mamapédia

Salmoneloză - una dintre cele mai frecvente trei boli de origine alimentară (salmoneloză, listerioză, botulism), sursa infecției este alimentele contaminate, de ex. ouă sau carne insuficient tratată termic).

Este deosebit de periculos pentru copii și vârstnici. Cunoașteți simptomele acestei boli și ce ar trebui să știți despre salmoneloză pentru a evita arcul acesteia?

Salmoneloză: precauția nu este niciodată suficientă!

Există trei moduri cele mai comune în care o persoană se poate infecta cu alimente contaminate:

  1. prin consumul de produse infectate;
  2. contactul cu o persoană infectată, resp. un animal;
  3. prin ingerarea de alimente care au intrat în contact cu articole de bucătărie care au fost folosite pe alimente infectate.

În condițiile noastre, salmoneloza este una dintre bolile infecțioase relativ frecvente. Cauza infecției este o bacterie din genul Salmonella, cea mai frecventă Enterita Salmonella.

Surse tipice de infecție:

  • ouă - crude, dar și prăjite, ca parte a sosurilor, a maionezei de casă, a salatelor.
  • păsări de curte - chiar congelate
  • carne crudă
  • cârnați moi
  • produse din carne - înainte sau după expirarea perioadei de garanție (în mare parte reduse)
  • legume crude

Răspândirea salmonelozei

Bacteriile Salmonella se răspândesc bine la temperatura camerei. Prin urmare, chiar și alimentele infectate, insuficient tratate termic, reprezintă o sursă ușoară de infecție.

Fiecare persoană infectată, fie că are sau nu salmoneloză, este purtătoare. Din tractul său digestiv, bacteriile sunt excretate din scaun. Prin urmare, riscul crește după toaletă și atunci când mănânci alimente cu mâinile nespălate.

La copiii mici infectați cu salmonella, este important să vă spălați bine mâinile după ce le schimbați. Consecințele unui focar depind de imunitatea individului. Grupurile vulnerabile sunt copiii, vârstnicii și persoanele cu imunitate slabită.

Perioadă de incubație - după pătrunderea bacteriilor în organism, boala se manifestă într-un timp scurt, până la maximum 48 de ore, de obicei chiar mai devreme.

Simptome

  • febră până la 39 ° C,
  • crampe dureri abdominale,
  • greaţă,
  • vărsături,
  • diaree (posibilă cu un amestec de mucus și sânge).

Tratament

Bacteria este excretată în fecale. Treptat, diareea și alte simptome concomitente încetează. Dacă boala progresează fără probleme semnificative, tratamentul la domiciliu este suficient. Antibioticele sunt utilizate numai în cazul bolilor severe.

În formele mai ușoare, acestea nu sunt aplicate deoarece prelungesc excreția bacteriilor din scaun. Se recomandă o dietă economisitoare, în caz de diaree, morcovii, bulionele de orez, bananele, biscuiții sunt potrivite. O dietă completă este abordată treptat, laptele și produsele lactate sunt clasate pe ultimul loc.

Este deosebit de periculos deshidratare. Pierderea de lichide și minerale importante poate duce la șoc, care este deosebit de riscant pentru copii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă. Regim de băut - cele mai potrivite sunt ceaiurile, apele minerale, soluția de rehidratare pentru copii (este posibil să o cumpărați la farmacie).

Preventiv

Salmonella supraviețuiește în tractul digestiv mult timp, excreția sa în scaun poate dura câteva săptămâni până la luni de la remisiunea simptomelor. Este necesară inspecția repetată a scaunului sub formă de tampoane, până la eliminarea prezenței bacteriilor.

Igiena în bucătărie

  • constă în selectarea și depozitarea corectă a alimentelor. Este important să curățați bine cuțitele, blaturile de lucru și tot ceea ce intră în contact cu alimentele, care sunt surse potențiale de infecție
  • în special carnea și legumele trebuie spălate bine înainte de gătit

Igiena în baie

Deoarece salmoneloza se răspândește cel mai frecvent prin fecale, se recomandă ca:

  • curățarea mai frecventă a toaletelor și băilor;
  • spălare amănunțită a mâinilor după toaletă, înainte de mese;
  • utilizarea prosoapelor speciale;
  • spălarea mai frecventă a hainelor și a lenjeriei de pat

Învățați-i pe copii: Spălați-vă mâinile corect

Gătit

  • Carnea și ouăle sunt considerate riscante dacă nu au fost supuse tratamentului la o temperatură de min. 80 ° C.
  • Există, de asemenea, pericolul răspândirii salmonelei în decongelarea și congelarea alimentelor. Astfel de produse trebuie să fiarbă în timpul prelucrării, nu doar la încălzire.
  • Umpluturi, creme, salate. la care se adaugă ouă crude sunt, de asemenea, o posibilă sursă de infecție. Nu sunt potrivite pentru copii mici.
  • Carnea, legumele și produsele lactate trebuie separate în frigider.
  • Este recomandabil să folosiți farfurii speciale pentru prepararea preparatelor din carne și legume.

AVERTIZARE! Salmoneloza este, de asemenea, tipică pentru unele animale cărora le pasă copiii. Apariția frecventă este de ex. la broaște țestoase.