decât

Deschideți o lecție de gătit

Încearcă din răsputeri, nu am găsit niciodată supă mai iubită decât supa de broccoli Paner. Cu Panera în aproape fiecare mall, m-am regăsit printre copiii mei mici sau m-am întâlnit cu mama și sora mea la Panera pentru prânzul săptămânii, iar supa de broccoli cheddar este una dintre comenzile mele preferate. Servită într-un castron de aburi cu pâine, această supă este un clasic de încredere care satisface de la prima mușcătură până la colectarea bolului de pâine. Intenția de a ne bucura de această cultură clasică acasă, am decis să creăm acasă o versiune decadentă și cremoasă care să rivalizeze rapid cu clasicele clasice rapide.

04.30 Credit imagine: Lauren Volo

De ce supă de brânză Panera Broccoli?

Supa de pâine Panera are ceva de cult. Există multe rețete copiate, discuții despre panourile reddit și cel puțin o petiție pe change.org care cere pâinii Panera să nu mai folosească consumul de pui în supă. De ce o supă aparent simplă evocă o astfel de urmărire? Supa super cremoasă, groasă și bogată este liniștitoare și plină, în timp ce bucăți de broccoli și morcovi păcălesc mintea să creadă că această decadență este moderat sănătoasă. Se servește într-un castron de pâine cu o crustă crăpată și o relație interioară delicată. Este un confort pur. (Și confortul adună întotdeauna devotamentul.)

04.30 Credit imagine: Lauren Volo

Mai bine decât Panera?

O mare plângere pe care o au oamenii despre supă este că nu este vegetariană, deoarece este făcută din material de pui. Am sunat bulion de legume aici, deși cu siguranță ai putea folosi pui dacă factorul vegetarian nu este o prioritate pentru tine. Materialul vegetal va crește gustul de broccoli și morcovi, în timp ce nutriția puiului va aduce bazei cheddar un gust și mai picant.

Supa noastră de broccoli bate panera pe alte două fronturi: cost și calorii.

  • Patru sau două căni de supă Panera vă vor plăti înapoi aproximativ 24 USD, în timp ce această rețetă costă până la 20 USD pentru patru porții de aceeași dimensiune, în funcție de brânza și broccoli pe care le cumpărați.
  • Calorii - această supă vine cu Panera așa cum este scris, dar dacă doriți să folosiți lapte în loc de jumătate și jumătate sau să înlocuiți brânza mai puțin grasă, acea parte a puzzle-ului nutrițional este complet în mâinile voastre.

04.30 Credit imagine: Lauren Volo

Cel mai bun mod de a găti broccoli pe supă de brânză

Când toate broccoli sunt la fel, puteți prăji sau aburi florile de broccoli înainte de a le adăuga la supă, dar gătiți broccoli în jumătate și jumătate, iar bulionul va umple lichidul cu aromă de broccoli. Acest lucru menține supa cu siguranță aromă de broccoli și brânză, mai degrabă decât o supă cremoasă, crudă, cu broccoli în ea. Ca un alt bonus, gătitul broccoli la baza supei păstrează acest fel de mâncare cu o rețetă cu o oală.

Vrei supa mai repede? Folosiți flora proaspătă sau înghețată de broccoli și morcovi pre-sângerați din secțiunea de producție.

04.30 Credit imagine: Lauren Volo

Supa de curățare

Purificarea supei îi conferă o textură cremoasă fără îngroșători suplimentari. Îmi place supa mai fină, dar puteți lăsa câteva bucăți mici de flori și morcovi de broccoli pentru a face textura fidelă supei originale. Pentru bucăți mai mari de flori de broccoli, selectați câteva bucăți libere de broccoli înainte de clătire și amestecați-le înapoi înainte de a adăuga brânza.

04.30 Credit imagine: Lauren Volo

Prepararea supei de brânză brânză Pâine pentru pâine

Vasul de pâine pare să facă parte din atracția supei de broccoli Panera Bread. S-ar putea să fie nevoie să căutați mai multe magazine alimentare sau brutării pentru a găsi o pâine de mărimea potrivită. Dimensiunea ideală a unui castron de pâine este de 7 până la 8 inci în diametru. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a permite servirea porției, deși dimensiunile pâinilor variază. Dacă căutați pâinea potrivită în greutate, o pâine de 4 uncii era pe partea mică, așa căutați șase până la opt uncii de pâini care funcționează cel mai bine.

Cum să faci mai bine decât supa de broccoli Panera

De ce ai nevoie

ingrediente

(1/4 cană) unt nesărat

ceapa tocata (de la 1 ceapa medie)

telina feliata (de la 3 la 4 tulpini)

1/2 linguriță

jumătate și jumătate

bulion de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu

morcovi tăiați sau răzuite (aproximativ 4 uncii)

1/2 linguriță

pulbere uscată de muștar

1/2 linguriță

piper negru proaspăt măcinat

1/4 linguriță

nucșoară proaspăt rasă

brânză cheddar picantă zdrobită (aproximativ 3 1/4 cani) și mai mult pentru servire

1 lingurita

sos fierbinte și multe altele de servit

pâine cu greutate mare (6-8 uncii), pentru servire (opțional)

Cuptor olandez de 3 1/2/4 pătrate

Pahare și linguri de măsurare

Razatoare pentru branza

Submersibil sau mixer de stand

Instrucțiuni

Sote arome: Topiți untul într-un cuptor olandez cu un volum de 3 1/2 până la 4 litri până la temperatura medie. Adăugați ceapa, țelina, sarea și molozul până se înmoaie și îndoiți ușor în jurul marginilor, timp de 8 până la 10 minute. Se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut.

Creați roux și adăugați bulion: Presărați făina peste legume și gătiți amestecând continuu timp de 2 minute pentru a găti făina și îndepărtați orice aromă de amidon crud. Bateți încet jumătate și jumătate de bulion, răzuind orice bucăți coapte din fundul oalei.

Gătirea legumelor: Se adaugă broccoli, morcovi, muștar praf, condimente și nucșoară. Se amestecă combinația și se înmoaie cât mai multe legume posibil. Acoperiți și fierbeți, reduceți focul după cum este necesar până când legumele sunt fragede, 20 până la 30 de minute.

Pregătiți castroane pentru pâine: Tăiați o felie groasă de 1/4 inci din partea de sus a pâinii. Așezați pâinea din centrul pâinii și lăsați pâinea în jurul marginilor și a fundului de la 1/2 la 3/4 inch. Puneți deoparte partea de sus și interiorul pâinii pentru alte utilizări, cum ar fi crutoane sau pesmet. Puneți bolurile pentru pâine.

Supă pură: Scoateți supa de pe foc. Adăugați la consistența dorită cu mixerul submersibil. (Alternativ, supa supă în porții într-un blender pe un suport.) Pentru o textură similară cu supa originală, scoateți mai întâi o parte din morcovi și broccoli și apoi schimbați înapoi cu brânza.

Adăugați brânză: Puneți supa la temperatură scăzută. Bateți brânza încet, de mai multe ori, astfel încât fiecare adăugare de brânză să se topească înainte de a adăuga alta.

Gust și anotimp: Se amestecă sosul fierbinte, apoi se aromează și se condimentează cu sare sau piper suplimentar, după cum este necesar.

Serviți cu: Tăiați în boluri de pâine și acoperiți cu mai mult cheddar crud și sos fierbinte.

Note de rețetă

depozitare: În cel mai bun gust, depozitați supa rămasă la frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți la temperaturi scăzute pentru a evita arsurile.