Adesea, colesterolul inflexionat, această „lipidă (grăsime) nedorită, care scurtează viața”, a fost blestemată până de curând. În ultimii ani, însă, a avut loc o schimbare radicală. Astăzi știm că este o parte naturală a dietei animale și o substanță necesară pentru corpul uman.

margarină

Colesterolul își îmbunătățește reputația

Colesterolul a fost un „partener” metabolic al corpului uman de la dezvoltarea fetală (fetală). Este o componentă indispensabilă a membranelor celulare și a tecilor nervoase, este o sursă pentru sinteza hormonilor steroizi și a acizilor biliari și apare practic în toate țesuturile corpului. Efortul de a menține nivelul de colesterol din sânge cât mai scăzut este, prin urmare, greșit - majoritatea acestor niveluri sunt încă afectate de sinteza însăși și le putem influența ușor doar prin dietă.

A doua latură negativă este legătura sa incontestabilă cu bolile cardiovasculare: o asociem cu niveluri crescute de lipoproteine ​​din sânge și cu dezvoltarea treptată a hipercolesterolemiei și a aterosclerozei, adică întărirea vaselor de sânge. (De asemenea, provoacă depunerea sistematică a substanțelor chimice în pereții vaselor.) Când lumenul arterelor se îngustează la foarte mic, există perfuzie tisulară insuficientă, infarcturi și ischemie ulterioare. Cu toate acestea, acest proces este rezultatul unui stil de viață sărac pe termen lung, în special o dietă bogată în acizi grași saturați și, respectiv, grăsimi trans. puțină activitate fizică.

Ouăle au cel mai mult colesterol, dar îl mănâncă calm

Dacă eliminăm complet aportul de colesterol din alimente, vom influența deloc propria producție sau doar minim. Acest lucru se datorează faptului că este decisiv pentru nivel. Ouăle conțin cel mai mult colesterol dintre alimente, dar potrivit profesorului Walter Willet de la Harward Medical School din Boston: „Nimeni, nicăieri și nu a arătat vreodată o legătură între consumul crescut de ouă și o incidență crescută a bolilor cardiovasculare”.

Gălbenușul de ou conține 250 - 300 mg de colesterol, care este de fapt doza zilnică recomandată. Ouăle au fost cândva aproape interzise în urma unei diete cu conținut scăzut de colesterol. Cu toate acestea, s-a constatat că colesterolul din sânge nu crește și chiar poate scădea, așa-numitul mecanica de feedback.

În schimb, alimentele care nu conțin colesterol pot conține substanțe care cresc semnificativ nivelul colesterolului.

„Transformările acizilor grași și a acizilor grași saturați cresc semnificativ nivelul colesterolului. Cele două surse principale de transformatoare de acizi grași (TFA) sunt: ​​grăsimile vegetale întărite - margarine preparate prin hidrogenare și alimentele preparate prin prăjire ", spune prof. MUDr. Viliam Bada, CSc.

Așadar, dilema nu este dacă să răspândim o felie de pâine și unt la micul dejun, ci cum vom mânca restul zilei sau dacă vom consuma diverse alimente semifabricate și finisate în care nimeni nu controlează conținutul de TFA.

Margarina - plastic urât mirositor

Probabil puțini oameni știu cât timp o margarină are o istorie. Două sute de ani! De la Napoleon Bonaparte, care avea nevoie de un substitut de unt ieftin și durabil pentru armata sa, până în ultimii 15 ani de puternică propagandă în masă despre mâncarea sănătoasă, până în prezent, când au apărut în cele din urmă adevăratele informații pe care oamenii merită să le știe.

Margarina este un aliment creat artificial ale cărui proprietăți nu sunt foarte tentante. Doar datorită carotenului adăugat din morcovi, culoarea sa este acceptabilă. Miroase neplăcut! Acesta trebuie dezodorizat de căldură, ceea ce îi deteriorează și mai mult proprietățile. Acesta este unul dintre motivele pentru care este amestecat cu arome artificiale și i se oferă și un gust artificial de unt.

Toate vitaminele sunt artificiale, adăugate chimic în ea. Acizii grași trans produși industrial se găsesc în margarine și uleiuri. Sunt cele mai rele grăsimi! Acestea cresc colesterolul LDL rău și scad colesterolul bun HDL.

Primele margarine franceze au fost făcute din seu. În Germania, au dezvoltat un proces de întărire a uleiurilor vegetale la începutul secolului al XX-lea - și-au întărit așa-numitele prin hidrogenare, adăugând hidrogen gazos la temperatură ridicată, presiune ridicată și în prezența unui catalizator metalic. Uleiurile parțial hidrogenate sunt, de asemenea, adăugate în prezent la uleiurile de prăjit pentru a îmbunătăți stabilitatea, dar și pentru a le prelungi durata de viață.

Vrei să trăiești până la bătrânețe cu o sănătate bună? Apoi uitați de margarine cât mai curând posibil.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.