Cercetătorii au descoperit că o farfurie de paste cu sos de roșii poate fi o armă eficientă în lupta împotriva cancerului de prostată. Licopenul, o proteină vegetală carotenoidă care face roșiile să se înroșească, este prezentă în sosurile de roșii folosite pentru paste. Dar roșul pare să fie doar unul dintre efectele sale.

protejează

Rolul licopenului pentru sănătatea prostatei

Licopenul este unul dintre zecile de mii de fitochimicale găsite în fructe și legume care pot juca un rol important în prevenirea bolilor precum cancerul și bolile de inimă. De mulți ani, oamenii de știință au observat în mod constant prezența licopenului în prostată. Acest lucru i-a făcut să se gândească: Este posibil ca licopenul să regleze creșterea celulară și să protejeze țesutul prostatei de efectele nocive ale radicalilor liberi, care ar trebui să contribuie la cancer?

Majoritatea oamenilor de știință cred că răspunsul la această întrebare este un „da” răsunător.

Cercetătorii au început să studieze grupurile de populație pe care le consumau o mulțime de roșii și produse din roșii și în culturile care au consumat cantități mari din aceste produse s-a constatat o incidență mai mică a cancerului de prostată.

Ce spune cercetarea?

Recent, cercetătorii au descoperit că o dietă bogată în licopen poate chiar ajuta pacienții cu cancer de prostată izbucnit. Un studiu efectuat pe 32 de pacienți cu cancer de prostată a arătat că consumul unei mese de pastă pe zi timp de trei săptămâni a fost foarte benefic pentru ei. Fiecare masă conținea aproximativ 180 ml de sos de roșii. Rezultatele au arătat că nivelul de antigen specific prostatei (PSA) din sângele pacienților a scăzut cu două puncte. Chiar și simptomele deteriorării ADN-ului tisular au scăzut brusc. Ideea că este posibil să se reducă acești indicatori în trei săptămâni este destul de interesantă, mai ales că cercetătorii au folosit doar o cantitate normală de sos de roșii în aceste feluri de mâncare.

Ca protecție împotriva cancerului de prostată, sosul de roșii și produsele similare par a fi o alegere mai bună decât roșiile crude, deoarece compoziția lor asigură absorbția licopenului în organism într-o formă mai concentrată.

Sosul de roșii mai bun decât roșiile întregi

Cercetătorii de la Universitatea Heine din Düsseldorf consideră că piureul de roșii, care apare în timpul formării sosului și al suprapresiunii, va elibera mai mult licopen, care poate fi apoi dizolvat în grăsimi precum uleiul vegetal, un pas esențial care ajută la absorbția acestuia în țesături.

Temperaturile mai ridicate par să contribuie și la o mai bună absorbție a licopenului, care produce un efect comparabil decât amestecarea roșiilor într-un terci, spun oamenii de știință. Dar cu excepția cazului în care licopenul este combinat cu ulei vegetal sau alte grăsimi, acesta nu este atât de ușor absorbit în organism.

Acest lucru explică de ce sucul de roșii, care conține aproximativ 50% mai mult licopen decât aceeași greutate din piureul de roșii, eliberează slab carotenoizi în fluxul sanguin.

Spre deosebire de majoritatea carotenoizilor, licopenul nu este disponibil în alte legume decât roșiile. Grapefruitul roșu, papaya proaspătă, guava crudă și pepenele conțin urme din acest nutrient. Același lucru este valabil și pentru caisele uscate și piureul de măceșe. Pentru a asigura o protecție adecvată împotriva cancerului de prostată, rămâne o problemă obținerea unei concentrații suficient de ridicate de licopen în sânge. Și așa cum au susținut cercetătorii: cine vrea să mănânce pepene galben cu ulei vegetal?

Așadar, pentru bărbați, cea mai bună alegere rămâne sosul de roșii sau piureul servit de obicei cu mâncăruri precum paste. Ketchupul, respins în mod tradițional ca doar un condiment pentru hot dog și burgeri, pare, de asemenea, o sursă bună de licopen.

Cercetătorii știu de mult că obiceiurile alimentare pot avea un impact puternic asupra riscului anumitor tipuri de cancer.