să faceți este să urmați rețeta și veți putea arăta propriile prăjituri acre la cuptor.

Trucuri de gospodine cu experiență
* Adăugați întotdeauna grăsime la aluatul acru la sfârșit, deoarece făina trebuie mai întâi să se înmoaie cu lichid, apoi cu grăsime.
* Aluatul va funcționa mai bine dacă înlocuiți o parte din lapte cu iaurt.
* După preparare, lăsați aluatul să dospească liber. În timpul fermentației, mutați-l de două ori pentru a-l aeriza.
* Dacă picurați ulei în palmă, aluatul nu se va lipi de mâini.
* Ați uitat să adăugați sare în aluatul pentru prăjitură? Nimic, pune puțină apă sărată în ea.
* Puneți tortul într-un cuptor bine încălzit, apoi reduceți temperatura.
* Prăjiturile acre vă vor păstra moi mai mult timp dacă nu puneți alb în aluat și adăugați ulei în loc de unt.
* Păstrează prăjiturile într-un recipient închis în care ai pus câteva cuburi de zahăr.

Autor: zp
Foto: Shutterstock.com, SistersBakery

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu