Cum arată astăzi când este un copil? El este sărit de părinții săi, două perechi de bunici, și toți decid dacă mâncarea este suficient de rece și dacă este potrivită pentru aceasta.
„Teribil”, comentează KATARÍNA MEDVEĎOVÁ OVEČKOVÁ, un instructor de gătit care a învățat de la bucătari de top.

copiii

* Cum se servește mâncarea astfel încât să arate bine, dar în același timp, astfel încât o persoană să nu mănânce în exces sau să mănânce multe lucruri nesănătoase?

Nu te adăuga. În restaurant, puțini oameni se pot gândi să aibă două duble. De asemenea, este frumos să nu combinați fără să vă gândiți. Cu o garnitură într-o combinație de legume proaspete și murate în orice moment al anului, trimiteți un bucătar la muzeu. Ierburile proaspete sunt minunate de decorat. Mai ales dacă sunt folosite și în alimente. Varza este frumos colorată și crocantă. Vara, sunt o experiență pentru limbă, dar și pentru ochi și miros. Precum și florile comestibile. De exemplu, florile de fructe sunt aproape toate comestibile și decorează frumos deserturile, dar și salatele de fructe și legume.

* Se spune că bucătăria slovacă este plictisitoare. Există ceva mâncare pentru tine care o neagă?

La o vizită străină, la care aș dori să arăt o delicatesă locală, aș prepara probabil ragu de vânat bun sau gulaș cu legume rădăcină prăjite și amestecate, aromate cu afine, în acest moment. Există, de asemenea, găluște pașnice. Sau carnea prăjită cu legume prăjite și castane prăjite este o garnitură de lux pentru carne. Mâncarea locală și sezonieră este sănătoasă. De exemplu, chiar și acum iarna - legume rădăcinoase, morcovi, pătrunjel, dovleci, castane, nuci, semințe, floarea-soarelui, nu este deloc plictisitor, poți face o experiență gastronomică extraordinară din ea.

* Puțini oameni vor să gătească chiar și în vremurile agitate de astăzi. Cine te-a încântat pentru gătit?

Mamă. Părinții mei aveau un obicei foarte bun - o masă împreună. Nu a contat care a fost dacă a fost sâmbătă cină, duminică mic dejun sau duminică prânz. Oricine avea vreun program, ne-am întâlnit și am vorbit. Pentru mine, mâncarea din copilărie este o experiență plăcută și am dus-o până în prezent. Am doi copii, fiul meu joacă hochei, și fiica mea are inele, găsirea timpului este complicată, dar ne place. Dar este adevărat că familiile nu mai gătesc astăzi, mamele nu ajung din urmă, copiii nu cunosc mâncarea. Pastele cu brânză rasă sunt uneori punctul culminant al gătitului. Când colegii de clasă vin la fiul sau la fiica lor sau vorbesc despre mesele normale, cum ar fi perkeltul, la cursurile de gătit, copiii nu au nicio idee despre ce este vorba. Nu reușim să gătim, ceea ce este un mare păcat și este în detrimentul sănătății.

* Ești jurnalist absolvent, dar în concediul de maternitate ți-ai schimbat semnificativ profesia. Părerea dvs. despre gătit s-a schimbat datorită profesorilor pe care i-ați avut, Jaroslav Žídek, la alți bucătari din Jem și străini?

Gătitul cinstit este într-adevăr un meșteșug. Un bucătar bun are elementele de bază care provin din bucătăria franceză. Acestea sunt toate acele plimbări obligatorii, plictisitoare pentru cineva. Sosuri cinstite, creme, ciorbe, ciorbe reduse, demi-glace, glace, diferite tipuri de fripturi. Totul trebuie să fie puțin în mână. Este clar că gătitul înseamnă în primul rând libertate și combinații de alimente preferate, dar necesită și o experiență cinstită. Cu Jaroslav Žídek, am avut ocazia să obțin cel mai bun posibil, plus că am studiat departamentul de bucătar-ospătar la grădiniță.

* Francezii au principiul că un copil trebuie să guste o mâncare de multe ori pentru a începe să o guste. Sunteți de acord cu asta?

Acasă funcționează perfect. Oferiți-vă și aveți răbdare. Chiar și cu cele mai bune intenții, facem greșeala de a forța copiii să mănânce. Există, de asemenea, copii pentru care mâncarea nu este un subiect. Mănâncă puțin și două sau trei combinații dovedite - carne cu orez, carne cu cartofi și paste pure. Când mama, profesorul și bunica încep să vorbească despre acești copii: Katka noastră, nu va crește, nu se va ruga, nu vrea să fie sănătoasă, este rău, copiii se identifică cu cuvintele noastre și când le spunem în continuare, nu vor mânca. Mâncarea reflectă adesea modul în care un copil primește alte lucruri în viață. Cineva vrea să încerce totul, să-l guste și apoi oamenii sunt atenți, speriați chiar și în mâncare. Prin urmare, fiți foarte atenți la constrângere. De la o anumită vârstă, nu se poate educa verbal, doar prin propriul exemplu.

* Adulții sunt foarte preocupați de o dietă sănătoasă, poate fi și dăunătoare copiilor?

Al zecelea este întotdeauna subiectul agresiunii. Copiii, cum ar fi fetele mai mari, scapă de el, se rănesc prin mâncare. La o liceu am discutat subiectul dietei, deoarece existau deja situații agravate. Cineva va aduce ceva la modă și va oferi un alt măr, presupus că nu l-ar mânca niciodată, pentru că are o prăjitură crudă și o combinație dezgustătoare de fructe într-o cutie. Când o fată frumoasă poartă o fustă maxi timp de cinci ani și apoi se răzgândește, nu se întâmplă nimic, dar când alimentează doar cheile timp de cinci ani, se poate întâmpla ceva. Copiii sunt expuși riscului de defecte grave. Mâncarea este un astfel de cult astăzi, ne ocupăm foarte mult de ea ca părinți acasă și apoi și copiii se ocupă de ea. Deci, mai bine nu te descurci cu atât de mult.