mediteraneană

Obiceiuri alimentare menite să prevină bolile oncologice și cardiovasculare, care se caracterizează prin consumul crescut de alimente care conțin substanțe despre care se știe că au efecte protectoare (protectoare) asupra corpului uman.

Se știe că obiceiurile alimentare mediteraneene au efecte benefice asupra compoziției grăsimilor din sânge, protejează împotriva stresului oxidativ și a dezvoltării cancerului.

Dieta mediteraneană se caracterizează în principal prin nutriția plantelor (fructe, pâine, legume, cereale, leguminoase și semințe), fructe proaspete și mai ales ulei de măsline ca sursă de bază de grăsime. Această hrană vegetală conține o mulțime de fibre, antioxidanți și micronutrienți. Deși factorii mediteraneeni singuri nu explică starea de sănătate a populației mediteraneene, cercetările au arătat că acest tip de dietă, atunci când este consumată suficient, oferă micronutrienți importanți și alte componente vegetale ale alimentelor care sunt considerate sănătoase.

Factorii de protecție din această dietă includ numeroase ingrediente care „se ocupă” de cantitatea normală de radicali liberi generați în organism (metabolismul normal indus de stresul oxidativ sau efectele asupra mediului).

Uleiul de măsline, produs în principal în Spania și Italia, este o componentă cheie a acestei diete. Conține trigliceride, cu conținutul principal de acizi grași mononesaturați (acid oleic), în timp ce uleiul de semințe este bogat în principal în acid gras polinesaturați (polinesaturați) - acid linoleic, care tinde să se oxideze și este un precursor al formării acidului arahidonic, un componentă importantă a celulei.

Ulei de măsline virgin cunoscut - Olivae oleum virginum se obține prin presare la rece sau alte mijloace mecanice din pulpa speciilor de piatră de fructe coapte din specia Olea europaea-măslin european.

Ingrediente minore și importanța lor

Unii constituenți minori sunt importanți pentru calitatea acestui ulei, cum ar fi: substanțe polifenolice, steroli și hidrocarburi, deoarece acestea le protejează de autoxidare (auto-oxidare) și sunt responsabile pentru calitatea, stabilitatea, culoarea și gustul acestuia. Și nu trebuie să uităm, în primul rând, importanța acestor substanțe pentru efectul pozitiv al uleiului de măsline asupra sănătății.

Componenta principală a hidrocarburilor - squalenul și fitosterolii au un efect preventiv dovedit asupra cancerului de colon în experimente. . Unele alte ingrediente au un efect antiinflamator. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acești constituenți minori prezenți în uleiul de măsline fac obiectul cercetărilor actuale și sunt importanți pentru efectul antioxidant și antiinflamator, care în unele experimente a fost similar cu cel al vitaminei E și al acidului ascorbic (vitamina C) .

Ulei extravirgin obținut prin presarea mecanică a pulpei fructelor de măsline europene conține numeroase substanțe din care hidroxitirosolul protejează LDL (grăsimi cu densitate redusă) de oxidarea lor. Este solubil în apă și grăsimi și este un antioxidant eficient în diferite creme utilizate în dermatologie și cosmetică.

Ingredientele acestui ulei sunt foarte importante în nutriție, deoarece protejează celulele de oxidarea lor și daunele ulterioare.

Cu toate acestea, cele mai recente și foarte promițătoare rezultate ale uleiului de măsline de calitate necesită dovezi experimentale suplimentare pentru a confirma noi ipoteze în prevenirea și tratamentul multor boli., inclusiv ateroscleroza, cancerul, bolile cardiovasculare și ale pielii.

Constituenții fenolici ai uleiului de măsline de calitate includ, de asemenea, acidul protootehnic, acidul siringic și acidul cafeic, acidul ferulic, acidul cumaric, acidul de scorțișoară, care au, de asemenea, efecte antioxidante și antiinflamatorii și afectează culoarea, gustul și stabilitatea. din acest ulei.

Acizi grași saturați și nesaturați

Spectrul acizilor grași nesaturați, al cărui conținut depinde de metoda de obținere a uleiului de măsline, cum ar fi acidul oleic (acid gras mononesaturat) sau acidul palmitoleic și acidul stearic, dar și acidul linoleic (omega-3 PNMK), prezent și în diverse procentele sunt elemente importante ale acestui ulei. Acidul oleic al cărui conținut variază de la 56-85% este principalul acid gras monoinsaturat. Pielea uscată este rezultatul unei perturbări a funcțiilor sistemului hidrolipidic (grăsime-apă). Lipsa grăsimilor din piele sau factorii naturali de hidratare duce la tulburări de barieră a pielii și spectrul acizilor grași saturați și nesaturați din uleiul de măsline, printre alte ingrediente, poate interfera semnificativ cu această deficiență și astfel poate preveni rugozitatea, uscăciunea, peelingul și o reacție inflamatorie. . Grăsimile se găsesc în spațiile intercelulare ale stratului cornos (strat cornos) și există o lipsă de piele uscată.

Ingrediente și piele

Trigliceridele acizilor grași nesaturați, squalenul, acidul stearic sunt componente grase care ajută la regenerarea barierei pielii în pielea uscată, ceea ce reduce secreția glandelor sebacee și lipsa grăsimilor pielii (compuse din ceramide, colesterol și acizi grași cu lanț lung).

Prin urmare, preparatele pentru pielea uscată conțin numeroase combinații inovatoare de uleiuri vegetale, care conțin substanțe fiziologice active, care lipsesc la pielea uscată și la pacienții cu dermatită atopică și cu tendință la reacții alergice. Acestea ajută la prevenirea inflamației, roșeață, mâncărime, cresc netezimea pielii, îmbunătățesc elasticitatea acesteia și afectează pozitiv compoziția fosfolipidelor membranelor celulare. Arhitectura stratului cornos este ruptă în aceste cazuri, lipidele sunt importante pentru stabilitatea acestui strat, care îl protejează și de pierderile excesive de umiditate. Este bariera cutanată spartă care poate pătrunde cu ușurință diverși alergeni, bacterii, viruși, crește sensibilitatea pielii și provoacă reacții inflamatorii.

De aceea, există un interes tot mai mare în farmacii pentru produsele utilizate atât în ​​prevenire, cât și în terapie pe bază de uleiuri vegetale împreună cu alte extracte din plante.

Rezultatele testelor experimentale documentează efectele pozitive ale multor astfel de preparate dermatologice pentru uz extern. Sunt folosite pentru îngrijirea zilnică a zonelor mai mici ale corpului, pentru duș și spălare, precum și pentru șampon pentru spălarea delicată a scalpului, cremă de zi. sau ulei pentru îngrijirea dermatologică și curățarea pielii uscate și foarte uscate pentru a regenera conținutul de grăsime din piele.

Concluzie

Rezultatele utilizării uleiului de măsline documentează până acum baza utilizării raționale în nutriție, în prevenirea integrată a multor boli, dar și în practica dermatologică în preparatele pentru uz extern. Alte studii care vizează izolarea principiilor active din uleiul de măsline sunt orientate spre viitor, dar studiile anterioare au demonstrat în mod clar activitatea inhibitoare a uleiului de măsline asupra multor procese inflamatorii din corp și de pe piele, inclusiv roșeață, mâncărime și în special pielea uscată. Studii suplimentare ar trebui să confirme aceste rezultate și să examineze rolul pe care îl joacă diferite tipuri de lipide și acizi grași nesaturați în această protecție.