Ricotta este similară cu brânza de vaci, dar mai netedă.
Această brânză este făcută din zerul rămas din fabricarea brânzei (se adaugă cheag în ser), dar poate fi și ricotta și lapte.
Adevărata ricotta conține doar proteine din lapte ușor digerabile, deci este potrivită și pentru copii mici, vârstnici și diabetici. Are o valoare nutritivă ridicată, dar un conținut scăzut de grăsimi - până la 10% și o valoare energetică scăzută - în jur de 500 kJ/100 g. Cele mai valoroase ingrediente includ calciu, fosfor și vitaminele A și B2. Zerul nu este eliberat din ricotta și nici gustul acestuia nu se schimbă în timpul depozitării.
O puteți folosi oriunde este nevoie de brânză de vaci, dar are și un gust excelent pe cont propriu. Dacă doriți să mâncați dietă și sănătate, îl puteți înlocui cu ușurință cu mascarpone și eidam prescrise în rețete. Este excelent în tartine, cartofi la cuptor, paste, dar nu vă va dezamăgi în produse de patiserie, deserturi, sosuri sau prăjituri sărate.