Vi se poate părea că nici nu vă puteți imagina viața fără ea. La urma urmei, folosim zahăr în cafea, ceai, prăjituri, înghețată sau produse de patiserie. Cu toate acestea, acesta nu este cu siguranță un aliment pe care l-am putea răsfăța cu orice cantitate. Aportul excesiv de zahăr poate duce la diabet, creșterea cariilor, obezitate, boli de inimă sau unele tipuri de cancer. Vedeți cum să înlocuiți zahărul și care sunt cei mai populari înlocuitori ai zahărului.

înlocuiți

Zaharul ca otravă

Principalul motiv pentru care consumul de zahăr poate provoca o serie de probleme de sănătate este în principal faptul că îl consumăm prea mult. De asemenea, spre deosebire de strămoșii noștri, preferăm zahărul produs industrial, adică sfecla, trestia, porumbul sau glucoza - fructoza.

Aportul excesiv de zahăr în dietă este în multe cazuri responsabil pentru dezvoltarea diferitelor boli. în plus, zahărul acționează ca o substanță care creează dependență, deoarece, spre deosebire de grăsimi și alte substanțe nutritive, acesta afectează gustul și creează astfel o dorință pentru o altă masă. Comercianții pot folosi acest lucru pentru a crește vânzările produselor lor.

Ce cauzează un consum excesiv de zahăr

  • acidificarea organismului
  • dezvoltarea obezității
  • scade nivelul colesterolului bun (LDL - colesterol cu ​​densitate mică)
  • debutul sau agravarea acneei
  • afectarea ficatului
  • dezvoltarea osteoporozei
  • creșterea formării cariilor
  • debutul bolii Alzheimer
  • ulcer gastric și pietre la rinichi

Cum să înlocuiți zahărul sau aceștia sunt înlocuitori sănătoși ai zahărului

1. Med

Acest produs apicol este considerat pe bună dreptate unul dintre cei mai buni îndulcitori naturali. În compoziția sa găsim aproximativ 80% zahăr natural, 18% apă, 2% minerale, vitamine, polen și proteine. Zaharul din miere este alcatuit din fructoza si glucoza.

În plus, mierea conține enzime, antioxidanți, fier, zinc, potasiu, calciu, fosfor, vitaminele B6, B1, B3. În plus, are proprietăți puternice antiseptice, antibacteriene și antimicrobiene, deci este utilizat în tratamentul multor probleme comune de sănătate.
Mierea poate fi folosită pentru a savura cereale pentru micul dejun, pâine prăjită, iaurturi, sosuri pentru salate, sosuri sau băuturi.

2. Stevia

Stevia este de fapt o plantă verde numită Stevia rebaudiana, ale cărei frunze le au Dulceață de 200 de ori mai mare decât zahărul clasic. Extractul de stevia sub formă de glicozide steviol este utilizat ca înlocuitor al zahărului sub diferite forme, de exemplu în tablete, picături sau pulberi.

Stevia arată proprietăți antioxidante și antidiabetice, deoarece reglează nivelul glucozei plasmatice și crește semnificativ toleranța la glucoză. Fără calorii și un indice glicemic scăzut, este un substitut ideal al zahărului atât pentru persoanele care încearcă să slăbească, cât și pentru diabetici.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un aport zilnic acceptabil de stevie este de 4 mg/kg greutate corporală.

3. Sirop de arțar

Siropul de arțar este fabricat din pulpa de arțar de zahăr. Deoarece producția sa este un proces foarte lung și complex, îi afectează în mod semnificativ prețul.
Siropul de arțar constă în principal din zaharoză (până la 70%), conținutul de fructoză este relativ scăzut. Compoziția sa este, de asemenea, îmbogățită cu mangan, calciu, potasiu și zinc.

În plus, este bogat în antioxidanți care ajută la neutralizarea radicalilor liberi și astfel reduc riscul bolilor cronice. Datorită asta este sirop de arțar termic stabil, îl puteți folosi pentru marinate, sosuri, fulgi de ovăz, clătite sau produse de patiserie, dar și pentru a îndulci cafeaua, ceaiul și cocktailurile.

4. Zahar de mesteacan - xilitol

Un înlocuitor excelent al zahărului este, de asemenea, xilitolul, care este fabricat din suc de mesteacăn și, prin urmare, este numit și zahăr de mesteacăn. Indicele glicemic scăzut îl face acceptabil și pentru diabetici iar un număr mai mic de calorii, la rândul său, îl favorizează în ochii oamenilor care își urmează linia. Spre deosebire de zahărul din gură, nu creează un mediu acid, favorizează digestia și ajută la combaterea drojdiei.

Cu toate acestea, trebuie să fie creditat în contul său că nu are valoare nutritivă și poate provoca balonări sau diaree. Vederea este purtată pe zahărul clasic și este potrivită la bucătăria rece și fierbinte - pentru coacere, gătit, conservare. Cu toate acestea, nu este folosit pentru prepararea aluatului acru, deoarece nu creează un mediu bun pentru drojdie.

5. Melasa

Siropul negru dens este format din trestie de zahăr ca produs secundar în producția de zahăr din trestie. Comparativ cu mierea, melasa are până la jumătate o valoare calorică mai mică și este pronunțată bogat în minerale, vitamine și alți nutrienți sănătoși. Provine din Caraibe, de unde a fost importat în Statele Unite în secolul XX și apoi mai departe în lume.

Astăzi, este produs în principal în Thailanda, India, Brazilia, Filipine, Taiwan și SUA. Conține calciu, magneziu, fier, fosfor, mangan, potasiu, cupru și sodiu și este, de asemenea, bogat în vitaminele B3, B6, B1 și B2. Se adaugă popular la băuturi, biscuiți, clătite, sosuri sau marinate.

6. Sirop de curmale

Îți plac întâlnirile? Aceste dulciuri sunt făcute din curmale proaspete, care sunt tăiate cubulețe, amestecate și fierte cu apă. Amestecul este apoi filtrat și concentrat într-un sirop gros maro închis, care amintește de mierea de pădure. Are un gust foarte puternic și cu adevărat puțin este suficient pentru a gusta mâncarea. Poate fi folosit atât în ​​bucătăriile reci, cât și în cele fierbinți. Nu supraacidizează organismul și are un efect literal benefic asupra sistemului nervos.