Stop
Se prepară din făină grasă și simplă. Se dizolvă mai întâi grăsimea și apoi se adaugă făina cernută, pe care o prăjim în grăsime amestecând. Puteți face și contrariul, mai întâi prăjiți făina și abia apoi adăugați grăsimea. Această metodă este folosită mai mult în gătitul dietetic, când nu vrem să ardem grăsimi. Nu prajim bulionul inutil de mult timp, deoarece pe corp se formează substanțe iritante și dăunătoare. Dacă adăugăm ceapă în cratiță, apoi ras și numai în cratiță prăjită. Radeți ceapa mai degrabă decât feliată, deoarece râsul va rămâne în mâncare până când îndepărtați feliile, de exemplu, prin strecurare. Cel mai bine este să pregătiți tortul într-o roșie de aluminiu, astfel încât să putem turna apă rece peste el, pentru că nu zornăie și îl putem turna imediat în mâncarea preparată. Gatim mancarea cu sosul inca 10 - 15 minute. Puteți adăuga un vas de fierbere mai mic la vasul care fierbe, fără a-l turna.
Pâinea prăjită nu se adaugă prea mult în mâncare, ci doar pentru a îngroșa alimentele pentru a-i crește gustul și valoarea calorică. Aproximativ 5 - 10 g de grăsime și la fel de multă făină este suficientă pentru o persoană. Totul depinde de ceea ce trebuie să îngroșăm. Supa este de obicei îngroșată la jumătate ca un sos. Pregătim o oprire dublă - pal și roz.
Cu cât o prăjim mai mult, cu atât se îngroașă mai puțin, deoarece prin prăjirea făinii își pierde capacitatea de îngroșare. Manșonul pal îngroșează tipurile mai fine de carne, legume și fructe. Rozul îngroșează leguminoasele, cerealele, felurile de mâncare cu cartofi, legumele mai puțin delicate (cum ar fi varza și varza). De asemenea, puteți îngroșa feluri de mâncare puternic picante, cum ar fi usturoi, hamsii, ceapă, sos de muștar și altele asemenea, cu o cratiță roz.
Ciupi
Se prepară din apă, lapte sau smântână și făină simplă. Puneți făină netedă într-un recipient și adăugați suficient lichid pentru a obține un aluat gros, pe care îl dezgropăm ușor și îl diluăm treptat. Se toarnă în mâncare printr-o sită, amestecând mâncarea până când este gătită, deoarece masa arde foarte ușor cu făina. Tortul se adaugă în principal la astfel de feluri de mâncare pe care vrem să le îngroșăm fără grăsime. Când folosim lapte sau smântână pentru supă, mâncarea va fi mai calorică. Prin adăugarea unui astfel de plasture, în special în feluri de mâncare leguminoase, suplimentăm proteinele vegetale cu proteine animale. Făina netedă este potrivită pentru agitare. Se îngroașă mai bine decât făina de gri și se combină bine cu mâncarea pregătită.
Dust
Pe lângă sanie și firimituri, îngroșați vasele prin praf cu făină simplă. Cel mai bine este să le prăjiți printr-o sită și să amestecați constant. Mâncarea pe care o prăfuim nu trebuie să conțină multă apă, astfel încât făina să nu se sfărâme. Legumele fierte și sucurile de carne sunt cel mai adesea pudrate.
Unele carne procesate sunt îngroșate și cu ceapă. Tăiem, tăiem sau râdem ceapa, căreia i se dă o cantitate mai mare. Fierbeți grăsime, dar nu prăjiți. Ceapa este uscată prin prăjire și nu fierbe în timpul preparării. Pentru a colora vasul, puteți adăuga piper roșu, pe care îl punem în ceapa înăbușită și turnăm apă pentru a nu arde. Ceapa chiar mărește gustul mâncării.