De ce avem acid în ochi atunci când tăiem ceapă și cum putem evita lacrimile.

plângi

BRATISLAVA. Îndepărtați pielea uscată, începeți să feliați și după un timp ochii vă inundă de lacrimi. Cum este posibil ca o ceapă obișnuită să poată plânge o persoană? Și cum să previi lacrimile?

Motivul este mecanismul prin care ochii noștri funcționează și curăță. Și în același timp chimia pe care o ascunde în sine ceapa în sine.

Ce se întâmplă când tăiați ceapă

Când tăiem ceapa, celulele plantei sunt deteriorate și eliberează enzime care reacționează cu aminoacizii din ceapă. Împreună formează un derivat al acidului sulfonic care, după tăiere, se transformă într-un gaz volatil.

Când un gaz intră în contact cu apa de pe suprafața corneei noastre, acesta formează un grup de compuși nocivi, inclusiv acid sulfuric și hidrogen sulfurat.

În același timp, ceapa și usturoiul eliberează un alt compus care conține sulf - așa-numita alicină. Împreună cu gazul de ceapă, activează receptorii, care la rândul lor creează o senzație de arsură în ochi.

Ochii încearcă să se curețe de astfel de substanțe agresive plângând și încearcă să oprească semnalele de avertizare care bombardează creierul.

Rolul de curățare al lacrimilor

În același timp, creăm noi înșine lacrimi practic continuu. Este un proces de bază pe care corpul îl controlează complet prin propriile căi nervoase.

La fel ca ceapa, aceasta aduce beneficii organismului

  • Conține cantități mai mari de vitamina C, vitaminele B1, B2, provitamina A, zinc, potasiu sau fier.
  • Substanțele sale distrug germenii patogeni și pot opri creșterea unor bacterii și microorganisme.
  • Sucul de ceapă are efecte antibiotice. Poate vindeca unele tipuri de tuse și relaxa bronhiile.

Deși cele mai multe lacrimi sunt apă, ele conțin și un amestec complex de săruri și compuși organici, menținând suprafața corneei curată și umedă.

Lacrimile se formează în glandele lacrimale ale corneei și de fiecare dată când pleoapa este clipită, freacă ochiul cu o peliculă lacrimală.

Cu toate acestea, nu percepem ruptura de bază, deoarece lacrimile dispar rapid în conductele lacrimale și curg din colțul interior al ochilor în cavitatea nazală. Dacă sunt prea multe, acestea se varsă peste capace, se rostogolesc pe obraji și ies afară prin nas.

Dacă plânsul nu a evocat emoții puternice, se poate datora stimulilor chimici care au trimis mesajul către creier.

Un astfel de material iritant - cum ar fi acidul din fumul de ceapă - poate fi spălat de pe suprafața corneei sau sub capac din cauza lacrimilor.

Cum să nu plângi pe ceapă

Deci, care sunt instrucțiunile despre cum să tăiați ceapa în pace și fără lacrimi? Unele rețete populare recomandă gumă de mestecat, felierea de ceapă sub apă, utilizarea unui cuțit ascuțit, înghețarea sau felierea cu ventilatorul.

Cu toate acestea, felierea sub apă este cel puțin impracticabilă, ventilatorul poate conduce în mod involuntar vaporii în ochi. Deși cuțitele ascuțite reduc deteriorarea țesutului de ceapă, substanțele volatile sunt încă eliberate. Cu toate acestea, faptul este că înghețarea cepei timp de câteva minute va reduce formarea vaporilor.

Respirația prin gură sau cu gumă de mestecat nu are niciun efect: ochii sunt iritați, nu nasul sau gura. Ochelarii de protecție sunt, prin urmare, cea mai eficientă metodă. A doua posibilitate este că veți învăța să tăiați într-un ritm alert de profesioniști și să petreceți doar un minim de timp pe ceapă.