Nutriție - ingrediente de bază
CARBOHIDRATI (carbohidrați, zaharuri, carbohidrați) - compuși de carbon, oxigen și hidrogen, diferiți în structura lor. Glucidele servesc ca sursă principală de energie (glucoză), ca substanță de stocare (glicogen la animale, amidon la plante), ca protecție celulară (celuloză) și sunt componente ale diferitelor substanțe biologic active (hormoni, antibiotice). Carbohidrații sunt ușor disponibili ca sursă de energie pentru activitatea fizică și sunt depozitați în țesuturile complexe ale corpului. Acestea sunt cele mai importante în ficat și mușchi, unde sunt depozitați majoritatea carbohidraților. Glucidul stocat se numește glicogen. Numeroase sprinturi în fotbal necesită în mare măsură glicogen. Nivelurile mai scăzute de glicogen muscular cauzează de obicei oboseală în sporturile de anduranță, cum ar fi fotbalul.
Sursele de carbohidrați sunt fructele, legumele, cerealele, pastele, pâinea și produsele lactate.
GRAS - molecula de bază a grăsimilor este triglicerida - glicerol cu 3 lanțuri de acizi grași. Distingem fiecare grăsime în funcție de lungimea lanțului și dacă fiecare carbon din lanț are un atom de hidrogen (grăsimi saturate - solid la temperatura camerei, de exemplu untură, slănină) sau nu (grăsimi nesaturate - lichid la temperatura camerei, de exemplu ulei de măsline). Preferăm grăsimile nesaturate. Grăsimea se găsește în jurul nervilor, în mușchi, în sânge, în teaca organelor și sub piele. Ca sursă de energie, grăsimea este o sursă necesară și inepuizabilă de energie, dar este mai greu accesibilă decât carbohidrații.