Recunoașterea puiului de calitate în magazin nu este deloc ușoară (Sursa: GettyImages)
În bucătăriile slovace, a ajuns pe lista câștigătorilor. Dintr-un pui, un bucătar calificat poate folosi fiecare parte și poate pregăti supă și fel principal. Una dintre marile atracții este prețul favorabil. Cu toate acestea, dacă este suspect de scăzută, poate ridica îndoieli cu privire la calitatea cărnii. Cazurile din ultimii ani confirmă doar că este potrivit să aveți o imagine de ansamblu în magazin. Cum să recunoașteți puiul de calitate?
Puteți afla prospețimea printr-un test simplu
Te găsești între rafturile înghețate și dintr-o dată stai în fața a zeci de tăvi bine plasate. Puteți afla prospețimea printr-un test simplu - apăsați cu atenție carnea cu degetul și urmăriți dacă depresia dispare după un timp. Dacă da, este carne proaspătă. Dacă nu, a parcurs un drum lung. Cu toate acestea, aveți grijă să nu rupeți pachetul. Un alt semn distinctiv este culoarea. Puiul gustos și bun are o piele ușor gălbuie până la roz, fără vânătăi, cheaguri de sânge și pete gri.
Observați semnele nenaturale
Cu puiul, ai ocazia de a compara. Mai ales în cazul coastelor pe care sunt depozitate bucăți întregi. Cu toate acestea, un pui are un pieptar mare și membre slabe, celălalt este mai mic și vizibil echilibrat. Pe care să alegi? Orice nefiresc, cum ar fi sânii excesiv de mari, poate indica faptul că puii au fost hrăniți cu hrană care conține hormoni. Imaginați-vă dacă ar putea merge deloc pe picioare slabe! Mai bine ai căuta pachete cu piese mai mici, care vor fi mult mai gustoase și mai sănătoase.
Preferați răcit decât congelat
Călătoria de la fermă la masă poate avea multe opriri. Cu cât este mai mare, cu atât este mai mare riscul pe care îl va suferi calitatea. Cu carnea răcită, îi puteți verifica imediat culoarea, mirosul și elasticitatea. Puiul congelat ar fi putut parcurge sute de kilometri și ar fi putut suferi câteva schimbări rapide de temperatură. Prezența unei cantități mari de cristale de apă înghețată în ambalaj este un indiciu clar că, până când puiul a ajuns pe raft, a început să se dezghețe cel puțin o dată.
Mai bine plătești în plus
Prețul este, de asemenea, un indicator. Suma include costurile de reproducere, calitatea furajelor, metoda de transport sau marja vânzătorului. De asemenea, reflectă calitatea vieții puiilor - indiferent dacă au trăit bine în sălile de îngrășare, fără stres și cu spațiu optim pentru creștere. Dacă privești consumul de carne din punct de vedere al sănătății, vei prefera un preț mai mare.
Un crescător solid are grijă ca creșterea păsărilor să nu fie accelerată de hormoni de creștere sau antibiotice. Controlul veterinar este foarte strict pentru prezența antibioticelor în Slovacia, ceea ce nu se poate spune despre puiul brazilian ieftin. Ea s-a ocupat de mai multe scandaluri. Carnea bună de astăzi poartă deseori adjectivul premium și este cu aproximativ o treime mai scumpă.
Puiul galben este cel mai bun?
Poate aparține și celor care preferă un pui cu o piele galbenă frumoasă. Cu toate acestea, culoarea galbenă nu înseamnă automat că carnea este de o calitate mai bună. Unii producători mai mici folosesc chiar și coloranți sintetici. Prin urmare, culoarea puiului nu indică neapărat calitatea acestuia. Culoarea corectă a cărnii și a pielii este roz deschis sau ușor galben. Dacă crescătorul hrănește mai mult porumb, puiul va fi galben, dacă va fi mai mult grâu, va fi destul de palid. Există, de asemenea, o colorație fină maro, care se obține prin găinile ținute într-un padoc pe iarbă.
Ce să observați pe etichetă și pe ambalaj?
Mai avem câteva sfaturi practice pentru care merită să vă concentrați:
- În primul rând, concentrați-vă pe integritatea pachetului. Orice deteriorare este un deget de avertizare pentru cumpărător.
- Apoi puneți deoparte un timp scurt pentru a studia eticheta. Cuvinte precum „prepararea cărnii” sau „suculent” nu au nicio legătură cu puiul 100%. Carnea de pui poate fi stropită cu apă până la o cotă de 40%, iar apoi plătești și pentru apă!
- De asemenea, învățați să faceți distincția între țara de agricultură și țara de prelucrare. Puiul poate fi procesat în Slovacia, dar cresc în Polonia, Ungaria, Olanda și România ...
- Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea reproducerii la scară largă (deși și cu denumirea SK și codul 858), găsiți un mic crescător în zona dvs., consultați condițiile în care sunt crescuți puii și susțineți eforturile sale prin achiziții regulate.
Doriți să citiți mai multe din aceste articole? Urmariți-ne pe Facebook!