prepararea

Usturoiul de urs, latin Alliu ursinum, este o planta cunoscuta pentru aroma puternica si gustul picant specific, datorită căreia este folosit la prepararea meselor. Este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale de vindecare asupra corpului nostru și sănătatea corpului. În trecut, oamenii l-au folosit pe scară largă în bucătărie și în tratamentul diferitelor boli.

Unde CREȘTEREA PATU UTURL?

Usturoiul de urs se găsește în principal în pădurile din Europa Centrală și de Vest, dar îl putem găsi și în Balcani, Marea Britanie și Scandinavia. Prin urmare, îl putem colecta în cantități mari pe teritoriul nostru din Slovacia și Boemia vecină.

Usturoi de urs condițiile pădurilor împădurite și de câmpie inundabilă sunt deosebit de potrivite. Prin urmare, plantele necesită umiditate mai mare și sol fertil. Când crește usturoiul urs? Creșterea sa începe aproape în primăvară. Înflorește până la sfârșitul lunii mai. După înflorire, frunzele și tulpinile sale devin parte a solului, unde se descompun în materie organică.

Acum știi unde să cauți usturoi de urs. Dar cum să o recunoaștem printre plante? Usturoiul ursului este printre ierburi verzi măcinate, care apar de obicei în turme în mediul lor natural deja menționat. Planta atinge o înălțime maximă de 10-45 cm. Cea mai tipică caracteristică a acestei plante este în special mirosul de usturoi.

Goccefrolla - prăjituri de cacao cu ciocolată (400g) - Nutri Free

Morbido a fette Bianco (165g) - Nutri Free

Făină de teff fără gluten (250g) - Eden Premium

Tarhona - paste fără gluten (200g) - Cornito

La ce să te uiți atunci când colecționezi ❗

Popularitatea usturoiului de urs este încă în creștere, așa că tot mai mulți oameni merg în păduri pentru a-l colecta. Cu toate acestea, există din ce în ce mai multe cazuri în care oamenii confundă din greșeală usturoiul ursului cu alte plante care sunt de obicei otrăvitoare. Acestea sunt în principal crini otrăvitori și crini obișnuiți de toamnă, care sunt foarte asemănători cu usturoiul de urs - dar sunt foarte otrăvitori. Deci, cum distingem usturoiul de urs de alte ierburi?

Mirosul

Cea mai caracteristică caracteristică este mirosul distinctiv de usturoi menționat deja din frunzele sale. Acest lucru se manifestă și prin zdrobirea frunzelor, dar aici este necesar să fim atenți, deoarece substanțele chimice puternice fac ca mirosul să rămână pe mâini pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să putem greși cu ușurință în planta următoare. Poate că cel mai sigur mod este să te orientezi în funcție de aspectul florilor - floarea usturoiului ursului este alb și, spre deosebire de floarea crinului otrăvitor, crește în sus.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur dacă este vorba de usturoi de urs în momentul colectării, vă recomandăm să vă consultați cu culegători mai experimentați înainte de a-l folosi în bucătărie.

URSUL URSULUI ȘI Efectele vindecătoare

Această plantă își folosește utilizarea în lupta împotriva problemelor stomacale, cum ar fi constipația, diareea și senzația de balonare. Se recomandă a fi inclus în dietă chiar și cu niveluri ridicate de colesterol sau tensiune arterială crescută. Datorită compoziției sale specifice, are efecte detoxifiante deosebite și este utilizat în diferite tratamente de detoxifiere și dezinfectare.

În general, ajută corpul nostru să își consolideze imunitatea la bolile sezoniere. De asemenea, poate ajuta persoanele care au probleme cu dureri de cap frecvente. Este, de asemenea, utilizat în tratamentul bolilor căilor respiratorii superioare.

Dar usturoiul de urs?

În cazul ierburilor cu efecte medicinale, se știe că conținutul ingredientelor active este redus prin tratament termic. Prin urmare, este mai bine să consumați usturoi de urs proaspăt. În acest caz, se folosește ca parte a salatelor, garniturilor sau se adaugă la diferite tartine în felii. Este foarte bine cunoscut purtați pesto cu usturoi.
În bucătăria caldă, usturoiul de urs este folosit datorită gustului său picant. Are, de asemenea, o aromă foarte puternică și este cel mai adesea utilizat la prepararea supelor, a pastelor, a peștelui la cuptor sau a cărnii.

Prepararea pesto cu usturoi de urs

Pesto cu usturoi de urs este una dintre cele mai bune modalități de a păstra toți nutrienții. Ingredientele pentru prepararea pesto-ului sunt: ​​usturoi de urs proaspăt, nuci, chili, lămâie, sare și ulei de măsline (sau in, alune). Primul pas în pregătire este de a curăța bine usturoiul de urs.

După uscarea ierburilor, amestecați cu un blender și adăugați sare, lămâie și ulei în timp ce amestecați. Puteți amesteca toate ingredientele și nucile în același timp. Continuați să adăugați ulei după cum este necesar pentru a atinge densitatea dorită. Pesto este depozitat la frigider și poate fi folosit pentru diverse rețete.

Tinctura de usturoi de urs

Pentru a pregăti tinctura veți avea nevoie de: o sticlă de vodcă sau alt alcool dur și frunze proaspete de usturoi de urs. Mai întâi, spălați bine frunzele, lăsați-le să se usuce și tăiați-le în bucăți cât mai mici posibil. Adăugați treptat aceste bucăți în sticla pregătită. Se toarnă usturoiul cu alcool. După închiderea cu o sticlă, agitați și tinctura este gata și depozitați-o lângă sursa de căldură timp de 14 zile.

Luarea tincturii este de 10-15 picături diluate cu apă. Perioada de valabilitate a tincturii este de 1-3 ani, dar este ideal să preparați una nouă în fiecare an.

Depozitarea usturoiului de urs

Din păcate, usturoiul de urs crește doar pentru o anumită perioadă a anului, de aceea este indicat să ne imaginăm modalități prin care putem păstra usturoiul de urs în timpul anului. Există într-adevăr multe opțiuni, așa că hai să vorbim despre cele mai frecvente.

  • O modalitate ușoară de a păstra usturoiul de urs este a lui congelare. Frunzele trebuie mai întâi spălate, uscate și apoi tăiate, învelite în pungi mici și păstrate la congelator.
  • A doua modalitate de stocare a acestei plante pentru o lungă perioadă de timp este producția amestec mixt sub formă de pastă. Pe lângă usturoiul de urs, folosim ulei și sare pentru preparare. Amestecul finit depozitat în frigider în recipiente bine închise ne va rezista până la un an.
  • Uscat îl găsești și în diverse magazine. Dezavantajul acestei forme de depozitare este în special cantitatea mică de vitamine. Prin urmare, congelarea este mult mai eficientă.