Boala celiacă sau intoleranța persistentă la sistemul imunitar împotriva glutenului, glutenului, afectează 1% din populația europeană. Este o boală în care consumul de gluten duce la inflamații cronice, degenerare și leziuni ale mucoaselor intestinului subțire. Sună amenințător, dar în zilele noastre există multe alimente și preparate pe piață care fac viața de zi cu zi mai ușoară pentru celiaci. Dar ce zici de un copil cu boală celiacă? Doar nu intra în panică!
Diagnosticul clar de unde să înceapă?
După confirmarea bolii celiace, există 2 reacții tipice. Prima este ușurarea că ți-ai întâlnit în cele din urmă inamicul, dar chiar în spatele ei vine groaza și întrebarea - ce voi găti? Zuzana Guzmická, fondatoarea portalului www.bezlepkovyzivot.sk, el susține că nu este nevoie să disperăm. Ea însăși este celiacă și spune că boala celiacă nu este un dezastru în zilele noastre. În loc să regreți, încearcă să te gândești la acest nou fapt schimbarea stilului de viață.
Pasul 1: Studiu și pregătire
Frica de necunoscut se află în fiecare dintre noi. Aflați cât de mult puteți despre boala celiacă și alimentele fără gluten. La început, va dura mai mult timp, dar preparatul vă va ajuta să încorporați alimentele fără gluten în dieta dvs. fără probleme majore. Nu este suficient cu boala celiacă confirmată consumul de gluten restrânge, dar este necesar să renunți complet la ea.
Boala celiacă nu înseamnă doar făină! Mulți oameni plantează făină clasică albă sau de spelt, dar persistă problemele de sănătate. Motivul este aportul de gluten ascuns la prima vedere. De asemenea, este ascuns în unele gemuri, bomboane de ciocolată, iaurturi, ketchup-uri, muștar, oțet, sosuri sau băuturi. Alfa și omega bolii celiace trebuie să citească cu atenție etichetele.
Acordați atenție și medicamentelor. Atunci când cumpărați vitamine sau probiotice (pe care celiacii le consumă adesea pentru ameliorarea simptomelor bolii), asigurați-vă că spuneți farmacistului că aveți boală celiacă. Până la 50% din probiotice conțin gluten.
Pasul 2: Informați împrejurimile
„Cel mai important lucru este că familia imediată și împrejurimile sunt informate despre boală. Nu uitați să anunțați școala, grădinița și liderii din cercuri. La școală, probabil că nu gătesc fără gluten, chiar dacă spun acest lucru, mai bine nu vă bazați pe el și să împachetați prânzul copilului. Discutați cu profesorul și explicați-i că chiar și o cantitate mică de gluten este dăunătoare ”, recomandă Zuzana de pe portalul www.bezlepkovyzivot.sk.
Așezați-vă cu membrii familiei și explicați-le ce este boala celiacă și ce alimente sunt permise. Pregătiți o listă de alimente permise pentru bunici, pe care le pot atârna la frigider. Dacă nu există o dietă fără gluten în grădiniță sau școală, Pregătește-te pentru mai mult timp petrecut în bucătărie pregătind a zecea și prânzul.
Pasul 3: Testează-te
Boala celiacă este moștenit genetic și atât părinții, cât și frații pot suferi de aceasta. „Toți membrii familiei de gradul întâi trebuie examinați pentru boala celiacă”, avertizează Zuzana. Asigurați-vă că nu ezitați cu examinarea. S-ar putea să vă simțiți în formă, dar inconfortabil simptomele bolii nu se manifestă în mod egal în toată lumea.
Pasul 4: Vorbește cu copilul
Unul dintre cei mai importanți pași este comunicarea cu copilul. Dacă copilul este mai mare, nu-i ascunde boala. Viceversa, explica-i riscurile bolii netratate si motivele, de ce trebuie să fie atent la ce mănâncă ziua. Asigură-l că, dacă este consistent în dieta sa, nu i se poate întâmpla nimic. Alternativ, implicați-l în pregătirea mesei și încercați să pregătiți împreună.
Explicați copiilor mai mici că nu pot face același lucru cu prietenii de la grădiniță. Pentru ca copilul să se obișnuiască treptat cu noua situație, cereți pepinierei un meniu pentru săptămâna în avans. Gatiti acelasi aliment pentru copil, dar intr-o forma fara gluten. La micul dejun, aduceți la grădiniță pâine fără gluten.
Unii părinți merg departe și aleg ei înșiși o dietă fără gluten. Totuși, Zuzana nu o recomandă: „Personal, cred că părinții ar trebui să limiteze cu siguranță aportul și apariția glutenului în gospodărie, astfel încât copilul să nu fie în contact cu glutenul. Prin urmare, nu va avea pofta de a consuma gluten. Cu siguranță nu ar trebui să urmeze o dietă complet fără gluten, deoarece nu sunt celiaci și au nevoie de gluten în dieta lor. "
Vorbește cu copilul tău și explică motivele pentru care nu poate mânca aceeași mâncare ca și prietenii săi.
Pasul 5: Stocați și personalizați bucătăria
Fă suficient stocuri de alimente fără gluten. Astăzi, veți găsi un colț fără gluten în fiecare supermarket. Pentru o selecție mai largă, căutați magazine organice sau farmacii care oferă suplimente fără gluten. Ceea ce nu puteți găsi într-un magazin de piatră, puteți comanda cu ușurință de pe Internet.
Puneți deoparte un dulap separat pentru alimentele fără gluten. De asemenea, vă recomandăm să achiziționați un nou covoraș pentru tăiere, un cuțit, o tigaie și vase de gătit cu care veți prepara numai mese fără gluten. Rețineți că, atunci când gătiți, blatul trebuie să fie curat și clătiți întotdeauna cuțitele după felierea pâinii clasice de grâu.
Veți petrece mai mult timp în bucătărie decât înainte. Cu toate acestea, puteți aștepta cu nerăbdare rețete noi, fără gluten.
Pasul 6: obțineți un card ZTP/ŤZP
Boala celiacă este o boală acoperită de posibilitatea de a dovedi un handicap. Veți avea nevoie de el pentru a-l echipa formularul „Constatare medicală”, un raport medical de la un specialist, formularul „Cerere de voucher” și certificatul de naștere al copilului.
SFAT: Clătitele de cocos-banane ale lui Zuzka fără gluten
O dietă fără gluten nu înseamnă sfârșitul alimentelor dulci și al deliciilor. Pregătește cu noi clătite pentru micul dejun, pe care le vei invidia și pe micul tău celiac 🙂 .
Ingrediente pe porție (2 clătite):
- 1 banană,
- 1 ou,
- 3 PL cocos ras,
- unt fără gluten sau ulei de cocos (aromatizat),
- pentru a gusta fructe mici, miere sau sirop de arțar organic.
Abordare:
Strângeți banana cu o furculiță sau amestecați-o. Se amestecă ouăle și nuca de cocos. Lasă grăsimea să se dizolve în tigaie și prăjește clătitele de pe ambele părți. Clătitele sunt mai groase, în stilul clătitelor americane. Puteți gusta clătitele finite cu fructe, miere sau sirop după gust.