Ești după un prânz bun și, deși nu ai mâncat mult și a fost o masă relativ sănătoasă, corpul tău nu pare să-l evalueze atât de mult. Abdomenul tău se va umfla până seara ca și cum ai fi în a patra lună de sarcină, iar în câteva zile vei experimenta o „sesiune” neplăcută la toaletă, fără să știi că suferi de intoleranță alimentară. Ți se întâmplă regulat? Este timpul să vă interesați de acest subiect, pentru că, dacă nu începeți dieta corectă la timp, vă poate fi afectată în câțiva ani.
Intoleranță vs. alergie
Aproximativ 2-4% din populație suferă de alergii, în timp ce aproape jumătate din omenire suferă de intoleranță alimentară. Și în niciun caz nu este același lucru. Principala diferență constă în forța simptomelor. Alergiile alimentare sunt mai grave, deoarece chiar dacă mănânci o cantitate mică de alimente intolerabile, poți avea o reacție imediată și foarte puternică, care în cele mai grave cazuri se termină cu moartea. Prin urmare, ar trebui să-l excludeți din dietă complet și permanent. Când este intolerant, așa ceva nu se poate întâmpla și este de obicei suficient pentru a reduce la minimum consumul de alimente. Dar insidiositatea intoleranței constă în faptul că nu apare imediat și, prin urmare, este dificil de detectat. În plus, medicii rareori se gândesc să vă facă un test. Deci, luați medicamente pentru diaree sau flatulență, dar problemele dvs. continuă să revină. Din fericire, astăzi știința este atât de departe încât nu trebuie să aștepți ca medicul să se mute și te poți testa în confortul propriei case.
O dietă variată este esențială
Sună de necrezut, dar intoleranța la oricare dintre alimente poate apărea dacă dieta nu este suficient de variată. Cu nutriția unilaterală, puteți obține intoleranță la, de exemplu, mâncarea pe care o consumați în cantități mari. Puteți preveni intoleranța dobândită consumând cel puțin 10 tipuri de alimente pe zi, de preferință sezoniere și locale.
Testează-te!
De asemenea, puteți face un test de auto-diagnostic de intoleranță alimentară acasă. Se numește DETECTIV ALIMENTAR și poate testa până la 59 de alimente simultan. Veți cunoaște rezultatele în 40 de minute! www.food-detective.sk
CONCURENȚĂ: Scrieți-ne până la 20 septembrie, ce procent de oameni suferă de intoleranță la gluten și vom atrage doi cititori din răspunsurile corecte, pe care DETECTIVUL ALIMENTAR le va primi de la noi în dar. Trimiteți un SMS în formularul LFM (spațiu) răspuns corect_adresa dvs. de e-mail la numărul de telefon 7507.
Liniște și încet
Exact așa îți afectează corpul intoleranța alimentară. Practic nu aveți nicio șansă să o dezvăluiți, deoarece uneori se manifestă chiar și la câteva zile după consum. Și așa poate să chinuie cu adevărat! Dacă vă încărcați digestia cu alimente nepotrivite pentru o lungă perioadă de timp, sindromul permeabilității intestinale crescute poate apărea treptat. În acest caz, moleculele alimentare insuficient digerate și odată cu acestea bacteriile și toxinele pătrund în fluxul sanguin, care în mod normal nu ar pătrunde în peretele intestinal. Imunitatea dvs. este eliminată, care se manifestă prin diferite simptome, în funcție de tipul de mâncare.
Mare imitator
Intoleranța alimentară este cunoscută ca „mare mimică” deoarece simptomele sale sunt foarte asemănătoare cu simptomele multor alte probleme de sănătate. Prin urmare, sunt foarte greu de diagnosticat. Medicii au susținut odată că doar o fracțiune din umanitate a suferit de la ei, dar numărul persoanelor sensibile la alimente a crescut rapid în ultimii ani. Uneori poate apărea după 30 sau 40, iar declanșatorul poate fi calm și stres. Este important să știți despre posibila dvs. intoleranță și să vă ajustați obiceiurile alimentare în consecință, deoarece pe viitor o astfel de problemă nerezolvată ar putea însemna pentru dvs. probleme mult mai grave decât diabetul, obezitatea, cancerul de colon sau artrita.
De unde știi că ești „intolerant”?
