Kapitulská 21
Banska Bystrica
Consumul mediu pe persoană pe an este de până la 24 de litri în Grecia și doar aproximativ 13-15 litri în Spania și Italia. În unele țări, cum ar fi Maroc, micul dejun sau gustări mici în timpul zilei sub formă de pâine înmuiată în ulei de măsline vor fi suficiente.
Vom vorbi despre efectele asupra sănătății ale uleiului de măsline mai târziu, mai întâi să ne uităm la modul de recunoaștere a uleiului de calitate.
Conform metodei de obținere a uleiului din fructul măslinului, care, de altfel, este un fruct, împărțim uleiurile în rafinate și nerafinate, adică virgine. Principala diferență constă în temperatură în timpul presării și tratamentului, în timp ce uleiurile virgine sunt presate la rece și fără alte intervenții chimice și termice. Datorită gustului lor virgin, acestea sunt presate din măsline de cea mai înaltă calitate, care necesită până la 5 kilograme pentru a produce 1 litru. În funcție de calitate, acestea sunt împărțite în extra virgin (extra virgin) și virgin (virgin).
De asemenea, putem întâlni denumiri precum ulei de măsline, ulei de măsline ușor, ulei de măsline pur și un amestec de ulei virgin și rafinat. Acestea sunt presate folosind temperaturi și presiune ridicate, apoi tratate chimic, rezultând o calitate scăzută, valoare nutritivă și gust slab. Astfel de uleiuri se obțin de obicei din măsline de calitate inferioară și din reziduurile producției de măsline virgine.
Cum să recunoaștem uleiul de măsline de calitate?
Atunci când alegem un ulei de măsline virgin de calitate, căutăm o culoare verde intens, un gust puternic și variat, cu un final picant. Un semn bun este dacă uleiul începe să cristalizeze rapid după ce a fost plasat la rece.
Utilizarea uleiului de măsline
Tratamentul termic, în special peste 180 de grade Celsius, pierde și degradează din ulei antioxidanții naturali și substanțele benefice. Uleiurile virgine îmbogățesc perfect salatele și legumele, le puteți folosi pentru a gusta mâncarea gătită deja sau pentru a o consuma direct cu produse de patiserie. Încercați să înmuiați pâinea într-un amestec de ulei de măsline, usturoi și ierburi.
Și ce zici de efectele asupra sănătății?
Acestea sunt cu adevărat de nedistins și merită un articol separat, dar pentru a numi, dar cele mai importante sunt: reducerea riscului de colon, prostată și cancer de sân, un efect benefic asupra colesterolului și reducerea riscului de boli cardiovasculare, scăderea tensiunii arteriale, ajută la combaterea obezității, osteoporoză și artrită și, conform unor studii, are chiar un efect pozitiv asupra stresului și depresiei.