Târgul Danubius Gastro 2017, care are loc zilele acestea la Incheba din Bratislava, în special expunerea brutarilor slovaci, se concentrează și asupra sănătății celiachilor, adică a celor ale căror corpuri refuză să proceseze glutenul. Această boală îi obligă pe acești oameni să renunțe la produsele de patiserie clasice. Ei trebuie fie să-l elimine complet din dietă, fie să-l înlocuiască cu produse de patiserie fără gluten.
„O astfel de dietă poate fi absolut completă și variată. Se bazează pe produse fără gluten și cereale fără gluten toxic. Făina de orez sau amidonul din cartofi este de obicei folosit ca înlocuitor în producție ", a declarat pentru TASR Slavomír Moravčík, președintele Uniunii Panificatorilor Industriali din Republica Slovacă.
Consumul a crescut cu zeci de procente de la an la an
„Oferta se îmbogățește constant cu diverse tipuri de produse de patiserie, nu numai cu pâine. Sortimentul s-a extins treptat pentru a include produse de patiserie dulci, diverse feluri de mâncare integrale, brioșe fine și noutăți absolute, cum ar fi „brownies” fără gluten, chifle pentru hamburger sau chiar biscuiți ”, subliniază Vojtech Gottschall, președintele Guild of Bakers and Confectioners din vestul Slovaciei.
Potrivit lui Moravčík, brutarii au trebuit să reacționeze la noua tendință în creștere a pâinii fără gluten. Consumul său a crescut cu zeci, de la an la sute cu sute, de la an la an.
Potrivit acestuia, există foarte puține brutării în Slovacia astăzi care nu ar începe să se concentreze și pe acest segment. Se așteaptă ca cererea să crească continuu. „Și ne va forța să inventăm produse noi și noi”, subliniază Moravčík.
Episcopul Tomáš Galis din Žilina a fost internat pentru tratament
Oferta mai largă de alimente slovace fără gluten este subliniată de faptul că producătorii slovaci de alimente pot oferi consumatorilor alimente din ce în ce mai sigure și de calitate superioară.
Potrivit Camerei de Agricultură și Alimentație Slovace, producătorii slovaci aduc în magazine alimente gustoase și mai ales nemarcate, iar în perioadele de globalizare a pieței, importuri enorme de alimente străine de diferite calități și standarde de sănătate mai scăzute aferente, un schimb valutar mare.