Conform tradiției creștine originale, o perioadă de 40 de zile de post durează până duminica Paștelui în aceste săptămâni. În trecut, scopul său era să purifice nu numai mintea, ci și întregul organism. Și medicii de astăzi confirmă validitatea acestuia. La urma urmei, o pauză de la o dietă cu carne și regenerarea metabolismului vor aduce beneficii tuturor. Cum arătau alimentele de post ale bunicilor noștri și la ce, dimpotrivă, se dădeau în mod surprinzător în timpul postului?

arăta

Postul de dinainte de Paști a fost cea mai lungă perioadă de curățare a anului pe care strămoșii noștri religioși l-au urmat cu sinceritate. Pe lângă faptul că s-au abținut de la divertisment, alcool și fumat, au pus un mare accent pe eliminarea cărnii și a alimentelor grase din meniu. În schimb, au fost gătite preparate din leguminoase, varză murată, cartofi sau ciuperci, supe de mere și prune uscate și diverse terci de făină și cereale. Plantele sălbatice precum usturoiul de urs și urzica erau de asemenea folosite în bucătărie. Alimentele tipice de post erau de ex. acid (aluat de fulgi de ovăz combinat cu leguminoase și cartofi fierți), scískanice (clatite sarate cu aluat de cartofi, smantana si gris) sau kalkýš (plăcintă coaptă din cereale încolțite măcinate cu făină de spelt).

De asemenea, broaște, raci și melci

Deoarece animalele cu sânge rece nu erau considerate carne în trecut, conform tradițiilor creștine, consumul lor era foarte popular în timpul postului. Și așa veți găsi printre rețetele de post, în special strămoși mai bogați, de ex. picioare de broască în varză, raci fierți vii sau melci cu caviarul lor. Chiar și la începutul secolului al XX-lea, aceste animale erau în mod obișnuit prinse în sălbăticie în țara noastră tocmai în scopul pregătirii lor culinare.

Pește - încă cea mai populară dietă în timpul postului

Printre cele mai disponibile creaturi cu așa-numitele Desigur, „sângele rece” a fost întotdeauna considerat un pește. Iar consumul lor în timpul postului a crescut întotdeauna semnificativ. Consumul de pește a avut, de asemenea, un beneficiu important pentru sănătate. Întrucât credincioșii (în special creștinii ortodocși adulți și creștinii greco-catolici) au renunțat la produsele lactate în timpul postului, peștele a fost principala sursă de supliment de proteine. Au mâncat în principal păstrăv, crap și știucă. Bogații și nobilii s-ar putea răsfăța cu sturionii, somnul, somnul și heringul. Multe surse istorice afirmă că mai multe iazuri de pe teritoriul nostru au fost înființate tocmai datorită tradiției postului. Strămoșii noștri mâncau pește gătit, copt, dar și afumat sau chiar uscat.

Obiceiuri de linte în bucătăria secolului XXI

Fie că sunteți unul dintre cei care urmează sau nu tradițiile religioase, încercarea de a găti o vreme fără carne nu este dăunătoare. Și poți fi inspirat de bunicii noștri. O dietă „de post” bazată pe leguminoase și pește este bogată în proteine, utilizarea făinii de spelt în loc de alb clasic va completa corpul cu mai multe minerale, o vitamină bombă sub formă de varză murată recomandată de post sau usturoi de urs, ca să nu mai vorbim.

Sfatul nostru! Pregătește păstrăv inspirat de rețete de post de la mamici vechi

TROUTĂ PRĂJITĂ PE UȘURI DE URS (4 porții)

Avem nevoie:

  • păstrăv congelat marca slovacă Radoma (4 buc), unt (100 g), usturoi de urs (50 g), usturoi (1 cap), dovlecei (1 buc), ardei roșu și galben (2 buc), roșii cherry (200 g), ceapă de primăvară (1 pachet), reducere balsamică, oregano proaspăt, ulei de măsline, sare, piper măcinat, salată, lămâie