Din vară până în toamnă ne putem bucura de struguri dulci din recolta proprie sau ne putem face propriul vin. Vă vom sfătui cu privire la modul de alegere a soiurilor potrivite.

alegeți

Întrebarea de bază pe care ne-o punem atunci când alegem soiurile de viță de vie este dacă trebuie doar să cultivăm franjuri frumoase pe masă sau vrem să producem propriul nostru must sau propriul nostru vin? În consecință, alegem fie din soiuri de masă pentru consum direct, fie din soiuri de must pentru producția de vin. În ambele categorii putem găsi și soiuri albe, roz și roșii.

Mesele sunt crescute pentru fructe de padure mai mari și un gust dulce-acru echilibrat. Comparativ cu mustul, acestea conțin mai multe substanțe mucilaginoase. Cei, ai putea spune, sunt de vină pentru faptul că boabele de sub dinți sunt frumos „amețite”.

Soiurile de must au, de obicei, fructe de pădure mai mici, care sunt foarte suculente pentru a scoate cât mai mult suc din ele. Sucul are un conținut mai mare de zahăr decât sucul din soiurile de masă. Zaharurile sunt transformate în alcool prin procesul de fermentare. În ceea ce privește producția de must propriu, paradoxal, soiurile de masă sunt mai potrivite pentru un conținut mai echilibrat de zahăr și acid.

Puteți face propriul dvs. vin din struguri de masă, dar are două cârlige mai mici. Condiția este de a lăsa strugurii măcinați să stea o zi înainte de presare pentru a descompune substanțele mucilaginoase menționate și pentru a adăuga o cantitate mai mare de zahăr în comparație cu soiurile de must. Desigur, este adevărat și faptul că soiurile de must pot fi consumate direct.

Clasic sau rezistent?

Dacă luăm în considerare vânzarea strugurilor, mustului sau vinului mai târziu, chiar dacă în cantități mici, alegem dintre soiurile permise de Institutul Central de Inspecție și Testare Agricolă (ÚKSUP). Pe site-ul său web vom găsi o listă cu peste 70 de soiuri permise. În realitate, vom întâlni un sortiment și mai mare pe piață. Putem ajunge la soiuri istorice, soiuri crescute în fosta Cehoslovacia și, de asemenea, în Slovacia, în prezent gama de soiuri maghiare și ucrainene se extinde.

Un grup interesant este reprezentat de crescători noi, o mare parte din acestea fiind așa-numitele soiuri rezistente, cunoscute și sub numele de PIWI (din limba germană pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Ele sunt rezistente la două boli de bază ale viței de vie, și anume mucegaiul și mucegaiul praf. Dacă câteva rădăcini de viță sunt suficiente pentru noi sau dorim după propriul nostru vin organic, cu siguranță vom ajunge la una dintre ele. Vinurile varietale clasice, precum Veltlin, nucșoară, Müller și altele, nu au o astfel de rezistență, așa că trebuie să ținem cont de lupta anuală și care consumă mult timp cu ambele boli menționate, fie că sunt chimice, biologice sau combinate.

Vița de vie, o plantă nu numai în pozițiile sudice

Pe lângă locațiile sudice ale Slovaciei, unde vița de vie este cultivată în mod obișnuit, poate fi plantată și în poziții de mijloc, dacă sunt îndeplinite două condiții. Primul este să-i găsești un habitat bun, protejat de înghețuri puternice și vânt. Podgoria este sensibilă la scăderea temperaturii sub aproximativ -20 ⁰C. Al doilea este să alegeți între soiuri timpurii și medii timpurii. Cele întârziate s-ar putea să nu se coacă în aceste regiuni.
Avantajul podgoriei în ceea ce privește solul este nepretenția sa. De aceea, în trecut a ajuns la poalele versanților, chiar și la subsolul stâncos sau la solul „rău”. Câmpia cu sol de calitate a fost rezervată pentru cultivarea unor alimente de bază mai solicitante. În plus, această liana condimentează chiar și la o adâncime de 20 de metri, de unde este capabilă să pompeze apă și substanțe nutritive.

Alegem soiul

Hossa

Foto: Corp

Un nou soi slovac din atelierul de reproducere al familiei Korpás, numit după un cunoscut jucător de hochei. Se colectează la începutul lunii septembrie. Vinul matur este dominat de arome de Sauvignon.

Arcadia

Tabel, varietate PIWI

Foto: Vinteko

O varietate foarte timpurie crescută în Ucraina cu ciucuri mari și fructe de pădure dulci și crocante. Este moderat rezistent la înghețurile de iarnă, precum și la bolile fungice.

Negru

Tabel, varietate PIWI

Foto: praskac.at

Soi maghiar PIWI ușor aromat cu ciucuri de dimensiuni medii. Se coace la mijlocul lunii septembrie. Izvoră aproape, deci este sensibil la înghețurile de primăvară. Nu-i plac localitățile uscate.

