Atunci când cumpărați pește viu, este necesar să aveți cât mai multe informații despre acest tip de carne, de la captura în sine până la vânzare.

alegi

La crapul de Crăciun, la mielul de Paște, aceasta este o idee tipică a mesei de bucătărie a celor mai importante sărbători din Slovacia.

Gustos și sănătos

Cu toate acestea, Slovacia a rămas mult timp în urmă în ceea ce privește consumul de pește. Carnea de pește este nu numai gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Crapul de Crăciun se vinde în prezent în multe locuri. Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă (MPRV SR) recomandă acordarea priorității fermierilor locali și peștilor care nu vin la noi de departe.

Sărbătorile de Crăciun sunt un moment bun pentru a vă crește consumul de carne de pește. Aceste sărbători sunt, de asemenea, asociate cu un consum global mai mare de alimente în lume. Peștele este o alegere sensibilă pentru a vă răsfăța cu o gustare bogată și pentru a nu vă îngrijora prea mult cu privire la greutatea dvs. În plus, consumând carne de pește, vei beneficia și sănătatea ta.

Vânzare de crap

Crapul de Crăciun este o parte integrantă a mesei de Crăciun din Slovacia. În aceste zile, crapul viu se vinde în multe locuri. Vânzările ambulatorii de pește viu către consumatorii finali sunt supuse notificării obligatorii.

Vânzătorul de pește este astfel inspectat în mod regulat de inspectorii administrațiilor veterinare și alimentare regionale în timpul vânzării în sine. Aceste inspecții nu sunt anunțate în prealabil, iar încălcările regulilor de vânzare sunt supuse unor penalități. Creșterea peștilor din Slovacia însăși este inspectată de MPRV SR prin inspectori veterinari de la fermă la masă. Crescătorii sunt astfel sub supraveghere veterinară constantă.

Ce să întreb

Consumatorul ar trebui să aibă un interes primordial origine vandut peste, cum a fost crescut peștele (intensă, extinsă), ea vârstă A metoda de prindere. Vânzătorul ar trebui să furnizeze astfel de informații consumatorului. În timpul transporturilor lungi, peștii obosesc și deseori se deteriorează, ceea ce poate fi evaluat vizual.

Se pot observa leziuni la pești, care sunt cauzate de manipularea frecventă. Dacă consumatorul are ocazia, ar trebui să folosească achiziția de pește de la un fermier local, eliminând astfel factorii care afectează negativ prospețimea și calitatea acestuia și, nu în ultimul rând, condițiile de viață ale acestuia.

În cazul preferinței pentru carnea de pește, regula este că, dacă peștele provine de la un fermier local, este foarte probabil ca acesta să fie și proaspăt.

Dacă peștii din alte țări vin pe piața noastră, este în detrimentul calității. Carnea de pește este perisabilă mult mai devreme decât alte tipuri de carne. Acest lucru se datorează în principal faptului că conține o proporție mai mare de apă. Prin urmare, este necesar să aveți cât mai multe informații despre acest tip de carne, de la captura însăși până la vânzare.

Alimentele pentru masa de Crăciun vor fi mai scumpe: pentru ce bunuri vom plăti cel mai mult?

Nu plătiți pentru apă

Pentru a păstra prospețimea peștelui, se folosește o metodă numită geam. Polifosfații sunt, de asemenea, injectați în mușchi prin geam, care menține apa din mușchi, care este apoi înghețată rapid. Consumatorul trebuie să aibă grijă să aleagă peștii care sunt doar glazurați la suprafață și conținutul de glazură nu depășește 5%.

Dacă conținutul de glazură este mai mare de 5%, aceste informații trebuie să apară pe ambalajul produsului. Dacă proporția de glazură este mare, consumatorul plătește inutil pentru apă sărată, care poate fi adăugată la mușchi în 50%. Când un consumator coace un astfel de pește după decongelare, se pierde literalmente în fața ochilor într-o tigaie. De aceea, acordați atenție proporției de glazură indicată pe ambalaj.

Ascultă-ți simțurile

Pentru a determina calitatea cărnii, consumatorul ar trebui să se bazeze în principal pe simțurile sale, și anume mirosul, vederea și atingerea. Dacă peștele mirosea a amoniac sau a peștelui puternic, consumatorul ar trebui să evite să cumpere. Când este atins, mușchiul trebuie să fie flexibil, degetul să nu se angajeze în mușchi.

Dacă peștele este vândut și cu capul, este important să rețineți culoarea branhiilor, care ar trebui să fie roșu aprins sau roz. Ochii ar trebui să fie limpezi.

Consumul de pește în Slovacia a atins nivelul de 5,5 kg de persoană pe an în ultimii ani. Cu toate acestea, doza minimă recomandată de consumul de carne de pește este de 12 kg, adică aproximativ 230 g pe săptămână. Doza optimă recomandată este de până la 17 - 20 kg de carne de pește pe an per persoană.

Peștele de apă dulce a fost mult timp dominat de crap și păstrăv curcubeu. Somnul african, grayling, toothfish, știucă, crap de iarbă și pisică grasă sunt, de asemenea, populare printre consumatori. În rândul peștilor marini, heringul, macrouul, somonul, codul și speciile de pește asemănătoare tonului sunt pe primul loc în consum.