copiii

26.4. 2015 12:03 Dacă mesele din cantinele școlare sunt pregătite de un bucătar profesionist și mâncarea arată atractivă, copiii vor mânca mai mult pentru ei legume urâte, cum ar fi conopida.

Fructe și legume gustoase de sezon, chiar și fără zahăr și sare, și meniuri creative îi vor convinge chiar și pe cei mai încăpățânați școlari să mănânce mai sănătos.

Acestea sunt concluziile la care au ajuns autorii studiului Harvard Medical School de la Universitatea Harvard, pe care l-au realizat în 14 școli primare cu 2.600 de copii de peste unsprezece ani. Cotidianul italian La Repubblica scrie despre asta.

Restaurante ca într-un restaurant

Elevii au fost împărțiți în două grupe. Primul grup a fost servit mese preparate de bucătari din făină integrală, legume și fructe proaspete și cu ierburi în loc de sare și zahăr.

Al doilea grup a mâncat ca înainte. Oamenii de știință au cântărit o mulțime de alimente pe care copiii nu le-au mâncat. Nu s-au observat diferențe semnificative după trei luni, dar după șapte luni situația s-a schimbat. Copiii, cărora li s-au servit mese sănătoase pregătite de bucătari profesioniști, au mâncat în cele din urmă totul.

În aceste experimente, s-a acordat atenție și modului în care mesele erau servite copiilor: tăvile de fructe erau plasate la nivelul ochilor, aperitivele de legume erau servite înainte de masa principală, când copiii erau mai flămânzi. „A fost nevoie de ceva timp pentru ca obiceiurile copiilor să se schimbe, dar în cele din urmă a funcționat”, explică unul dintre autorii studiului, Juliana Cohenová.

„Eforturile de îmbunătățire a calității alimentelor în cantinele școlare prin oferirea de alimente sănătoase, dar gustoase trebuie să fie o prioritate, deoarece aceasta este singura modalitate de creștere a consumului de fructe și legume pentru copii”, adaugă el.

Schimbarea obiceiurilor alimentare la italieni

Aceasta este o problemă actuală, deoarece criza economică din Italia nu numai că a redus consumul de alimente, ci și a schimbat profund obiceiurile italienilor care renunță la componentele de bază ale dietei mediteraneene: ulei de măsline și vin, legume și fructe locale.

Anul acesta, însă, acest consum a crescut ușor după ce a scăzut la un nivel minim față de acum 33 de ani anul trecut. Consumul este monitorizat de organizația fermierilor italieni Coldiretti.

Consumul de ulei de măsline a scăzut cel mai mult (cu 25%). Anul trecut, italienii au consumat 9,2 kilograme de ulei de măsline de persoană pe an, în timp ce în Spania era de 10,4 kilograme și în Grecia de 16,3 kilograme.

Consumul de vin a scăzut cu 19%. Situația cu fructe și legume proaspete, al căror consum pe cap de locuitor a scăzut la 130 de kilograme pe an, este foarte îngrijorătoare. Asta înseamnă abia 360 de grame pe zi, în timp ce Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă 400 de grame.

Consumatorii de paste nu mai sunt ca pe vremuri

În Italia, doar 18% din populație (în statistici mai vechi de trei ani) consumă cel puțin patru porții de fructe și legume pe zi.

Consumul de paste a scăzut, de asemenea, deși italienii rămân de departe cei mai mari consumatori cu 26 de kilograme de persoană pe an. Aceasta este de trei ori mai mare decât media americanilor, grecilor sau francezilor, de cinci ori mai mult decât un german sau un spaniol și de șaisprezece ori mai mult decât un japonez.

Cu toate acestea, consumul de pâine nu a fost niciodată atât de redus în Italia, care anul trecut a scăzut la un minim istoric de aproximativ 90 de grame pe zi, ceea ce corespunde aproximativ două felii de sandwich.

Pâinea, pastele, peștele, fructele, legumele, uleiul de măsline virgin și băutura tradițională de vin între mese sunt elixirul longevității. Până în prezent, italienii au fost printre națiunile din lume care au trăit până la cea mai mare vârstă medie: 79,8 ani pentru bărbați și 84,8 ani pentru femei.

Cu toate acestea, situația se poate agrava în viitor din cauza schimbării dietei, în special în rândul generației mai tinere. În prezent, aproape o treime din copii sunt obezi sau supraponderali. De vină sunt obiceiurile alimentare proaste: opt la sută dintre copii nu iau micul dejun și 31 la sută nu mănâncă suficient, 41 la sută beau în mod regulat băuturi îndulcite și carbogazoase. În plus, 25% dintre părinți recunosc că copiii lor nu mănâncă regulat fructe și legume.