Manifestările intoleranței alimentare sunt diverse. Dacă aveți adesea diaree care alternează cu constipație, balonare sau suferiți de sindrom de colon iritabil sau colici, este posibil să fiți sensibil la oricare dintre alimente. Dar puteți avea și simptome pe piele - eczeme, acnee, psoriazis, puteți suferi de probleme respiratorii precum tuse cronică, astm, sinuzită, bronșită, infecții frecvente sau probleme imune. Dar uneori intoleranța este și cauza durerii articulare și musculare, a artritei, a infertilității sau chiar a tulburărilor de somn, a dispoziției și a depresiei. Oamenii sunt cel mai adesea alergici la lactoză, gluten și fructoză.
Lapte
Sună de necrezut, dar 3 din 4 persoane suferă de intoleranță la lactoză (zahăr din lapte) sau cazeină. Tocmai aceste două substanțe sunt conținute în lapte și produse lactate. Dar acest tip de intoleranță este puțin justificat. Prin natură, ca mamifere, putem bea lapte doar până la vârsta de doi ani. După această perioadă, corpul nostru își pierde capacitatea de a descompune zahărul din lapte, deoarece enzima lactază nu mai este produsă în corpul nostru. Chinezii știu acest lucru din cele mai vechi timpuri, așa că în bucătăria tradițională chineză nu veți găsi niciun fel de mâncare care să conțină lapte. Cele mai frecvente simptome sunt: balonare, diaree sau constipație și greață. Vestea proastă este că intoleranța la lapte, ca și alte intoleranțe, se agravează odată cu vârsta și, dacă nu faceți ceva în acest sens, puteți avea mai târziu probleme de sănătate foarte grave, cum ar fi osteoporoza, anemia și sindromul de colon iritabil cronic.
Nu consumați produse care conțin:
Cazeină, cazeinat, cazeinat de calciu, smântână, brânză, zer, beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină, lapte degresat, lapte praf
Ce să înlocuiască:
Lapte - Lapte de ovăz, lapte de hrișcă, lapte de orez, lapte de soia, lapte de quinoa, lapte de cocos, lapte de migdale
Unt - unturi vegane fără lapte, tahini, ulei de cocos, ulei de măsline virgin
Proteine, calciu și vitamine
care sunt în lapte, le puteți înlocui dacă mâncați soia, pește, nuci, carne roșie, fructe și legume cu frunze verzi (creștet, spanac, broccoli), rubarbă, smochine, ciuperci, portocale, caise, piersici, semințe de dovleac, susan, leguminoase
STIAI ASTA…
Ú trăiesc în țările nordice al căror corp nu încetează să producă enzima lactază nici măcar la vârsta adultă? Și de aceea nu au nicio problemă în digerarea zaharurilor din lapte și nu vor suferi niciodată de intoleranță la lapte.
LEPOK
Oricine nu tolerează glutenul suferă de fapt de intoleranță la una dintre componentele sale - gliadina. Aproximativ 15% din populație nu o tolerează. Cu toate acestea, mulți oameni, și chiar medici, sunt confundați de intoleranța la boala celiacă, în care cineva nu este capabil să digere deloc glutenul. Glutenul este o proteină complexă care se găsește în cereale. Dacă găsiți intoleranță la gluten, alimentele precum pâinea, produsele de patiserie, cerealele, biscuiții, pizza și pastele ar trebui să fie reduse semnificativ și poate chiar eliminate pentru câteva luni. Dar nu numai asta. Alimentele care conțin gluten includ berea și majoritatea alcoolului. Se găsește și în cuscus, supe ca o cratiță, în sosuri, condimente, băuturi cu malț, carne tocată, conserve, salam, cârnați, cârnați, alimente prăjite, înghețată, sosuri sau praf de copt. De aceea, acordați atenție informațiilor pentru persoanele alergice de pe ambalajele cu alimente.
NU MANCAȚI PRODUSE CARE CONȚIN:
Grâu, secară, orz, malț, sirop de malț, tărâțe, triticale, dextrină, maltodextrină, făină de amidon, amidon modificat, proteine de grâu hidrolizate ...
CUM SE ÎNLOCUIE PÂINELE:
Pâine fără gluten făcută din făină de orez, porumb, naut, cartof, făină de soia sau tapioca sau făină de mei, grâu de hrișcă și quinoa, pâine pufoasă din orez sau porumb
QUINOA - o cultură care a fost folosită ca cereală de peste 5.000 de ani și care a fost numită sămânță mamă de către incași. Este o sursă excelentă de proteine vegetale, iar semințele sale sunt zdrobite în făină. Quinoa este potrivită ca înlocuitor al laptelui sau ca parte a unei diete fără gluten.
