Sparanghelul este ușor de digerat, conține o serie de substanțe valoroase care sunt considerate elixirul sănătății și al tinereții.
Conține multă apă, fibre, proteine, conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, 100 de grame de sparanghel au doar 22 de calorii. De aceea, astăzi vom pregăti o cremă de sparanghel francez cu nutriționistul Daša Ostertágová și Beáta Repíková.
Avem nevoie de 300 g de sparanghel, 1 litru și un sfert de apă, 1 ceapă, 40 g de unt, o lingură de ulei de măsline, 50 g de făină simplă, 100 ml de lapte, 1 gălbenuș de ou, 1 morcov, 100 g de orez, un vârf de nucșoară măcinată, piper alb măcinat, miros verde.
Procedură: curățați sparanghelul, tăiați părțile din lemn, tăiați în bucăți egale. Curățăm ceapa, o tăiem în bucăți mici și o prăjim împreună cu sparanghelul în ulei încins. Apoi turnați apă fierbinte sau bulion și gătiți ușor. După gătit, scoateți câteva bucăți de sparanghel și amestecați restul. Topiți untul într-o tigaie mică, adăugați făina și, amestecând continuu, prăjiți sosul pal, turnați apă peste supă. Se amestecă și se toarnă în supă. Puneți deoparte, adăugați smântână, amestecați și aduceți la fierbere din nou. Curățăm morcovii, tăiem bucăți decorative din el și le gătim în supă. Supa se îngroașă pentru a forma o cremă. Vom folosi găluște de orez ca tort pentru cremă. Fierbe orezul, stoarce-l și decupează găluștele cu o lingură, pe care le așezăm pe o farfurie împreună cu sparanghelul fiert, brânza verde, apoi ornăm cu cremă de sparanghel.