Violet

Tabel, varietate PIWI

Foto: Vinteko

Soi mediu rezistent timpuriu cu ciucuri de dimensiuni medii potrivite pentru poziții calde. Boabele mari purpurii au o carne cărnoasă și crocantă. Protecția preventivă de rutină este suficientă.

Cristal

Tabel, varietate PIWI

Foto: Răsaduri de viță de vie - Šápara

Ciorchini de dimensiuni medii până la mari, cu boabe galbene-aurii, se coc la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. Au o piele fermă și o carne cărnoasă, distinct dulce, cu un gust plăcut.

Zala gyonge

Muštová, varietate PIWI

Foto: praskac.at

Este un soi PIWI cu ciorchini mijlocii și fructe aromate, se coace în prima jumătate a lunii septembrie. Pe lângă producția de vin, strugurii se potrivește și ca masă. Rezista la ingheturi pana la -24 ° C.

Diamant

Foto: Kohaplant

Soiul cu o grămadă mare de până la 25 cm lungime din reproducția slovacă se coace la sfârșitul lunii august. Este potrivit pentru versanții sudici calzi. Necesită o protecție temeinică împotriva mucegaiului și a mucegaiului.

Sfinx

Tabel, varietate PIWI

Foto: Răsaduri de viță de vie - Šápara

Soi albastru foarte timpuriu de origine ucraineană cu ciorchini mari și fructe de pădure, cu rezistență ridicată la îngheț și rezistență mare la boli, potrivit și pentru zonele de creștere periferice.

Cartilaj alb

Foto: Kohaplant

Este un soi foarte vechi (unii autori estimează că vârsta soiului este de aproape 3000 de ani) cu fructe de pădure rotunde, dulci și suculente. Este sensibil la frig în perioada de înflorire. Este potrivit și pentru producția de vin și must.

Cartilaj roșu

Foto: Kohaplant

Soiul a evoluat din cartilajul alb. Se coace la începutul lunii septembrie. Pozițiile sale calde protejate i se potrivesc. Nu tolerează prea mult seceta. La creștere, trebuie acordată atenție bolilor fungice.

Ritual risling

Foto: Corp

Un nou soi slovac de la atelierul de reproducere Korpásov. Ciorchini de dimensiuni medii cu carne suculentă se coc la sfârșitul lunii septembrie. Oferă vinuri delicioase cu un conținut mai ridicat de acid.

Aaron

Tabel, varietate PIWI

Foto: praskac.at

Soi maghiar cu ciucuri mari și dense și carne crocantă fermă. Se coace în jurul lunii octombrie, este potrivit pentru pozițiile sudice. Este mediu până la foarte rezistent la mucegaiul pufos și făinarea.

Sprint

Foto: Răsaduri de viță de vie - Šápara

Un nou soi slovac în creștere puternică de la atelierul Teplan - Strelinger. Soi rezistent foarte devreme, coacere în prima jumătate a lunii august. Boabele verzi-galbene au un gust foarte dulce, plăcut și armonios.

Merlot

Foto: Vinteko

Soi târziu vechi potrivit pentru localitățile foarte calde și în pantă. Se colectează des în octombrie. Este relativ sensibil la făinarea și făinarea, necesită intervenții directe și indirecte repetate.

Olšava

Foto: Kohaplant

Provine din reproducerea slovacă și este potrivit pentru toate zonele de creștere. Se coace la mijlocul lunii septembrie. La creștere, trebuie acordată atenție bolilor fungice.

Bianca

Muštová, varietate PIWI

Foto: praskac.at

Acest soi PIWI este potrivit și pentru zonele viticole periferice, deoarece este rezistent la înghețurile de iarnă și de primăvară. Se coace în prima jumătate a lunii septembrie.

Talisman

Tabel, varietate PIWI

Foto: Răsaduri de viță de vie - Šápara

Soiul rusesc cu creștere rapidă, cu rezistență ridicată la boli și îngheț, intră în perioada fertilă în al doilea an după plantare. Cu o tăietură adecvată, ciucurile pot cântări și 2 - 2,5 kg.

Pinot Gris

Foto: Vinteko

Este un soi vechi, probabil originar din Burgundia. Se coace la sfârșitul lunii septembrie și la mijlocul lunii octombrie. Pârtiile sale sudice calde i se potrivesc. Este rezistent la înghețul de iarnă și moderat rezistent la ciuperci.

Citește și Iubești strugurii? Plantarea corectă este primul pas pentru recoltare

Scriind. Monika Kralova, Marian Bocko
Foto: arhiva companiei, isifa/Shutterstock
Sursa: revista Záhrada