poate cineva să ne sfătuiască cât de mare a fost folosită o greutate de pungi de zahăr vanilat în jurul anului 1980? Am o mulțime de rețete sau. cărți din cele mai vechi timpuri. Născuți mai devreme, în special brutarii și bucătarii profesioniști ar putea să știe acest lucru .-). Astăzi, greutățile sunt utilizate în principal pentru 8g și 20g, dar cum a fost înainte pentru socike în Slovacia? Au fost vândute doar pachete de 20g de zahăr vanilat sau altele ?

zaharul

A doua întrebare ar fi de interes dacă cineva ar putea răspunde la gustul zahărului vanilat în acel moment. Pentru că astăzi zahărul vanilat nu este la fel. Am găsit și teste pe internet de la diferite mărci, unde gustul și compoziția au fost comparate - procentul de vanilie sau vanilină + extrasă chimic purificat în raport cu zahărul normal.

Mulțumesc pentru răspunsuri.

Discuție pe această temă

Vă doresc o mână fericită!

Probabil că am scris în același timp:-) Îmi amintesc că și ea s-a îndoit de leșierea în alcool și apoi a aruncat-o. dacă îmi amintesc bine, îmi pare rău@sovka, Nu vreau să arăt rău.

dai zahar pudra? Am citit că obișnuia să se întărească, dar nu am încercat așa că întreb. Altfel, îmi place de tine, doar cu cristal. Am tăiat mamelonele, culeg boabele și amestec totul cu zahărul, apoi doar îl umplu.

Ei bine, da, am văzut acele teste și știu că marea majoritate a zaharurilor vanilate erau amăgirea maximă - clienți înșelători (informații false). Chiar și cel mai bine vândut zahăr vanilat a fost vândut, chiar dacă conținea o proporție semnificativă din conținutul ambalajului, era doar vanilină și nu vanilie ca atare. Ieri am studiat pasteurizarea și fermentarea păstăilor de vanilie (fructe) pe internet. Este un proces complex, la fel ca la fabricarea tutunului (adică tutun de fumat uscat sau frunze de tutun destinate fabricării țigărilor). Fără glorie.

Cel puțin de acum înainte, știu de ce păstăia de vanilie în sine este atât de scumpă. În pungă sunt de ex. 2-3 benzi de vanilie și costă 3-5 EUR sau cât (nu-mi amintesc exact dar este scump). În ciuda tuturor, merită - cumpărați păstăi de vanilie, amestecați-le cu zahăr în mixere, lăsați-o să iasă cel puțin o săptămână și avem o calitate de casă - zahăr pur vanilat 100% sau. zahăr care conține 100% vanilie reală, cu adevărat naturală. Și chiar și în ceea ce privește prețul, plătește mai mult decât cumpărarea câtorva zaharuri vanilate cu greutatea de 20g în pungi.

Prin urmare, m-a interesat în principal calitatea gustului și greutatea zaharurilor vanilate din jurul anului 1980 sau poate chiar mai devreme. De exemplu, am rozete de vanilie, fursecuri de Crăciun pe care le facem acasă de 15 ani. Singura întrebare este dacă „dulceața” este setată corect:-) atunci când cumpărăm o marcă diferită în fiecare an și în cele din urmă chiar și greutatea de 8g, chiar dacă se presupune că avem zahăr vanilat pur, adică. nu zahăr vanilin. Odată ce soluțiile de vanilie sunt dulci, încă o dată greșeala gustului dulce, am un shake:-). De aceea mă interesează gustul și greutatea zaharurilor vanilate din pachetele care au fost produse cu mult timp în urmă.

Am măcinat și zahăr pudră și condimente de turtă dulce, pentru că nu s-a dat. Acum mănânc și fac totul acasă, pentru că ceea ce primești merită un baston.
În ceea ce privește extractul, vanilia este bine tolerată cu alcool, gustul și compoziția nu se schimbă. Așa că infuzează calm cu spirit bun. Când te uiți la compoziția produsului finit, bourbonul ar trebui să fie vanilie și alcool, și nu. De ce.
Știți că acele puncte negre care sunt semințe de tetină sunt adesea înlocuite cu cafea măcinată pentru a ne înșela.?

Zahărul pudră de astăzi nu se întărește, i se adaugă amidon.


De asemenea, ceva despre vanilie, poate interesant.

Știu, stocat clasic nr. Am spus-o în legătură cu tetina de vanilie.

Cărți, procese de producție, producție internă. dar hei oameni. nimic in neregula, dar trebuia sa stiu cantitatea si eventual calitatea zaharului pudra produs in anii 1975 - 1980:). Greutate simplă în ambalajul obișnuit al zahărului vanilat de atunci. La acea vreme, pe lângă toate, granițele erau închise, piața comercială era controlată și, prin urmare, nu s-au vândut multe mărci în Republica Cehă. Dacă cineva nu cunoaște calitatea și gustul sau oamenii nu pot fi de acord cu asta, atunci voi înțelege, pentru că se aplică - o sută de persoane = o sută de gusturi. Dar știe cineva cu adevărat cel puțin greutatea pachetului de zahăr vanilat de atunci?:).

Da, știu că, chiar dacă aș ști greutatea ambalajului, ar putea fi totuși, să zicem, 50% din conținutul de pulbere măcinată reală de vanilie + 50% zahăr pudră Republica Cehă), dar ar putea fi și într-un alt raport. Dar cel puțin greutatea dacă cineva știa că cerșesc.:). Nu era 16g, de exemplu? Au fost 20 g? Voi aborda gustul sau calitatea mai târziu. Alternativ, m-ar ajuta să aflu compoziția, dacă era vorba de vanilină în acel moment sau dacă zahărul vanilat a fost preparat din păstăi de vanilie măcinate. Nu a fost mult de ales. Max. 1-2 tipuri de ambalaje, așa că nu știu de ce nimeni nu-și mai amintește.

Pot spune pentru mine că cel mai bine este să preparați zahăr vanilat de casă și propriu. Există tutoriale video hafo pe YouTube. De exemplu, cumpărați aproximativ 4 cuișoare de vanilie + tocați mărunt + aruncați-le într-un blender împreună cu zahăr granulat (200g?) Și lăsați-l să se amestece. După oprire, să zicem după o lună, este complet super-frumos zahăr vanilat. Cel mai bine este să folosiți zahărul de cristal brun în loc de zahărul alb purificat rafinat, astfel încât să fim mai aproape de natură și fibre, deoarece corpul nostru are nevoie de el:).