KOŠICE - Multe gospodării slovace se pregătesc de Crăciun ca sărbători abundente. Deși majoritatea dintre noi ne vom răsfăța tot timpul anului, vom avea totuși liniște în timpul sărbătorilor. Piața este suprasaturată și este dificil să alegeți dintr-un număr mare de mărfuri din magazine.

expert

Un renumit expert slovac în această problemă, profesorul Peter Turek, șeful Departamentului de igienă și tehnologie alimentară și Institutul de igienă și tehnologie a cărnii de la Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice, ne-a sfătuit să ne orientăm în acest aliment grăbiți-vă când cumpărați alimente.

„Când ne concentrăm asupra cărnii și a produselor din carne care aparțin mesei de sărbători, trebuie remarcat faptul că evoluțiile în vânzarea de carne și produse din carne au progresat semnificativ în ultimii 25 de ani. Echipamentele interioare ale magazinelor se remarcă, nivelul igienic al vânzărilor s-a îmbunătățit semnificativ pentru a asigura vânzarea de produse sănătoase. Cultura vânzării cărnii și a produselor din carne de la cârlige la cutii de sticlă s-a îmbunătățit semnificativ. " spune profesorul Turek. Cu toate acestea, toate aceste aspecte pozitive au capcanele lor și sunt în primul rând de calitate.

„Ceea ce ne-a afectat cel mai mult în noile condiții de piață este gama incredibilă de diferite grade de calitate a sortimentului oferit cu același nume. Consumatorul trebuie să fie foarte atent atunci când cumpără alimente. " evidențiază. Potrivit acestuia, prețul este important și ar trebui să dea dovadă de calitate. Pentru a cunoaște acest lucru, trebuie să citim eticheta produsului și valoarea nutritivă.

„Un client nu ar trebui să cumpere ceea ce nu vrea să mănânce. El decide cum ar trebui să guste sau să arate un aliment și producătorul trebuie să se adapteze la acesta. Problema este atunci când consumatorii presează pentru a mânca prea mult pentru bani puțini. " el spune.

Bucătăria parfumată de Crăciun include varză, cârnați, pește, carne afumată și proaspătă, carne de pasăre, ciuperci, șuncă, prăjituri, deserturi, miere și multe alte bunătăți, în funcție de regiune și tradițiile sale. Cum să navigați într-o gamă atât de largă de alimente oferite?

Varza este inofensivă

„Crăciunul este despre tradiția consumului de alimente, care până în prezent apare în diferite variante pe masa de sărbători. Consumul de alimente în condițiile noastre s-a bazat pe tradițiile creștine caracterizate printr-o cină generoasă pe post, adică fără preparate din carne. Prin urmare, baza este varza acră, care nu este clasificată ca aliment periculos. Unii au varză murată, alții se bazează pe un produs comercial din care să aleagă. Toată lumea are propria rețetă dovedită pentru varză de Crăciun - postită sau îmbogățită cu cârnați de calitate, carne afumată, smântână, prune uscate și altele asemenea. " Acei oameni cărora le pasă de tradiție - încarcă singură varza, scot cârnații, culeg ciupercile, au avantajul că știu exact ce consumă.

Desigur, și sărbătorile de Crăciun includ ciuperci în piure de varză și ciuperci. „Trebuie să fim atenți la ciuperci, pentru că unele se mănâncă o singură dată și pentru ultima oară. Cel mai bine este să le obțineți din ciupercile oferite comercial în rețeaua de vânzări, unde avem o garanție de siguranță, dar de calitate diferită " îl avertizează pe profesor și adaugă că mâncăm ciuperci culese manual numai dacă suntem 100% siguri sau dacă provin de la un cules de ciuperci cu experiență.

O altă mâncare tipică pentru Crăciun este peștele. „Inițial, era peștele nostru de apă dulce reprezentat de crap de Crăciun, sau file de pește înghețat, pentru cei cărora le era frică de oase. În prezent, aprovizionarea cu pește din apă dulce către marină în diverse modificări este largă. De la crap, prin păstrăv, dorată, somon. Pentru pești, ar trebui să ne concentrăm în primul rând pe prospețime și pe refrigerare sau depozitare adecvată în congelator. "

Ferește-te de maioneză

O parte importantă a mesei din ajunul Crăciunului este salata de cartofi, în care profesorul Turek atrage atenția asupra maionezei. Cele comerciale asigură securitatea sănătății, dar nu toate de calitate. „Un aliment sensibil care se consumă mai mult în timpul sărbătorilor este maioneza, care este folosită în principal pentru a prepara salate de delicatese. Personal, aș prefera produse produse în comerț, în care siguranța sănătății este garantată, dar calitatea este diferită. Când facem maioneză acasă, trebuie să fim siguri de originea ouălor de găină. Ouăle de la fermele domestice necontrolate sunt ușor expuse riscului din cauza transmiterii posibile a salmonelei. Acest lucru se aplică și utilizării lor în diferite materiale de umplutură fără tratament termic la prepararea deliciilor dulci pentru masa de Crăciun. "

Tradițiile Crăciunului includ, de asemenea med. Profesorul Turek preferă mierea de la apicultorii dovediți slovaci și explică capcanele mierii dintr-o sursă necunoscută. „Pentru mierile necunoscute, prezența medicamentelor, caramelului, zaharozei, metalelor grele și altele asemenea poate fi periculoasă.”

Când pregătiți un meniu de Ajun de Crăciun, același lucru este valabil în general pentru orice altă gătit. Elementul de bază pentru asigurarea siguranței sănătății din punct de vedere al amenințării microbiologice este tratamentul termic suficient de min. 70 ° C timp de 10 minute.

În cele din urmă, profesorul Turek s-a gândit și la dezvoltarea relațiilor producție - vânzări - consumatori în domeniul alimentar. Acum 30 de ani, producția era dominantă. Ceilalți 25 de ani sunt dominanți vânzare iar consumatorul continuă să tragă spre capătul mai scurt, lucru care îi pare foarte rău. "Marea mea dorință este să domine clientul, căruia îi doresc sărbători relaxante frumoase, cu alimente de calitate și sănătoase."