china

Bucătarul-șef slovac care lucrează în China a rezumat cinci principii conform cărora să gătească și să mănânce în China.

Deși medicina tradițională chineză este încă percepută foarte exotică în regiunea noastră, ea inspiră cumva respect și încredere în noi. A fost testat de secole și este foarte adânc înrădăcinat în chineză. Face parte din stilul lor de viață, precum și din obiceiurile alimentare. Bucătarul slovac Tomáš Chilý, care lucrează în China ca Chef de Cuisine în cadrul lanțului de hoteluri și restaurante Kempinski, știe ceva despre acest lucru. Deși comandă 75 de angajați și își pune propria experiență și talent în munca sa, a trebuit să învețe să lucreze și să creeze pe principiile vechilor reguli chineze. Chinezii știu că alimentația și dieta pot ajuta în mod eficient la diferite dificultăți.

1. Echilibrul trebuie să fie. Chiar și pe o farfurie.

Un vechi proverb chinez spune: „Acru, dulce, fierbinte sau înțepător: totul trebuie gustat.” Acest lucru este confirmat și de Tomáš Chilý. „Există o nouă tendință în dieta noastră, potrivit căreia se secretă grăsimi sau carbohidrați sau oamenii, conform unei diete, încearcă să funcționeze doar pe consumul unui singur aliment. În China, sau în Est, în general, ceva de genul acesta nu este posibil. Intenția lor este de a obține un echilibru în organism, pentru care este nevoie de o serie de substanțe nutritive ", explică bucătarul. Prin urmare, chinezii trebuie să-și aranjeze mâncarea astfel încât să fie hrănitoare și variată.

2. Distingerea între alimentele „calde” și „reci”

Bucătarul spune în continuare că medicina tradițională chineză îi sfătuiește pe oamenii care tind să se simtă reci să consume mai multe alimente și condimente „calde”. Acestea includ, de exemplu, ghimbir, ardei iute, scorțișoară, curcuma, nucșoară, ceapă verde sau nuci. În schimb, cei care se simt adesea calzi sau fierbinți ar trebui să mănânce în special alimente „reci” precum menta, citrice, lapte, salată, castraveți sau roșii.

3. Mâncarea trebuie să fie plină de culoare

Echilibrul și armonia în gătit trebuie să fie nu numai în selectarea componentelor individuale ale alimentelor, cum ar fi zaharurile, grăsimile sau proteinele, și culorile joacă un rol important. Datorită diversității lor putem realiza un echilibru. „Există fitochimicale diferite în diferite culori, care au propriile lor efecte specifice asupra sănătății. De exemplu, roșiile roșii, ardeii sau pepenii conțin licopen, ceea ce ajută la prevenirea cancerului. Fructele portocalii sau galbene, cum ar fi morcovii sau caisele, conțin beta caroten, ceea ce reduce riscul de cancer și boli de inimă. Alimentele albe, cum ar fi ceapa și usturoiul, conțin o mulțime de sulfuri, care îmbunătățesc imunitatea și luptă împotriva bacteriilor dăunătoare din organism ", spune Tomáš Chilý.

4. Raw cu moderare

Dacă cineva vrea să ia un prânz ușor cu noi, are o salată. Cu toate acestea, în China, o astfel de afirmație nu ar fi înțeleasă. „Medicina tradițională chineză recomandă consumul moderat de alimente reci reci, cum ar fi salatele, deoarece acestea sunt greu de digerat. În schimb, alimentele gătite sunt benefice pentru oricine este într-o stare slabită, deoarece gătitul ajută la deblocarea substanțelor nutritive și facilitează absorbția lor. Cel mai bine este să combinați alimente calde și reci pentru a echilibra ”, sfătuiește bucătarul.

5. Nu mâncați până la plin

"A mânca prea mult este considerat nesănătos, ceea ce vă umple inutil corpul și face ocupate organele digestive ”, spune Chilý despre binecunoscutul principiu nu numai al chinezilor că trebuie doar să mâncați 70%. Deci, depinde nu numai de compoziția dietei, ci și de cantitatea acesteia. „Conform medicinei chineze, tot ceea ce este în interior se reflectă și în exterior”, a adăugat Chilý.

Urmezi și regulile medicinei chinezești atunci când mănânci? Împărtășiți-ne cu noi în comentariile de sub articol.

Sursa imaginilor: istockphoto.com

Dacă ți-a plăcut articolul, nu ezita să-l împărtășești prietenilor tăi.