DROJDIE
Drojdia este utilizată la prepararea multor alimente și este o sursă excelentă de vitamina B. Cu toate acestea, dacă sunteți sensibil la acestea, va trebui să le iertați și să excludeți de fapt din alimentație multe alimente pe care probabil nu le știați conținute. În special, ar trebui să renunțați la alimentele dulci din zaharuri rafinate, care pot face ca drojdia să se înmulțească în tractul digestiv, produse din aluat, pâine pita, alimente și băuturi fermentate precum bere, vin, must, alcool tare, bere cu ghimbir, oțet, sos de soia un dressingy. Drojdia se găsește în multe feluri de mâncare din bucătăria asiatică - tempeh, miso și tamari, în ciuperci, brânză maturată, fructe coapte sau uscate, tofu, fistic, arahide și carne uscată. De asemenea, nu trebuie să rămâneți într-un mediu umed în care se formează mucegai în timpul intoleranței la drojdie.
NU MANCAȚI PRODUSE CARE CONȚIN:
Drojdie de bere sau brutar, proteină hidrolizată, drojdie
CE SĂ ÎNLOCUIȚI:
Sos de soia - ulei de susan prajit
Oţet - suc de lămâie
Drojdie - bicarbonat de sodiu, praf de copt
ALCOOLUL CARE NU CONȚINE DREPTURI: șampanie, tequila, gin și vodcă
OUĂ
Ouăle sunt o sursă de proteine, calciu, fier, zinc și vitamina B, dar din fericire nu sunt esențiale pentru nutriția noastră. Le putem înlocui cu ușurință cu alte alimente. Paradoxal, mai mult decât gălbenușul în cazul intoleranței dăunează albului. Nu vă veți bucura de omletă sau friptură de vită, dar în toate celelalte feluri de mâncare în care în mod normal adăugați ouă, acestea vor fi înlocuite cu alte alimente. Ar trebui să uitați de prăjituri și paste din ouă, budinci, supe chinezești, maioneză și sos tartru, sosuri pentru salate și câteva produse de panificație.
NU MANCAȚI PRODUSE CARE CONȚIN:
Albumină, albuș de ou și/sau gălbenuș, ovalbumină, vitelină și ovovitelină, globulină, ovaglobulină, pulbere de ou, proteine din ouă, ouă uscate, livetină, ovamucină
LOCUL 1 POȚI UTILIZA OULE PENTRU COUTEREA:
50 g de tofu amestecat într-un lichid, ½ banană mare, 1 lingură de naut sau făină de soia cu 1 lingură de apă, 2 linguri de făină cu ½ linguri de unguent și ½ linguri de praf de copt în 2 linguri de apă
SFAT EXTRA: Dacă nu adăugați ouă în aluat, adăugați cu atât mai mult ulei și praf de copt
FRUCTOZĂ
Intoleranța la fructoză a devenit din ce în ce mai frecventă în ultimii ani. Medicii atribuie acest lucru faptului că femeilor le place cumva dulciurile. Până la 35% dintre oameni suferă de acesta. Există două tipuri de intoleranță la fructoză - una este ereditară, iar cealaltă este dobândită. Dacă mănânci o mulțime de dulciuri și bei o mulțime de băuturi cu zahăr, s-ar putea să suferi în curând de aceasta sau deja suferi de ea, pur și simplu nu o știi. Intoleranța ereditară la fructoză este mai gravă și va fi confirmată printr-un test ADN. Din păcate, atunci zahărul trebuie să fie complet plantat. Altfel ai risca leziuni hepatice. Dacă aveți o intoleranță comună, reduceți semnificativ fructoza. Dar asta înseamnă renunțarea la majoritatea alimentelor procesate industrial, gemuri, conserve și băuturi cu zahăr. Manifestările intoleranței variază, de la balonare, diaree, până la oboseală cronică, dorință frecventă de a mânca unghii dulci, slabe, piele și păr, până la sindromul intestinului iritabil și depresie. Pentru simptome similare, îl puteți confunda cu intoleranța la lactoză.
NU MANCAȚI PRODUSE CARE CONȚIN:
Zahar din fructe (fructoza) sau sirop de porumb
CUM SĂ ÎNLOCUIȚI FRUCTOZA: stevia, sirop de arțar, xilitol, izomaltuloză
Desigur, asta nu este tot. Nu poți urî multe alte alimente. Cele mai frecvente sunt soia, porumbul, unele legume și cartofi.
Alexandra Okálová
Foto: Thinkstock