fără gluten

O dietă fără gluten este singura alegere pentru celiaci, care poate fi descurajantă la început. Cu toate acestea, efectul său, dacă este observat pe deplin, poate fi văzut în doar câteva luni. Inflamația mucoasei intestinului subțire, care nu mai este atacat de gluten, dispare, intestinul se vindecă.

În plus, unii celiaci în timp, datorită sensibilității lor crescute la alimente ca atare, exclud în mod natural alte alimente, de ex. condimente, alimente prăjite etc.

CELIAKIA: Știi ce ajută la declanșarea bolii? Prezintă aceste riscuri dacă nu este tratat!

Diagnosticul bolii

După cum am menționat deja, impulsul inițial vine de la persoana însăși, care poate observa modificări prin excluderea alimentelor cu gluten, de ex. remisiunea indigestiei etc. Acest lucru poate indica faptul că problema își are rădăcinile în consumul anumitor alimente.

În diagnosticul în sine, sarcina de bază este examinarea sângelui pentru anticorpi împotriva glutenului și o biopsie a intestinului subțire. Detectarea anticorpilor este deja posibilă de la un test la domiciliu disponibil în farmacii.

O dietă fără gluten aduce beneficii inimii: un mit sau un fapt?

Cu toate acestea, testul are doar valoare informativă, confirmarea anticorpilor, cantitatea acestora etc. determinați în mod clar testul profesional de sânge indicat de medic. În timpul biopsiei, medicul poate vedea vilozități cu structură normală la un pacient cu boală celiacă, până la cei care se caracterizează prin atrofie severă (stunt).

În timpul biopsiei, o mică probă de mucoasă este prelevată de la pacient. După examinarea sa, diagnosticul este definitiv confirmat sau respins. Ei bine, de atunci acest examen este destul de solicitant - se utilizează un endoscop pentru eșantionare, pe care pacientul trebuie să îl înghită, în special la copiii mici care așteaptă până la bătrânețe pentru a putea coopera.

Biopsia și anticorpii rămân condiția de bază pentru determinarea corectă a bolii celiace, dar și recunoașterea beneficiilor sociale sau a unui certificat de invaliditate. Dacă aceste teste nu arată clar boala celiacă, se pot efectua și teste genetice, care se desfășoară numai în laboratoare specializate.

Consumați o dietă fără gluten

Întreruperea dietei este o greșeală gravă, și, prin urmare, este necesar ca celiacul să fie precis în respectarea sa. din fericire, comparativ cu trecutul, gama de alimente fără gluten s-a extins semnificativ și deși în această dietă este necesară monitorizarea constantă a alimentelor consumate, arome, dulciuri, băuturi etc., această dietă este astăzi la un nivel diferit decât înainte.

Multe familii care au boală celiacă mărturisesc că, după șocul inițial, întreaga familie se obișnuiește cu o schimbare a dietei și, adesea, alți membri încep să mănânce oarecum fără gluten. De exemplu. supele, sosurile sau alte feluri de mâncare nu sunt îngroșate cu făină obișnuită de grâu, ci cu amestecuri fără gluten sau cu amidon de porumb sau cartofi.

3 întrebări pentru FOODBLOGERKA Petra despre coacerea fără gluten

Celiacul are, de asemenea, o gamă largă de paste disponibile. Pâinea fără gluten are diverse variații și are adesea gust non-celiac. Zuzana Barillová, pe marginea interesului public pentru boala celiacă ca atare, adaugă:

„Celiacii sunt interesați de dieta fără gluten, pentru că se vorbește mai mult, oamenii o percep, există o selecție mai mare de produse fără gluten în magazine. Pe de altă parte, situația din restaurante este încă foarte proastă. De multe ori chelnerii nici măcar nu știu ce este o dietă fără gluten, atunci când sunt întrebați ce mâncare este fără gluten, răspunsul este adesea - nici unul pentru că nu știu ce înseamnă.

Cu toate acestea, situația se îmbunătățește de la an la an, dar este necesară creșterea gradului de conștientizare a angajaților, în special în zona restaurantelor. Se întâmplă adesea că, dacă, de exemplu, o cofetărie oferă deserturi fără gluten, le ia cu aceleași căpușe ca altele, ceea ce duce la contaminare. Chiar și o cantitate atât de mică de gluten poate provoca probleme pentru celiaci. "