Conservantul E202 este

Foarte des în coloana „compoziție” există multe surse de alimentare a produsului, putem vedea câteva informații cod E202. Pentru curioșii leneși, precum și pentru cei care nu sunt indiferenți la ce să mănânce, vom deschide „secretul” E202 - acesta este sorbatul de potasiu. Se obține prin reacția hidroxidului de potasiu și a acidului sorbic. Acest acid, precum și unele dintre sărurile sale (sorbați), a fost obținut pentru prima dată în 1859 din sucul de cenușă de munte Sorbus aucuparia (de unde și numele compusului). În 1939, compușii obținuți s-au dovedit a avea proprietăți antimicrobiene și antifungice. Începând cu anii 1950, conservanții au fost folosiți în industria alimentară ca sorbanți acid sorbic și sorbați de sodiu și potasiu - compuși care nu permit multiplicarea diferitelor bacterii și ciuperci dăunătoare în produse, ceea ce crește durata de valabilitate a acestor produse.

Caracteristici și aplicare a E202

Sorbitanul de potasiu este un mic cristal alb cu un gust ușor fierbinte, inodor. Este ușor solubil în apă, slab în etanol. Conservantul E202 este utilizat pe scară largă în industrie. Este folosit:

  • pentru producția de produse din salam;
  • în conservarea legumelor și a produselor de prelucrare (piureuri de roșii, paste, caviar vegetal);
  • în procesul de producție a gemurilor de fructe și fructe de padure, gemuri, produse de panificație;
  • conservantul e202 este utilizat și în producția de fructe uscate;
  • pentru producția de brânză, unt și tartine;
  • pentru a prelungi durata de valabilitate a coacerii vindecate;
  • pentru producerea multor vinuri (în special vinuri uscate);
  • pentru producția de băuturi răcoritoare;
  • în cosmetică.

Este adesea utilizat în combinație cu alți conservanți pentru a reduce cantitatea acestora (de exemplu E202-benzoat de sodiu) deoarece E202 este un analog mai sigur. Sorbatul de potasiu este permis în multe țări din întreaga lume - SUA, Canada, țările Uniunii Europene, Rusia.

Conservantul E202 este dăunător?

În ciuda istoricului de aplicare a mai mult de jumătate de secol, conservantul E202, într-un moment în care nu s-au demonstrat efectele adverse ale substanței asupra corpului uman. Excepția este reacțiile alergice relativ rare. Deși unii oameni de știință tind să afirme că utilizarea oricărui conservant poate dăuna corpului nostru, deoarece poate perturba munca la nivel celular. Deși, sorbatul de potasiu nici măcar nu este confirmat a fi oncogen sau mutagen pentru a preveni posibilele vătămări, doza de conservant E202 în produsele alimentare este strict reglementată de un acord internațional. Conținutul mediu de sorbat de potasiu considerat sigur, de la 0,02 la 0,2% din greutatea produsului final.