usturoiul

Pregătit de: Mgr. Štěpánka Kutišová, consultant în nutriție NATURHOUSE în Jindřichův Hradec

Popularitatea usturoiului de urs a crescut brusc recent. Nu. De pe vremea când a căzut puțin în uitare, am aflat din nou că doar urșii nu au un gust grozav. Dacă nu îndrăznești să îl cauți în sălbăticie și să riști confuzia cu un crin de vale, atunci pariază pe el și plantează-l într-un loc semi-umbros până la umbros din grădina ta sau mergi direct la supermarket, unde este, de asemenea, oferit în mod obișnuit sub formă de spanac sau piper verde.

Usturoiul de urs este considerat unul dintre stimulenții puternici de primăvară și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. Conține o cantitate mare de vitamina C (150 mg în 100 g). Deoarece miroase puternic a usturoi, conține și substanțe tipice care se află în spatele acelui parfum sulfuros - alicina antibacteriană. Frunzele de usturoi de urs pot fi amestecate, mărunțite sau tăiate în smoothie-uri verzi, salate sau supe condimentate, risotto, chiftele, omlete.

Alicina este un cunoscut luptător împotriva gripei, răcelii, problemelor respiratorii, anginei, diareei, stafilococilor și streptococilor, tricomonii, virusurilor herpetice, micozelor și altelor. În China, de exemplu, recomandă să luați usturoi la fiecare două ore pentru orice infecție bacteriană sau virală. Alicina este un compus instabil și aportul său trebuie repetat periodic.

Se spune că urșii cu usturoi reglează funcția stomacului, susțin digestia, accelerează vindecarea rănilor și a ulcerului, calmează spasmele musculare netede, distrug paraziții intestinali, favorizează apetitul și formarea sângelui. Usturoiul de urs este de ajutor împotriva aterosclerozei, hipertensiunii arteriale și astmului. O vom aprecia în tratamentul micozelor și ciupercilor, tulburări ale ritmului cardiac, probleme cronice ale pielii. Are efect diuretic, tonifică sistemul nervos și ajută la durerile reumatice.

PESTO DE UȘURI DE URS

Ingrediente: 200 g usturoi de urs, 20 ml ulei (măsline), 50 g parmezan, 10 g semințe de susan, 2 g sare

Procedură: Spălați usturoiul de urs, puneți-l împreună cu uleiul într-un blender și amestecați ușor. Adăugați parmezan, sare și semințe de susan. Se amestecă încă câteva secunde, dar încearcă să păstrezi structura semințelor și a bucăților de brânză. Așezați-l într-un pahar, turnați puțin mai mult ulei în amestec, închideți-l cu atenție și lăsați-l la frigider, unde va rezista câteva luni.

SPANAC DE UȘURI DE URS

Ingrediente: 500 g usturoi de urs, 1 ceapă, 1 ou, 1 lingură ulei de măsline, 20 g semințe de floarea soarelui, sare din Himalaya

Procedură: Se spală usturoiul de urs, se toacă mărunt, precum și ceapa, se pune totul într-o tigaie împreună cu semințele, se sare, se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute. La final, adăugați oul la amestec și supraîncălziți o vreme. În cele din urmă, adăugați ulei de calitate la aromă și furnizați grăsimea necesară pentru utilizarea nutrienților. Nu mai găti, servește.

SALATA DE OU CU UȘURI DE UȘURI

Ingrediente: 4 - 6 ouă fierte, o grămadă de usturoi de urs, sare, piper, 2 ceapă de primăvară, ulei de măsline, o linguriță de muștar sau avocado, puțin iaurt sau lapte de cocos pentru a înmuia amestecul

Procedură: Curățați și tăiați ouăle fierte. Tăiați și o grămadă de usturoi de urs spălat, amestecați cu ouăle, adăugați sare, ceapă de primăvară feliată, piper negru proaspăt măcinat, 1-2 lingurițe de muștar. Puteți combina amestecul cu iaurt gros sau lapte de cocos și puțin oțet de mere sau puteți adăuga și avocado.

SALATĂ CU LUCRĂ CU UȘURI DE UȘURI

Ingrediente: o mână mare de rucola, o mână de usturoi de urs, 5 roșii uscate, 100 g brânză din zer (de exemplu Pilos, Ricotta), 1 șalotă, suc de lămâie, 2 linguri de ulei de nucă, sare, condimente

Procedură: Spălați rucola bine împreună cu usturoiul de urs, adăugați roșii uscate felii în castron împreună cu ele (dacă sunt prea uscate, trebuie să fie înmuiate în avans), tăiați șalotii sau o ceapă roșie mică, zerul brânză, adăugați suc de lămâie, ulei, sare, piper, amestecați bine și puteți servi.