... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI

Alătură-te fanilor noștri!

Căutați rețete după metoda de conservare

  • Congelare
  • Se încarcă
  • Siropuri
  • Uscare
  • Fumat
  • Sudare

Căutați rețete după ingrediente

Sudare

Compotul de pere este unul dintre cele mai gustoase tipuri de compot. Cu toate acestea, trebuie să fie preparat din soiuri de calitate și să urmeze procedura corectă.

aproape coapte trebuie

Soiurile de forme regulate cu carne fină, dar fermă, care este aromată, sunt potrivite pentru compotul de pere. Perele nu trebuie să conțină celule de piatră. Un exemplu potrivit este soiul Williams sau Clapp. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu putem folosi alte soiuri care îndeplinesc condițiile de mai sus.

Fructele pe care le folosim pentru compot ar trebui să fie aproape coapte, dar trebuie să fie în continuare ferme. Nu folosim niciodată pere prea coapte.

Mai întâi, curățați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați nucleolii. De asemenea, selectăm fibrele care sunt situate în jurul miezului, între tulpină și calice. De asemenea, vom tăia o bucată mai mică de tulpină și calice.

Înmuiați jumătățile de pere astfel preparate în apă rece, la care am adăugat aproximativ 5 grame de acid citric pe litru de apă. Această soluție împiedică perele să prindă o culoare maro inestetică.

Dacă perele sunt aproape coapte, nu trebuie să se prefacă. În acest caz, depozitați-le în cupe imediat după scoaterea lor din saramură.

Dacă carnea perelor este mai dură, acestea ar trebui să fie pre-fierte ușor, ceea ce le va schimba ușor consistența. De asemenea, vom adăuga 5-10 grame de acid citric în apa care urmează să fie gătită în prealabil. Lăsați soluția să fiarbă și scufundați fructele într-o sită. Albim pere, până când carnea este suficient de moale. Aflăm că atunci când le punem pe o furculiță, perele alunecă pe ea. Avem grijă să nu le fierbem. Trebuie avut în vedere faptul că perele se vor înmuia în timpul sterilizării.

Punem pere în cupe. Cel mai bine este să le păstrați cu fața în jos.

Apoi turnați fructele peste infuzie. O pregătim dizolvând aproximativ 0,55 kg zahăr într-un litru de apă. Acest lucru ne va oferi aproximativ 1,3 litri de infuzie. În infuzie adăugăm și cuișoare și scorțișoară.

Sterilizați cupele închise la 90 ° C timp de 20 de minute. Dacă fructele au fost foarte tari, sterilizați-le la 90 ° C timp de 25-30 de minute.

În cazul perei, trebuie avut grijă să nu se prelungească timpul de pre-gătit sau de sterilizare, deoarece compotul de pere ar putea avea un gust neplăcut de gătit.