Castravetele este un supliment alimentar răcoritor, deoarece conține multă apă. Acționând ca diuretic, ajută la eliminarea substanțelor toxice din corp și reduce nivelul de acid uric. Ca legumă cu conținut scăzut de energie, este recomandată pentru o dietă reducătoare și mai ușoară.

castraveți

„Forțează castraveții în urină, dar nu la fel de puternic ca dovleceii. feliate în ținte mici și aplicate pentru a răci și ușor orice umflătură fierbinte. „Dr. Mathioli (1564)

Castravete provine din India, unde pe măsură ce o liană crește la poalele Himalaya. Înregistrările consumului său datează cu aproximativ 3000 de ani înainte de n. l. Cu toate acestea, nu erau din bucătărie, ci probabil de la o farmacie verde, pentru că și castraveții de astăzi au efecte ușor exagerate.

Treptat, din acest centru au ajuns în China și simultan în Grecia și Roma. Se spune că romanii au introdus prima cultivare de castraveți „cu efect de seră”, dar nu sub sticlă, ci sub mică. Și lor le datorăm faptul că au ajuns în întreaga Europă în timpul campaniei lor.

Se spune că i-au luat cu ei când în secolul al II-lea n. l. au lucrat în Laugaricia, o așezare pe teritoriul Trenčínului de astăzi. Confirmarea scrisă a cultivării castraveților pe teritoriul nostru datează de la sfârșitul secolului al XVI-lea, dar erau deja soiuri crescute luate din Balcani.

Este un supliment alimentar răcoritor excelent

Castravetele este o plantă anuală similară dovleacului, dar are flori și frunze mai mici. Fructul este o boabă alungită, care se consumă necoaptă ca legumă. Se cultivă în două variante: salată și murat.

Planta are flori masculine și feminine, unele soiuri nou crescute au deja doar flori feminine cu fructe. Castraveții se cultivă în case de aburi, sere și în aer liber. Este bine să aveți semințele germinate în avans, semințele vechi de cel puțin 3 ani sunt valoroase.

În timpul cultivării, este necesară irigarea regulată, atunci când se usucă și se ofilesc, fructele cad, se deformează și devin fierbinți.

Digestibilitatea și valoarea biologică depind de un tratament adecvat

Castravetele este un supliment alimentar răcoritor, mai ales în lunile de vară. Conține multă apă (95 până la 98%), din mineralele prezintă elemente alcaline, în special potasiu, calciu și magneziu. Prin consumul regulat de castraveți, putem ajuta rinichii.

Acționând ca diuretic, ajută la eliminarea substanțelor toxice din corp și la reducerea nivelului de acid uric. Ca legumă cu conținut scăzut de energie, este recomandată pentru o dietă reducătoare și ușoară. Digestibilitatea și valoarea biologică depind de un tratament adecvat.

Dacă este posibil, cumpărăm întotdeauna castraveți proaspeți și necăsătoriți. Dacă castravetele este crescut și depozitat incorect, va deveni alb, vom afla când se tăie capătul castravetelui la tulpină. Consumăm castraveți în principal în stare brută, fermentați sau îi încărcăm numai în oțet, dar și cu o combinație de alte legume.

Minerale și vitamine importante:

  • sulf 12,41 mg, potasiu 162,32 mg, calciu 18,08 mg, clor 35,28 mg, magneziu 10,54 mg, siliciu 5,62 mg, vitamina C 9,83 mg/100 g
  • proteine ​​totale: 0,82 g/100 g
  • lipide totale: 0,18 g/100 g
  • glucide totale: 2,28 g/100 g
  • valoare energetică: 43 kJ (10 kcal)/100 g porție comestibilă

Supă de castravete rece I.
Rădiți castravetele pe o răzătoare grosieră, adăugați usturoiul amestecat cu sare, rupeți boabele de nucă în bucăți mai mari, ardei negru măcinat și turnați peste iaurtul diluat cu puțină apă sau kefir. Îndulcit sau acru după gust, poate fi condimentat cu mărar tocat.

Supă rece de castraveți II.
Tăiați salata de castraveți cubulețe și turnați peste laptele de usturoi, preparat din 0,25 l de lapte acru, 2 căței de usturoi zdrobiți și puțină sare. Suprafața supei poate fi presărată cu mărar.

Supă de castraveți III.
250 g castraveți, 250 g cartofi, 0,2 l smântână, 40 g unt, 30 g făină simplă, suc de lămâie, piper negru, rasca, sare, mărar.

Înfășurați cartofii, tăiați-i în cuburi mici, puneți-i în apă clocotită, adăugați rasca zdrobită, sareți și fierbeți până când este moale. Apoi adăugați castraveți albiți, tăiați cubulețe, piper negru măcinat și gătiți până se înmoaie. Într-o smântână, scoateți bine făina netedă, turnați-o în supă și gătiți-o scurt, amestecând continuu. Înainte de servire, adăugați unt proaspăt, suc de lămâie după gust și mărar tocat mărunt.

Castron de castravete rece
Selectăm semințe din castraveți tăiați longitudinal. Amestecați câțiva castraveți și amestecați cu brânză de vaci, smântână, iaurt, suc de lămâie, condimentați cu usturoi zdrobit, ceapă, sare, piper și zahăr, putem adăuga și diverse arome și ierburi. Tăiați castraveții, care rămân neamestecați, în cuburi și adăugați-i în castron.

Salată de castraveți cu brânză
Salata de castraveți curățați, tăiați-i în bucăți mici și sareți-le puțin. Marinadă: frecați un gălbenuș de ou fiert tare cu ulei și suc de lămâie, amestecați 1 lingură de parmezan ras, pătrunjel tocat mărunt și puțin piper. Se toarnă marinata pe castraveți și se toarnă puțin mai mult parmezan ras pe suprafață.

Castraveți umpluți cu carne
4 castraveți mai mici, 250 g carne (vițelul este cel mai bun), 1 ceapă, frunze de dafin, câteva boabe de piper negru, 1 ou, 50 g făină (pesmet), 50 g slănină.

Curățați castraveții, tăiați-i în jumătate și culegeți semințele. Gatiti carnea cu ceapa si condimentele pana se inmoaie si macinati. Adăugați o lingură de unt, ouă, sare și puțină făină sau pesmet. Se amestecă și se umple castraveții cu acest amestec, se combină, se leagă cu fir și se toarnă pe slănină.